Nosalty logó

Töltött káposzta a la Friedmann

Name: Töltött káposzta a la Friedmann
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Savanyú káposzta; 70 dkg Darált sertéshús; 35 dkg Bacon; 25 dkg Gyulai kolbász; 25 dkg Rizs; 1 kg Káposzta; 3 dkg Só; 1 dkg Fekete bors; 3 db Babérlevél; 20 dkg Vöröshagyma; 5 dkg Fokhagyma; 3 szál Borsikafű; 5 dkg Fűszerpaprika; 1 dl Ecet; 1 l Alaplé; 5 dl Tejföl; 1 kg Kenyér

Friedrich Antal

10adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Előkészítés

1.5 kg savanyú káposzta
70 dkg darált sertéshús
35 dkg bacon
25 dkg gyulai kolbász
25 dkg rizs
1.5 kg káposzta
3 dkg só
1 dkg fekete bors
3 db babérlevél
20 dkg vöröshagyma
5 dkg fokhagyma
3 szál borsikafű
5 dkg fűszerpaprika
1 dl ecet

Főzés

1 l alaplé

Tálalás

5 dl tejföl
1 kg kenyér

Tápanyag és kalória

942

Kalória

42.2g

Fehérje

90.2g

Szénhidrát

45.9g

Zsír

418g

Víz

96.7g

Koleszterin

14.9g

Élelmi rost

15.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

Előkészítés

150g savanyú káposzta

29 kcal
70g darált sertéshús

127 kcal
35g bacon

138 kcal
25g gyulai kolbász

113 kcal
25g rizs

90 kcal
150g káposzta

30 kcal
3g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
20g vöröshagyma

7 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
1g borsikafű

2 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
10g ecet

2 kcal

Főzés

100g alaplé

7 kcal

Tálalás

50g tejföl

99 kcal
100g kenyér

274 kcal

Összesen 942 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

Előkészítés

1500g savanyú káposzta

285 kcal
700g darált sertéshús

1274 kcal
350g bacon

1376 kcal
250g gyulai kolbász

1130 kcal
250g rizs

895 kcal
1500g káposzta

300 kcal
30g só

0 kcal
10g fekete bors

25 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g vöröshagyma

73 kcal
50g fokhagyma

67 kcal
9g borsikafű

24 kcal
50g fűszerpaprika

141 kcal
100g ecet

18 kcal

Főzés

1000g alaplé

70 kcal

Tálalás

500g tejföl

990 kcal
1000g kenyér

2740 kcal

Összesen 9408 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

Előkészítés

20g savanyú káposzta

4 kcal
9.3g darált sertéshús

17 kcal
4.7g bacon

18 kcal
3.3g gyulai kolbász

15 kcal
3.3g rizs

12 kcal
20g káposzta

4 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.1g borsikafű

0 kcal
0.7g fűszerpaprika

2 kcal
1.3g ecet

0 kcal

Főzés

13.3g alaplé

1 kcal

Tálalás

6.7g tejföl

13 kcal
13.3g kenyér

37 kcal

Összesen 125 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

42.2 g

Zsír

Összesen

45.9 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

97 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4745 g
Cink

4 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

328 mg
Vas

10 mg
Magnézium

121 mg
Foszfor

492 mg
Nátrium

3729 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

90.2 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

418 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

203 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

70 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

122 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

240 micro
Kolin:

127 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

77 micro
β-karotin

1388 micro
β-crypt

310 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1478 micro

Összesen 942 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

422.4 g

Zsír

Összesen

458.7 g
Telített zsírsav

169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

61 g
Koleszterin

967 mg

Ásványi anyagok

Összesen

47450.4 g
Cink

39 mg
Szelén

577 mg
Kálcium

3285 mg
Vas

97 mg
Magnézium

1213 mg
Foszfor

4924 mg
Nátrium

37290 mg
Réz

5 mg
Mangán

21 mg

Szénhidrát

Összesen

901.7 g
Cukor

154 mg
Élelmi rost

149 mg

Víz

Összesen

4180.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2026 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

25 mg
C vitamin:

699 mg
D vitamin:

182 micro
K vitamin:

1222 micro
Tiamin - B1 vitamin:

12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

131 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2396 micro
Kolin:

1270 mg
Retinol - A vitamin:

679 micro
α-karotin

770 micro
β-karotin

13875 micro
β-crypt

3101 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

14777 micro

Összesen 9408 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

5.6 g

Zsír

Összesen

6.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

13 mg

Ásványi anyagok

Összesen

632.8 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

66 mg
Nátrium

497 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

55.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

27 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

9 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

185 micro
β-crypt

41 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

197 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

Előkészítés

A fejes káposztáról leszedjük a leveleket, és a levélszárat vékonyra vágjuk, ha túl vastag, teljesen kivágjuk. Átlag tenyér nagyságú levelekre van szükség, mert kis töltelékeket készítünk.
A bacon szalonnát apró kockára vágjuk, kb. fél cm-re, külön a zsíros, külön a húsos részt. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát apróra törjük. A kolbászt vékony karikára vágjuk.
A savanyú káposztát megkóstoljuk, és ha túl savanyú, átmossuk, akár többször is.
Ecetes vizet felforralunk, kb. 3 liter víz szükséges. A káposzta leveleket a vízbe tesszük, és 3-5 percig forraljuk. Blansírozzuk. A kész leveleket jeges vízbe tesszük, így azonnal lehűtjük, majd lecsöpögtetjük.
A zsíros szalonnát lepirítjuk, rárakjuk a hagymát, és pirítjuk, majd a fokhagymát is hozzátesszük, és lepirítjuk. A darált húshoz rakjuk a hagymát, sót, borsot, a pirospaprika harmadát, végül az átmosott rizst is hozzátesszük, és az egészet jó alaposan bekeverjük.
A káposztaleveleket megtöltjük, egy töltelékbe kb. 4 dkg tölteléket teszünk, és a levélbe göngyöljük. A levélvégeket betűrjük a töltelékbe. A töltelékből több lesz, mint a levélből, ezek a töltelékek lesznek majd azoké a vendégeké, akik nem szeretik a káposzta levelet.

Főzés

Lehetőleg cseréptálba, de lehet mélyebb tepsibe is készíteni a töltött káposztát. Rétegesen megtöltjük a tálat.
Alsó réteg: a savanyú káposzta egy harmada. Megszórjuk a húsos szalonna felével és a kolbász felével, egy borsikafű szálat és egy babérlevelet is ráteszünk. Pirospaprikával kicsit megszórjuk. A káposztás töltelékeket szorosan egymás mellé helyezzük.
Középső réteg az alsó ismétlése azzal a különbséggel, hogy ide rakjuk a káposzta levél nélküli töltelékeket.
Felső réteg: a maradék apró káposztával befedjük az egészet, a maradék szalonnát, kolbászt, fűszereket is rászórjuk, és alaplével felöntjük, hogy ellepje az egészet.
A cseréptálat a tetejével vagy alufóliával lefedjük a tálat. 160 fokosra melegítjük a sütőt. 2,5 órát sütjük a sütőben.

Tálalás

Kenyérrel és tejföllel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Még kezdő szakácsként tanultam a főnökasszonyomtól, mikor egy kis vendéglőben voltam szakács, azóta kicsit módosítottam.

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Kapros töltött édeskáposzta

Szabolcsi töltött káposzta

Töltött káposzta kolbásszal és füstölt hússal

Szabolcsi töltött káposzta, ahogy én készítem

Töltött káposzta Kovács Eleknétől

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tojásos nokedli

Medvehagymás tojásos nokedli - ahogy Hering Andris készíti

Ha szeretnéd feldobni a klasszikus tojásos nokedlit, ez a medvehagymás, baconös verzió biztosan betalál. A krémes görög joghurt, a friss zöldfűszer és a csípős chiliolaj együtt ...

Hering András

rántott sajt

Rántott sajt rizibizivel, "tartármártással" - ahogyan a Carson Coma készíti

Ilyen az, amikor egy sláger kel életre a Nosalty konyhájában: a Carson Coma tagjai jöttek, főztek és ettek, a végeredmény pedig az ikonikus rántott sajt egy kicsit bohém, új verziója ...

Nosalty

tojásos nokedli

Hagyományos tojásos nokedli

A tojásos nokedli örök klasszikus, nincs is nála egyszerűbb és jobb kaja a Földön. Megfizethető, és jó kiadós, egy nagy adaggal az egész családot jól lehet lakatni. Nemcsak magában, ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept