Nosalty logó

Tönköly formakenyér

Name: Tönköly formakenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Tönkölybúza liszt; 3 dl Víz; 1 késhegynyi Cukor; 0 dkg Friss élesztő; 2 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 1 dl Víz; 2 dkg Finomliszt; 60 dkg Tönkölybúza liszt; 2 dl Író; 1 dl Víz; 1 csipet Cukor; 1 ek Só; 2 dkg Friss élesztő; 2 ek Napraforgó olaj

Évi néni

Tönköly formakenyér

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Öreg tészta

50 dkg tönkölybúza liszt
3 dl víz
1 késhegynyi cukor
0.8 dkg friss élesztő
2 ek napraforgó olaj
1 csipet só

Tang zhong

1 dl víz
2 dkg finomliszt

Kenyértészta

60 dkg tönkölybúza liszt
2 dl író
1 dl víz
1 csipet cukor
1 ek só
2.5 dkg friss élesztő
2 ek napraforgó olaj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

350

Kalória

14.3g

Fehérje

67g

Szénhidrát

5.1g

Zsír

68.8g

Víz

666.7mg

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Öreg tészta

42g tönkölybúza liszt

141 kcal
25g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal

Tang zhong

8g víz

0 kcal
2g finomliszt

6 kcal

Kenyértészta

50g tönkölybúza liszt

169 kcal
17g író

7 kcal
8g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Öreg tészta

500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
300g víz

0 kcal
1g cukor

4 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Tang zhong

100g víz

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Kenyértészta

600g tönkölybúza liszt

2028 kcal
200g író

80 kcal
100g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
11g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 4191 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Öreg tészta

26.4g tönkölybúza liszt

89 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal

Tang zhong

5.3g víz

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal

Kenyértészta

31.6g tönkölybúza liszt

107 kcal
10.5g író

4 kcal
5.3g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.6g só

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 219 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.3 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

980.6 g
Cink

3 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

46 mg
Vas

4 mg
Magnézium

128 mg
Foszfor

393 mg
Nátrium

390 mg
Réz

0 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

67 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

68.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

64 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

155 micro

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

171.7 g

Zsír

Összesen

61.7 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

8 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11767.5 g
Cink

40 mg
Szelén

142 mg
Kálcium

556 mg
Vas

50 mg
Magnézium

1541 mg
Foszfor

4721 mg
Nátrium

4678 mg
Réz

6 mg
Mangán

33 mg

Szénhidrát

Összesen

803.9 g
Cukor

87 mg
Élelmi rost

121 mg

Víz

Összesen

826.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

22 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

42 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

769 micro
Kolin:

48 mg
Retinol - A vitamin:

26 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

57 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1863 micro

Összesen 4191 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

3.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

620.3 g
Cink

2 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

29 mg
Vas

3 mg
Magnézium

81 mg
Foszfor

249 mg
Nátrium

247 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

42.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

43.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

98 micro

Összesen 219 kcal

Elkészítés

Öreg tészta

A vizet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és az élesztőt, és megkelesztjük.
Minden hozzávalót kenyérsütőgép vagy dagasztógépbe teszünk (de kézzel is megdagaszthatjuk, nem olyan nagy munka), és kelesztőtálban vagy a keverőtálban letakarva, langyos helyen fél napot hagyjuk állni, majd újra átdagasztjuk.
Adagokra osztjuk. Folpackba csomagolva 1-2 hétig eláll a hűtőben.
Ehhez a két kenyérhez 27 dkg-ot használtam el az öreg tésztából.

Tang zhong

A vizet hidegen elkeverjük a liszttel, majd felforraljuk, 1 perc alatt besűrítjük krémes állagúra.
Lehűtve használjuk a kenyérsütéshez.
Fedeles edényben néhány napig hűtőben eltartható, tehát érdemes nagyobb adagot elkészíteni.

Kenyértészta

27 dkg öreg tésztát, a kihűtött 12 dkg tang zhongot és az összes hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztó programra kapcsolunk.
A megkelt kenyértésztát lisztezett deszkán két részre osztjuk, kézzel négyszög alakúra húzogatjuk, majd feltekerjük. Szilikon kenyérformába fektetjük (akinek nincs, sütőpapírral bélelt formát használjon).
A kenyerek tetejét 1 kanál íróval megkenjük, és a 40 fokos sütőben fél óra alatt duplájára kelesztjük.
A sütő aljába egy edénybe vizet teszünk, a hőmérsékletet 200 fokra emeljük hőlégkeverésen, és 25-30 perc alatt készre sütjük a kenyereket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x15x2

13 éve én sütöm a kenyerünket. Hol így, hol úgy, de mindig változtatok rajta. Ez különlegesen finom és kiváló állagú kenyér lett.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Fehér kenyér Évi nénitől

Rozsos tönkölykenyér tang zhonggal

Lenmagos tönkölycipó

Házi diabetikus tönkölykenyér

Dagasztás nélküli tönkölycipó

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept