Nosalty logó

Tönköly kenyérke

Name: Tönköly kenyérke
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 g Kenyérliszt BL80; 75 ml Víz mérlegen mért 75 g; 2 g Friss élesztő; 15 dkg Öregtészta a fenti összes; 20 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 20 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 10 g Friss élesztő; 1 teáskanál Só púpos; 1 ek Fehérborecet; 2 dl Víz langyos

Andi80_

Tönköly kenyérke

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Öregtésztához:

75 g kenyérliszt bl80
75 ml víz (mérlegen mért 75 g)
2 g friss élesztő

Kenyérhez:

15 dkg öregtészta (a fenti összes)
20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 g friss élesztő
1 teáskanál só (púpos)
1 ek fehérborecet
2.5 dl víz (langyos)

Tápanyag és kalória

492

Kalória

16.8g

Fehérje

104.1g

Szénhidrát

2.6g

Zsír

100.9g

Víz

Koleszterin

13g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Öregtésztához:

19g kenyérliszt bl80

68 kcal
19g víz

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

Kenyérhez:

38g öregtészta

85 kcal
50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
2g só

0 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 492 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Öregtésztához:

75g kenyérliszt bl80

271 kcal
75g víz

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal

Kenyérhez:

150g öregtészta

339 kcal
200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
6g só

0 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 1964 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Öregtésztához:

7.7g kenyérliszt bl80

28 kcal
7.7g víz

0 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal

Kenyérhez:

15.4g öregtészta

35 kcal
20.6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

69 kcal
20.6g teljes kiőrlésű liszt

68 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
0.6g só

0 kcal
0.5g fehérborecet

0 kcal
25.7g víz

0 kcal

Összesen 201 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

16.8 g

Zsír

Összesen

2.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1226.6 g
Cink

4 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

40 mg
Vas

4 mg
Magnézium

139 mg
Foszfor

417 mg
Nátrium

592 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

104.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

100.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

76 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

213 micro

Összesen 492 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

67.4 g

Zsír

Összesen

10.2 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4906.4 g
Cink

14 mg
Szelén

111 mg
Kálcium

159 mg
Vas

17 mg
Magnézium

554 mg
Foszfor

1668 mg
Nátrium

2367 mg
Réz

2 mg
Mangán

13 mg

Szénhidrát

Összesen

416.4 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

52 mg

Víz

Összesen

403.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

302 micro
Kolin:

83 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

21 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

854 micro

Összesen 1964 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.9 g

Zsír

Összesen

1.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

504.3 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

16 mg
Vas

2 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

171 mg
Nátrium

243 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

42.8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

41.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

88 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Öregtésztához:

Először az öregtésztát készítjük el, minden hozzávalót egy tálba teszünk, jól összedolgozzuk, és lefedve szobahőmérsékleten hagyjuk 48 órát pihenni.

Kenyérhez:

Majd a kenyérke összeállítása következik. A kelesztőtálba mérjük a TK tönköly búzalisztet és a TK búzalisztet, hozzáadjuk a sót, az ecetet, az élesztőt, az összes öregtésztát és a vizet.
Rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
Letakarva, meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.
Egy kisebb kenyérsütő formát kikenünk vékonyan olajjal és megszórjuk liszttel.
A sütőt előmelegítjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk. Kézzel téglalap alakúra ellapogatjuk, igazodva a kenyérsütő hosszához.
A szélesebb oldaláról kezdve feltekerjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön.
A formába fektetjük. Letakarva további 20 percet kelesztjük.
A kenyérke tetejét bevágjuk 3 helyen egy éles késsel vagy pengével. Lespricceljük vízzel. Hagyjuk még 10 percet kelni.
Újra lespricceljük vízzel, az előmelegített sütőbe toljuk, ahol 200 fokon 15 percet sütjük, majd mérsékelve a hőfokot 180 fokra további 35 percet.
Ha megsült, óvatosan kiborítjuk a formából, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nagyon örültem, amikor rátaláltam erre a kenyérke leírásra. Azonnal el is készítettem. Nagyon jó kis recept, könnyű a tésztával dolgozni. A kenyér kívül ropogós, belül puha, a bélzete egyáltalán nem száraz. Remek szendvics alapanyag. A gyerekeknek is ízlett. Annyira, hogy tegnap el is fogyott 1 szelet kivételével, így másnap már sült is a következő adag :-) A recept forrása megtalálható a blogon.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Tönkölykenyér claris konyhájából

Sokmagvas kenyér sütőgépben

Tönköly gyökérkenyér

Fűszeres kenyérke

Zabos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Gasztro

Kiderült, milyen új burgerrel készül Rácz Jenő a Mekiben: még...

Rácz Jenő gyerekkori madárteje és walesi pályakezdése inspirálta a McDonald’s új burgerét és desszertjét. Már mondjuk is, mikortól kaphatók!

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept