Nosalty logó

Töltött karaj Biri36 konyhájából

Name: Töltött karaj Biri36 konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; 1 ek Libazsír; 1 dl Fehérbor; 3 ek Akácméz; 1 db Csirkemáj vagy 2 kisebb db; 2 db Zsemle; 2 dl Víz vagy tej, az áztatáshoz; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Tojás; 1 ek Napraforgó olaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

Biri36

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Sütés

1.2 kg sertés rövidkaraj
1 ek libazsír
1 dl fehérbor
3 ek akácméz

Töltelék

1.5 db csirkemáj (vagy 2 kisebb db)
2 db zsemle
2 dl víz (vagy tej, az áztatáshoz)
1 csokor petrezselyem
1 db tojás
1 ek napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

751

Kalória

71.3g

Fehérje

31.4g

Szénhidrát

34.5g

Zsír

345.2g

Víz

297.7g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

17.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

Sütés

300g sertés rövidkaraj

498 kcal
4g libazsír

34 kcal
25g fehérbor

21 kcal
19g akácméz

57 kcal

Töltelék

17g csirkemáj

20 kcal
27g zsemle

74 kcal
50g víz

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
14g tojás

17 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 751 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

Sütés

1200g sertés rövidkaraj

1992 kcal
15g libazsír

135 kcal
100g fehérbor

82 kcal
75g akácméz

228 kcal

Töltelék

66g csirkemáj

79 kcal
108g zsemle

295 kcal
200g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
55g tojás

69 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3000 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

Sütés

61.2g sertés rövidkaraj

102 kcal
0.8g libazsír

7 kcal
5.1g fehérbor

4 kcal
3.8g akácméz

12 kcal

Töltelék

3.4g csirkemáj

4 kcal
5.5g zsemle

15 kcal
10.2g víz

0 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
2.8g tojás

4 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 155 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

71.3 g

Zsír

Összesen

34.5 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

298 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1401.9 g
Cink

6 mg
Szelén

101 mg
Kálcium

102 mg
Vas

5 mg
Magnézium

97 mg
Foszfor

767 mg
Nátrium

322 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

31.4 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

345.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

617 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

73 micro
K vitamin:

186 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

141 micro
Kolin:

249 mg
Retinol - A vitamin:

568 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

578 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

7 micro
Lut-zea

705 micro

Összesen 751 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

285.1 g

Zsír

Összesen

138 g
Telített zsírsav

43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

31 g
Koleszterin

1191 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5607.7 g
Cink

25 mg
Szelén

406 mg
Kálcium

407 mg
Vas

21 mg
Magnézium

389 mg
Foszfor

3067 mg
Nátrium

1290 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

125.4 g
Cukor

68 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

1380.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2466 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

18 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

78 mg
D vitamin:

292 micro
K vitamin:

742 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

562 micro
Kolin:

995 mg
Retinol - A vitamin:

2273 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

2312 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

26 micro
Lut-zea

2819 micro

Összesen 3000 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

14.5 g

Zsír

Összesen

7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

61 mg

Ásványi anyagok

Összesen

285.8 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

21 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

156 mg
Nátrium

66 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.4 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

70.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

126 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

38 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

51 mg
Retinol - A vitamin:

116 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

118 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

144 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

Sütés

A karajt hosszában kb. a szélességének a háromnegyedéig bevágjuk úgy, hogy a két vége előtt kb. 1-1 cm-el kezdjük és hagyjuk abba a vágást, vagyis hosszában zsebet vágunk a húsba. Kívül-belül bedörzsöljük sóval, félretesszük, míg a tölteléket elkészítjük.
A masszát beletöltjük a karajon vágott zsebbe, majd hústűkkel összezárjuk, és a jobb tartás miatt, ahogy a képen is látható, átkötözzük. (Én természetes spárgát szoktam használni, de lehet ez pamutcérna is, csak nylon ne legyen!)
A töltött karajt sütőzacskóba tesszük, teszünk a zacskóba egy nagy kanál libazsírt (lehet olaj vagy sertészsír is), és öntünk bele kb. 1 dl fehérbort is a párolás miatt. Amikor a zacskóban szép pirosnak látjuk a húst, kibontjuk, lehúzzuk a zacskót, és még a tepsiben a kisült lével, ha szükséges, kicsit tovább sütjük. Ha elég puha a hús, akkor erre nincs már szükség.
A sütés után rögtön megkenjük mézzel a húst, ettől egy kellemes, pikáns ízt kap még.

Töltelék

A két kisebb csirkemájat elkaparjuk, egy tálba rakjuk. A zsemléket beáztatás után kicsavarva a májhoz adjuk, beleaprítjuk a csokor petrezselymet, hozzáadjuk a tojást, kevés olajon megdinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát, amit a sóval, borssal együtt szintén a májhoz adunk.
Az egészet kézzel jól összegyúrjuk, és ha esetleg túl lágy lenne a töltelék, akkor még annyi zsemlét adunk hozzá, hogy egy összetartó masszát kapjunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szeretek nagyobb darab húsokat, különféle töltelékekkel megtölteni, és egyben megsütni. Nagyon jó a zamatuk, garantált a kiszáradás elkerülése, és nagyon finomak is.

Hasonló receptek

Összes töltött hús

Fehérborral locsolt töltött csirkecomb

Zsebes karaj

Töltött pecsenyecomb

Kolbásszal töltött szűz bacon köntösben

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

töltött hús

Töltött csirkecomb krumplival

A csirkecomb relatíve egy egyszerű étel, hiszen némi fűszerezést igényel, de utána már csak annyi dolgunk van vele, hogy berakjuk a sütőbe. Ha egy kicsit extrábbra vágynánk, akkor ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept