Nosalty logó

Zöldfűszeres gerslivel és pulykával töltött karalábé sóskamártással

Name: Zöldfűszeres gerslivel és pulykával töltött karalábé sóskamártással
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 közepes db Karalábé; 25 dkg Darált pulykahús; 25 dkg Gersli hántolt árpagyöngy vagy bulgur, esetleg kerekszemű rizs; 3 gerezd Fokhagyma reszelve; 3 közepes db Újhagyma vékonyra karikázva; 1 csokor Petrezselyem finomra aprítva; 1 csokor Kapor finomra aprítva; 1 tk Citromhéj kezeletlen citrom héja; 2 ek Olívaolaj; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 l Zöldség alaplé; 15 dkg Sóska; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Étkezési keményítő opcionális; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

Hering András

4adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A töltött karalábéhoz

4 közepes db karalábé
25 dkg darált pulykahús
25 dkg gersli (hántolt árpagyöngy vagy bulgur, esetleg kerekszemű rizs)
3 gerezd fokhagyma (reszelve)
3 közepes db újhagyma (vékonyra karikázva)
1 csokor petrezselyem (finomra aprítva)
1 csokor kapor (finomra aprítva)
1 tk citromhéj (kezeletlen citrom héja)
2 ek olívaolaj
1 db tojás
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 l zöldség alaplé

A sóskamártáshoz

15 dkg sóska
2 dl tejföl
1 evőkanál étkezési keményítő (opcionális)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

568

Kalória

29.4g

Fehérje

74g

Szénhidrát

17.8g

Zsír

372.8g

Víz

116.4g

Koleszterin

19.4g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A töltött karalábéhoz

240g karalábé

48 kcal
63g darált pulykahús

72 kcal
63g gersli

220 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
69g újhagyma

13 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
45g kapor

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal

A sóskamártáshoz

38g sóska

6 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 568 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A töltött karalábéhoz

960g karalábé

192 kcal
250g darált pulykahús

288 kcal
250g gersli

880 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
276g újhagyma

53 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
180g kapor

77 kcal
2g citromhéj

1 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1000g zöldség alaplé

70 kcal

A sóskamártáshoz

150g sóska

23 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2275 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A töltött karalábéhoz

28.2g karalábé

6 kcal
7.3g darált pulykahús

8 kcal
7.3g gersli

26 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
8.1g újhagyma

2 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
5.3g kapor

2 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
1.6g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
29.3g zöldség alaplé

2 kcal

A sóskamártáshoz

4.4g sóska

1 kcal
5.9g tejföl

12 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 67 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

29.4 g

Zsír

Összesen

17.8 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

116 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1974.4 g
Cink

4 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

280 mg
Vas

8 mg
Magnézium

173 mg
Foszfor

472 mg
Nátrium

990 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

74 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

372.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

385 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

185 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

275 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

170 micro
Kolin:

133 mg
Retinol - A vitamin:

85 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

876 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1260 micro

Összesen 568 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

117.7 g

Zsír

Összesen

71.2 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

466 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7897.4 g
Cink

15 mg
Szelén

182 mg
Kálcium

1119 mg
Vas

32 mg
Magnézium

691 mg
Foszfor

1889 mg
Nátrium

3959 mg
Réz

3 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

296 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

78 mg

Víz

Összesen

1491.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1542 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

742 mg
D vitamin:

60 micro
K vitamin:

1100 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

682 micro
Kolin:

530 mg
Retinol - A vitamin:

342 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3504 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5038 micro

Összesen 2275 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

3.5 g

Zsír

Összesen

2.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

231.7 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

55 mg
Nátrium

116 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

43.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

45 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

32 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

103 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

148 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

A töltött karalábéhoz

A gerslit (árpagyöngyöt) egy szitán keresztül, folyó vízben alaposan, többször mossuk át. Tegyük egy tálba, és öntsük rá a háromszoros mennyiségű folyadékot. Fedjük le, és 8-12 órára, de legalább egy éjszakára hagyjuk magára. Áztatás után az áztatólevet nem kell leöntenünk, feltehetjük benne főni az árpát. Ha elég ideig áztattuk, 15-20 perc alatt, lassú tűzön elkészül. Ha nem áztattuk be az árpát, akkor is elkészíthető az étel, de úgy legalább egy órán át főjön. Az árpagyöngy akkor igazán jó, ha megkóstolva jó puha, de kicsit roppanós marad.
Amíg főzzük a gerslit, addig egy nagyobb, tapadásmentes serpenyőben, 1 evőkanál olívaolaj hozzáadásával süssük aranybarna kérgűre a darált pulykahúst.
Ha megfőtt a gersli, és átsült a darált pulykahús, egy nagyobb keverőtálban keverjük össze őket a finomra aprított újhagymával, kaporral, petrezselyemmel, a reszelt fokhagymával és citromhéjjal, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, üssünk hozzá egy tojást, és ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk.
A karalábékat mossuk meg, a héjukat zöldséghámozóval távolítsuk el. Vízszintesen, középen vágjuk őket félbe, a belsejüket pedig karalábévájóval szedjük ki. A karalábékelyhek belsejét finoman sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg néhány csepp olívaolajjal, majd töltsük meg őket a fűszeres gerslis-pulykás töltelékkel.
A megtöltött karalábékat állítsuk egy mélyebb tepsibe vagy egy szélesebb, de mély öntött vasedénybe, majd kanalazzuk melléjük a kivájt karalábédarabokat is. Öntsük alájuk a zöldségalaplevet úgy, hogy a karalábékat ne lepje el, a tetejük maradjon kint az alapléből. Tegyük őket 200 fokra előmelegített sütőbe, majd nagyjából 60 perc alatt pároljuk puhára a töltött karalábékat. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, mert különben szétnyílnak a karalábékelyhek.

A sóskamártáshoz

Vegyük ki egy tálra a megfőtt töltött karalábékat, majd a levet a főtt karalábédarabokkal öntsük egy kisebb lábasba, adjuk hozzá a sóskát, majd pár perc alatt főzzük össze. Ezután botmixerrel pürésítsük, majd adjuk hozzá a simára kevert tejfölt is. Ha sűrűbbre készítenénk a mártást, keverjünk hozzá egy evőkanál vízzel elkevert étkezési keményítőt. Fűszerezzük tetszés szerint.
A töltött karalábékat a langyos sóskamártással tálaljuk, tetejét szórjuk meg finomra aprított karalábélevéllel vagy plusz kaporral, petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

A korai nyár egyik legnépszerűbb befutója a karalábé, szóval vétek lenne kihagyni egy isteni töltött variáció elkészítését. Ebben a receptben sok zöldfűszerrel (kaporral, petrezselyemmel és karalábélevéllel), gerslivel és darált pulyahússal töltöttem meg a kivájt karalábékat, mellé pedig a karalábé húsából főztem sóskás mártást. A receptúra átdolgozásához Mautner Zsófi fűszeres rizzsel töltött karalábéreceptjéből merítettem inspirációt, ő abszolút húsmentesen, zöldfűszeres rizzsel töltötte meg a zsenge karalábékat.

Hasonló receptek

Összes töltött karalábé

Töltött karalábé 3.

Töltött karalábé

Kacsamájpástétommal töltött karalábé tejfölös szószban

Gombával töltött karalábé Gombagasztro konyhájából

Töltött karalábé Katharosz konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött tök

Töltött tök tejfölösen

A friss tökből nem csak főzelék készülhet. Szuper könnyű és ízletes fogást kapunk, ha megtöltjük, majd tejföllel gazdagon lekenjük és a sütőben összesütjük. Önmagában is ...

Fekete Melinda

töltött tök

Könnyű, nyári töltött patisszon

A töltött patisszon (másnéven csillagtök) könnyedebb, mégis laktató változata darált pulykahússal és rizs helyett kölessel készül. A petrezselyem frissességet ad a szaftos ...

Hering András

töltött karalábé

Könnyű nyári töltött karalábé friss zöldfűszeres mártással

A zsenge, nyári karalábé kiválóan tölthető, a friss kapor, petrezselyem és snidling pedig igazi kertfriss aromát ad az ételnek. Tökéletes ebéd egy melegebb napon, akár hideg kapros ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept