Töltött káposzta karácsonyra
Dacota
8adag
Idő
250p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 1.5 kg savanyú káposzta
- 12 db káposztalevél (savanyított)
- 40 dkg sertéslapocka (darált)
- 40 dkg sertéscomb (darált)
- 40 dkg füstölt oldalas
- 10 dkg kolbász
- 20 dkg kolozsvári szalonna
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 12 dkg rizs
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek fűszerpaprika
- 4 db babérlevél
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1 ek sertészsír
- 1 evőkanál finomliszt
- 0.5 dl víz
Tápanyag és kalória
694
Kalória
34g
Fehérje
25.4g
Szénhidrát
50.2g
Zsír
326.3g
Víz
129.3g
Koleszterin
7.1g
Élelmi rost
5.1g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
188g savanyú káposzta
36 kcal
-
29g káposztalevél
7 kcal
-
50g sertéslapocka
118 kcal
-
50g sertéscomb
91 kcal
-
50g füstölt oldalas
132 kcal
-
13g kolbász
57 kcal
-
25g kolozsvári szalonna
164 kcal
-
21g vöröshagyma
8 kcal
-
15g rizs
54 kcal
-
1g fokhagyma
2 kcal
-
1g fűszerpaprika
1 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
2g sertészsír
17 kcal
-
2g finomliszt
7 kcal
-
6g víz
0 kcal
Összesen 694 kcal
- 8% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
1500g savanyú káposzta
285 kcal
-
228g káposztalevél
57 kcal
-
400g sertéslapocka
944 kcal
-
400g sertéscomb
728 kcal
-
400g füstölt oldalas
1053 kcal
-
100g kolbász
452 kcal
-
200g kolozsvári szalonna
1310 kcal
-
170g vöröshagyma
62 kcal
-
120g rizs
430 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
4g fűszerpaprika
11 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
15g sertészsír
135 kcal
-
15g finomliszt
55 kcal
-
50g víz
0 kcal
Összesen 5534 kcal
- 8% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
41.5g savanyú káposzta
8 kcal
-
6.3g káposztalevél
2 kcal
-
11.1g sertéslapocka
26 kcal
-
11.1g sertéscomb
20 kcal
-
11.1g füstölt oldalas
29 kcal
-
2.8g kolbász
13 kcal
-
5.5g kolozsvári szalonna
36 kcal
-
4.7g vöröshagyma
2 kcal
-
3.3g rizs
12 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
0.1g fűszerpaprika
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0.4g sertészsír
4 kcal
-
0.4g finomliszt
2 kcal
-
1.4g víz
0 kcal
Összesen 154 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
34 g
Zsír
-
Összesen
50.2 g
-
Telített zsírsav
18 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
129 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2137.7 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
38 mg
-
Kálcium
98 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
62 mg
-
Foszfor
357 mg
-
Nátrium
1572 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
25.4 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
326.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
20 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
40 mg
-
D vitamin:
89 micro
-
K vitamin:
47 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
-
Kolin:
119 mg
-
Retinol - A vitamin:
4 micro
-
α-karotin
22 micro
-
β-karotin
158 micro
-
β-crypt
31 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
658 micro
Összesen 694 kcal
- 8% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
272 g
Zsír
-
Összesen
401.4 g
-
Telített zsírsav
141 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
155 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
-
Koleszterin
1034 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
17101.4 g
-
Cink
34 mg
-
Szelén
302 mg
-
Kálcium
781 mg
-
Vas
41 mg
-
Magnézium
497 mg
-
Foszfor
2859 mg
-
Nátrium
12580 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
203.1 g
-
Cukor
41 mg
-
Élelmi rost
57 mg
Víz
-
Összesen
2610.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
159 micro
-
B6 vitamin:
9 mg
-
B12 Vitamin:
8 micro
-
E vitamin:
7 mg
-
C vitamin:
321 mg
-
D vitamin:
713 micro
-
K vitamin:
372 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
793 micro
-
Kolin:
950 mg
-
Retinol - A vitamin:
34 micro
-
α-karotin
174 micro
-
β-karotin
1264 micro
-
β-crypt
247 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
5261 micro
Összesen 5534 kcal
- 8% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.5 g
Zsír
-
Összesen
11.1 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
29 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
473.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
22 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
14 mg
-
Foszfor
79 mg
-
Nátrium
348 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5.6 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
72.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
4 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
20 micro
-
K vitamin:
10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
-
Kolin:
26 mg
-
Retinol - A vitamin:
1 micro
-
α-karotin
5 micro
-
β-karotin
35 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
146 micro
Összesen 154 kcal
Elkészítés
- A füstölt húst előző nap beáztatjuk. (Bár erre igazából akkor van csak szükség, ha rendes, igazi házi füstölésű árut kaptunk. A legtöbb gyorsfüstöléssel kezelt húsárúnak elég egy alapos mosás, sajnos...)
- Másnap feltesszük főni. Attól függ, milyen húst kaptunk, addig főzzük, amíg félpuha lesz, kb. 1 - 1 és 1/2 órát.
- A rizst félpuhára főzzük, és leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A savanyú káposztát mossuk át, tegyük fére.
- A vöröshagymát apróra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk.
- Kis lángon kiolvaszjuk a szalonnát, a pörcöket kivesszük, és félrerakjuk. A szalonna zsírján üvegesre pirítjuk a vöröshagymát.
- A darált húst egy tálba tesszük, hozzáöntjük a rizst, a vöröshagymát, a szalonnapörcöket, a zúzott fokhagymát, egy kávéskanál borsot, 2 kávéskanál sót és egy csapott evőkanál fűszerpaprikát.
- Öntünk hozzá egy fél dl vizet, és alaposan összedolgozzuk (a víz a tojás helyett van. A tojás keményíti a tölteléket, ha vízzel keverjük, puhább marad.)
- A tölteléket elosztjuk 12 felé. Erre azért van szükség, mert így egyenlő méretű töltelékeink lesznek.
- A káposztaleveleket szemügyre vesszük: ha túl kemény torzsájuk van, azt kivágjuk, vagy klopfolóval kicsit megcsapkodjuk, hogy puha legyen, és fel tudjuk tekerni.
- A tenyerünkbe veszünk egy levelet úgy, hogy a torzsa nézzen felfelé. Középre helyezünk egy tölteléket, és először felülről, makd alulról hajtsuk rá a káposztalevelet. Takarjuk be balról is, majd a jobb irányba kezdjük el tekerni. Így biztosan nem lesz túl szoros a töltelék, de "kivetkőzni" sem fognak.
- Fogjunk egy óráis fazekat, tegyünk az aljába egy sor savanyú káposztát. Arra kerüljön egy adag töltelék, pár darab a kolbászból és néhány nyeset füstölt oldalas.
- Tegyünk rá még egy adag savanyú káposztát, tölteléket, húst és kolbászt, majd ismét takarjuk le, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Savanyú káposzta kerüljön felülre, és emeletenként jöhet egy-két babérlevél. Öntünk rá annyit az oldalas fővővizéből, hogy ellepje.
- Közepes lángon főzzük jó 2 órán keresztül.
- Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni. Utána szétszedjünk - óvatosan kipiszkáljuk belőle a töltelékeket, vigyázva, hogy ki ne essenek a káposztalevélből. Félretesszük.
- A zsírt megolvasztjuk, szórunk rá pirospaprikát és egy evőkanál lisztet. Vízzel felengedjük, olyan sűrűnek kell lennie, mint a tejfölnek. Rácsorgatjuk az aprókáposztára, elkeverjük, és berántjuk.
- Tálaláskor alulra tesszük az aprókáposztát, rá a tölteléket, mellé az oldalast és a kolbászt.
- Tejföllel koronázzuk, és friss házi kenyeret kínálunk mellé.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 70 p
- Főzés ideje: 180 p
A töltött káposzta receptjét szerintem felesleges leírni. Ahány ház, ahány ember, annyi szokás, annyi recept. Most nem csak arról van szó, hogy kolozsvári vagy szabolcsi - az, hogy ki mennyi rizst, fokhagymát, sót, borsot tesz bele, az teljesen fakultatív, arról nem beszélve, hogy milyen különbségek tudnak lenni hús és hús, káposzta és káposzta között. A káposzta nálunk mindig ünnep előtt jó pár nappal készül, hogy az ízeknek legyen idejük összeszokni. A receptet nem azért küldöm be, mert szentírás lenne (bár szerintem így a legjobb a töltött káposzta), hanem hogy pár trükköt megosszak. A töltött káposzta készítés nem bonyolult, csak kicsit időigényes, és rejt magában némi buktatót, amiket a szűz káposztakészítő esetleg nem is sejt, de ha egyszer elrontja, elmegy a kedve, és esetleg örökre feladja. Na szóval. A piacon kezdjük. Oda kell állni a savanyús néni/bácsi elé, és írtó nagy bociszemekkel nagyon szépen megkérni, hogy egyforma méretű káposztaleveleket adjon, hogy egyforma méretű töltelékeink legyenek. Ha már a piacon vagyunk, szerezzük be a füstölt húst is - ugye eszünkbe sem jut gyorsérlelésű, fóliázott vackokkal elrontani a töltött káposztát? Mindegy, hogy nyúlja, oldalas vagy csülök kerül bele, ízlés és pénztárca kérdése, de valódi füstölt árú legyen! Akárcsak a kolbász. A savanyú káposztát mossuk át, a levelekből pedig vágjuk ki a kemény torzsát, így egyszerűbb lesz feltekerni. A tekerésnél próbáljátok ki azt a módszert, amit írtam, így nem fog kibújni a töltelék a kabátból. Végül pedig (bár ez csak zárójelben) készítsük el pár nappal korábban. Összehasonlíthatalanul finomabb így. Ha pedig vesszük a fáradságot, hogy sütőbe téve 2 naponta átmelengessük... Akkor idén semmi nem pipálja le a töltött káposztánkat!
Hasonló receptek
Bográcsos töltött káposzta Ancsa módra (6.)
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...
Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hasonló kategóriák
További receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Borsós brassói
Sokaknál nem, de nálunk a brassói aprópecsenye elengedhetetlen tartozéka a zsenge zöldborsó. Az édeskés borsó frissességet ad az ételnek, és könnyít az egyébként zsírosabb, nehezebb ...
Címlapról ajánljuk
Ezt az apróságot szinte mindenki rossz kukába dobja
Egyetlen apró matrica is elég ahhoz, hogy a komposztba nem való anyag kerüljön. Mutatjuk, milyen gyakori hibát követünk el a gyümölcshéjak kidobásakor.
Soha ne így tedd a hűtőbe a bolti grillcsirkét, ha...
A bolti grillcsirke gyors és finom vacsora, de egy gyakori tárolási hiba miatt könnyen elszaporodhatnak benne a baktériumok. Mutatjuk, hogyan érdemes eltenni, hogy másnap is biztonságosan fogyasztható legyen.
Nosalty Mit főzzek ma? Selymes leves tökmaggal, Holstein-szelet és gyümölcsös...
A mai menü egy újhullámos krémlevessel indul, ezt követően klasszikus Holstein kerül a tányérunkra, majd pedig egy kisebb adag málnás tiramisut köszöntünk a hasunkban!
Top Receptek
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
Még több friss recept