Tom Kha Gai - a thai kókusztejes csirkeleves
P.
4adag
Idő
40p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 1 l kókusztej
- 1 l víz
- 2 ek galangal (10-15 db, 3 mm-es szelet)
- 2 db fenyérfű
- 8 db lime-levél
- 4 db chili
- 15 dkg laskagomba
- 30 dkg csirke (marinálva halszószban)
- 4 ek halszósz
- 2 ek limelé
- 2.5 dkg pálmacukor (vagy kristálycukor)
Tápanyag és kalória
644
Kalória
16.2g
Fehérje
15.9g
Szénhidrát
61.1g
Zsír
506.1g
Víz
38.3g
Koleszterin
783.6mg
Élelmi rost
802.1mg
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 10% Zsír
-
250g kókusztej
493 kcal
-
250g víz
0 kcal
-
0g galangal
0 kcal
-
0g fenyérfű
0 kcal
-
0g lime-levél
0 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
38g laskagomba
11 kcal
-
75g csirke
110 kcal
-
10g halszósz
4 kcal
-
4g limelé
1 kcal
-
6g pálmacukor
25 kcal
Összesen 644 kcal
- 3% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 10% Zsír
-
1000g kókusztej
1970 kcal
-
1000g víz
0 kcal
-
0g galangal
0 kcal
-
0g fenyérfű
0 kcal
-
0g lime-levél
0 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
150g laskagomba
44 kcal
-
300g csirke
439 kcal
-
40g halszósz
14 kcal
-
16g limelé
4 kcal
-
25g pálmacukor
99 kcal
Összesen 2570 kcal
- 3% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 10% Zsír
-
39.5g kókusztej
78 kcal
-
39.5g víz
0 kcal
-
0g galangal
0 kcal
-
0g fenyérfű
0 kcal
-
0g lime-levél
0 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
5.9g laskagomba
2 kcal
-
11.9g csirke
17 kcal
-
1.6g halszósz
1 kcal
-
0.6g limelé
0 kcal
-
1g pálmacukor
4 kcal
Összesen 102 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 84% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
16.2 g
Zsír
-
Összesen
61.1 g
-
Telített zsírsav
50 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
38 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1468.6 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
68 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
152 mg
-
Foszfor
357 mg
-
Nátrium
869 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
15.9 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
506.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
22 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
15 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
-
Kolin:
69 mg
-
Retinol - A vitamin:
21 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
11 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 644 kcal
- 3% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 84% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
64.7 g
Zsír
-
Összesen
244.6 g
-
Telített zsírsav
198 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
153 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5874.3 g
-
Cink
9 mg
-
Szelén
37 mg
-
Kálcium
270 mg
-
Vas
37 mg
-
Magnézium
606 mg
-
Foszfor
1426 mg
-
Nátrium
3478 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
8 mg
Szénhidrát
-
Összesen
63.5 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
2024.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
88 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
18 mg
-
D vitamin:
59 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
-
Kolin:
278 mg
-
Retinol - A vitamin:
85 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
44 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 2570 kcal
- 3% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 84% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
2.6 g
Zsír
-
Összesen
9.7 g
-
Telített zsírsav
8 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
6 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
232.1 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
11 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
24 mg
-
Foszfor
56 mg
-
Nátrium
137 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
2.5 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
80 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
-
Kolin:
11 mg
-
Retinol - A vitamin:
3 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 102 kcal
Elkészítés
- A kókusztejet és a vizet egy fazékba öntjük. Feltesszük melegedni. Beletesszük a galangalt, kaffir lime leveleket beletépkedjük, a citromfüvet megütögetjük és nagyobb darabokra vágva hozzáadjuk.
- 15 percig erős lángon főzzük, de azért ne fusson ki. Fedőt főzés közben ne tegyünk rá!
- Ezután kerül bele az összevágott chili, a gomba és a csirkehús.
- Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. (15 perc)
- Ízesítjük a halszósszal, limelével és cukorral ízlés szerint. A sóját a halszósz adja meg, így egy ponton túl, ha még sósabbra szeretnénk, ne adjunk hozzá többet, mert túlságosan erős lesz az íze. Tegyünk bele sima sót.
- Főtt basmati vagy jázmin rizzsel fogyasszuk. Tálaláskor figyelmeztessük a vendéget, hogy a kaffir lime, a galangal és citromfű nem ehető. Vagy ezeket tálalás előtt szedjük ki. Én szeretem bennehagyni.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 p
- Főzés ideje: 30 p
Majdnem minden nemzetnek megvan a saját levese, amire esküszik. Az, amitől még a holtak is feltámadnak, az, amit influenza idején diktálnak az emberbe, az amiből ha benyelsz egy kanállal, még a lábujjad vége is bizseregni kezd egy fagyos napon egy vékony talpú cipőben. A leves. Nekünk húslevesünk van. Nekik Tom Kha-juk. Sokféle. Legalább annyira jól ismert távol-keleti körökben, mint azok a thai ételek otthon, amikről azt hisszük, hogy eredetiek és elsősorban plázákban kotyvasztják. Most leszögezem: nem, nem egyszerű beszerezni az alapanyagokat, de nem is azért került fel, hogy felváltsa a vasárnapi húslevest. Egyszerűen azért, mert szeretjük és helye van itt nálam. A tom leveseknek alapvetően két variációja ismeretes: a kókusztejjel és a vízzel főtt. Abban azonosak, hogy 3 fő fűszernövény beforralásával készülnek. Mert mit is jelent a Tom Kha? A tom azt jelenti forralni, a kha azt jelenti galangal, a gai pedig jelen esetben a csirke. A galangal egy gyömbérhez kinézetében és ízében hasonló fűszer (a hozzávalókról képek itt), de ennek íze kevésbé intenzív a gyömbérénél és kissé citrusos jellegű. Gyömbérrel ne helyettesítsük ennél a levesnél. A levesbe karikákra vágva főzik, ám főzés után sem ehető. Illetve lehet próbálkozni vele, de nem érdemes. Emellett mérgező is ipari mennyiségben fogyasztva. Frissen vásárolva, lefagyasztva tárolható. A citromfű nem az itthon ismert citromfű. Az ázsiai citromfű, citronella vagy fenyérfű néven is ismert. Úgy néz ki, mint az újhagyma. Főzés után ezt sem lehet megenni. Mielőtt az ételbe tesszük, érdemes kicsit megklopfolni és 10 centis darabokban vagy egyben az ételbe főzni. Ez is fagyasztható. A kaffir lime levél a harmadik szereplő. Ez egy Távol-Keleten honos lime (zöld citrom) levele, ételekbe főzve elképesztő citrusos beütéssel. Szárítva is kapható, ha frissen jutunk hozzá fagyasztva tárolható. Meg most nagyon divatos mindenhol használni... Negyedik összetevő a kókusztej. Érdemes dobozosat venni, nem konzervet, ha kapunk. Ha mégis konzerv sikerül belőle, akkor ne 1:1 tegyünk hozzá vizet, hanem 1:1,5 arányban. No, ebből lesz a leves. Néhány variációja például a tom kha thale (tenger gyümölcseivel), tom kha het (gomba) vagy a tom kha taohu tofuval. Vagy a tom yum, ami rákkal készül és kókusztej nélkül. A tom kha elkészítésének természetesen sok módja ismeretes, és mindig próbálkoznak a régi recept kicsit másabb köntösben való megjelenítésével. Itt kell megjegyeznem, hogy végleg kiszerettem Chili&Vaníliából, aki szerint a Tom Kha-t nem szabad forralni, amikor a kókusztej benne van, mert az kicsapódik...Hát, nem tudom, én bárhogyan igyekeztem, még sosem sikerült kicsapatnom azt a kókusztejet. Egyszerűen azért, mert csak akkor csinál ilyet a kókuszej, ha fedővel lefedve rotyogtatják....Ez a leves ezer éve kókusztejes forralással készül, na. Az alábbi recept Chariya edényéből származik. Chariya Chon Buriban élt Thaiföldön. Utcai kifőzdéje volt, most egy kis büfét üzemeltet Frankfurtban. A véletlen hozott össze vele, egy Szex és New York jelenet ismétlődött meg egy étterem női mosdójában: havonta menetrendszerint érkező vendég kopogtatott be nála és nem volt megfelelő készültség a táskájában. Épp a kezemet mostam, amikor megkocogtatta a hátam és kínosan próbálta körülírni, mit szeretne. Volt nálam. A nagy hálálkodás abban végződött, hogy hivatalosak voltunk hozzá egy akármit-választhattok-ehettek menüre. Életem legjobb thai ételeit sorakoztatta fel. Tudni kell, hogy Thaiföldön az utcai étkezdék rejtik a legnagyobb kincseket, azokban érdemes gasztroügyben felfedezni. És bár az embernek még a verejtéke is koriander szagú lesz az első két nap után, Chariya most kérésemre még a korianderrel is csínján bánt. És miért ne használnám fel újsütetű ismeretségemet, hogy kiderítsem, hogyan is készül helyesen a Tom Kha Gai? Felhasználtam. Az utcákon főzött receptet olvashatjátok itt - de tudni kell, hogy az elkészítés szinte minden sarkon rejthet valami mást, valami újat az edényben.. Nem mondom, hogy könnyű a fő fűszereket beszerezni, de ázsia boltokban biztosan hozzá lehet jutni.
Hasonló receptek
Currys kókuszleves tésztával, sült zöldségekkel
Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével
Miso leves tésztával és zöldséggel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Magyaros gombaleves tejmentesen
Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...
Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével
Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...
Autentikus csirkés pho leves - vietnami Pho Ga
Vietnámban a pho nem ünnepi fogás, hanem mindennapi rituálé. Reggelire, ebédre, éjszakai street foodként is eszik, minden sarkon más kicsit, de az alapelv ugyanaz: tiszta, illatos alaplé, ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept