Nosalty logó

Tönkölyös kenyér

Name: Tönkölyös kenyér
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Kenyérliszt BL80; 20 dkg Tönkölybúza liszt; 1 teáskanál Barna cukor; 5 dkg Friss élesztő; 2 teáskanál Só; 1 ek Napraforgó olaj; 5 dl Víz

pezo

Tönkölyös kenyér

8adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg kenyérliszt bl80
20 dkg tönkölybúza liszt
1 teáskanál barna cukor
5 dkg friss élesztő
2 teáskanál só
1 ek napraforgó olaj
5 dl víz

Tápanyag és kalória

329

Kalória

11.7g

Fehérje

64.6g

Szénhidrát

2.8g

Zsír

77.9g

Víz

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

63g kenyérliszt bl80

226 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
1g barna cukor

2 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
2g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 329 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal
5g barna cukor

19 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
12g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 2624 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

39.2g kenyérliszt bl80

142 kcal
15.7g tönkölybúza liszt

53 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal
3.9g friss élesztő

4 kcal
0.9g só

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal
39.2g víz

0 kcal

Összesen 206 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.7 g

Zsír

Összesen

2.8 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

877.6 g
Cink

2 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

20 mg
Vas

2 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

182 mg
Nátrium

589 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

64.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

77.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

81 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

92 micro

Összesen 329 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

93.2 g

Zsír

Összesen

22.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7020.7 g
Cink

16 mg
Szelén

226 mg
Kálcium

161 mg
Vas

15 mg
Magnézium

423 mg
Foszfor

1455 mg
Nátrium

4713 mg
Réz

2 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

517 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

37 mg

Víz

Összesen

622.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

648 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

733 micro

Összesen 2624 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

1.7 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

550.6 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

33 mg
Foszfor

114 mg
Nátrium

370 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

40.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

48.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

51 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

57 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

A két féle langyos lisztet keverjük össze a sóval.
Kb 1 dl vízbe tegyük a cukrot, két evőkanál lisztet és a friss élesztőt. Kicsit keverjük össze.
Ha felfutott az élesztő, öntsük a lisztbe az olajjal együtt. Adjuk hozzá a többi vizet, de lehetséges, hogy pótolni kell. Sajnos, ezt nem lehet eléggé pontosan meghatározni, mert sok függ a liszttől.
A dagasztással nem sokat szoktam bíbelődni, csak annyit, hogy sima legyen. Ruganyos, nem túl kemény tésztát kell kapnunk.
Kelesszük letakarva duplájára, majd könnyedén dögönyözzük át, és ismét kelesztjük kb. másfélszeresére.
Formázzuk meg tetszőleges alakúra, én a hosszúkás formát kedvelem, mert szépen lehet szeletelni. Tegyük sütőlapra, amire szilikonlapot vagy sütőpapírt készítettünk. Tetszés szerint bevagdaljuk, majd így is hagyjuk kelni.
Mielőtt a 210 fokos sütőbe tesszük, vízzel kenjük vagy spricceljük át az egész felületét. 35-40 perc után vegyük ki a sütőből, és gyorsan ismét kenjük át vízzel. Miután visszatettük a sütőbe, vegyük vissza a hőfokot 190 fokra. Kb 10-15 perc elteltével kész a kenyér. Rácsra tesszük hűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Évek óta sütök kenyeret, próbálok mindig egészségesebbet. Először csak teljes kiőrlésű tönkölylisztből alkottam meg, de nem igazán lett finom. Később rájöttem, hogy kb. 1/3 tönköly az igazi, a többi sima liszt. Úgy gondolom, még így is egészségesebb, mint amit a kereskedelemben tudunk megvenni. Tisztelet a kivételnek, de azok meg túl messze vannak.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Tönkölybúzakenyér szteri konyhájából

Teljes kiőrlésű kenyér PeZsuRi konyhájából

Kefires cipó

Tönköly kenyérkék

Fehér formakenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept