Töpörtyűs pogácsa 1954-ből
Vicikó
5adag
Idő
40p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 30 dkg finomliszt
- 8 dkg tepertő
- 10 dkg disznózsír
- 2 db tojássárgája
- 1.5 dkg élesztő
- 0.5 dl tej
- 1 tk só
- 4 ek tejföl
- 1 db tojás (a kenéshez)
Tápanyag és kalória
600
Kalória
12.2g
Fehérje
47.8g
Szénhidrát
39.3g
Zsír
32.5g
Víz
151.2g
Koleszterin
1.9g
Élelmi rost
1.2g
Cukor
- Egy adagban
- 5 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 30% Zsír
-
60g finomliszt
218 kcal
-
16g tepertő
121 kcal
-
20g disznózsír
180 kcal
-
8g tojássárgája
26 kcal
-
3g élesztő
3 kcal
-
10g tej
6 kcal
-
1g só
0 kcal
-
16g tejföl
32 kcal
-
11g tojás
14 kcal
Összesen 600 kcal
- 9% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 30% Zsír
-
300g finomliszt
1092 kcal
-
80g tepertő
606 kcal
-
100g disznózsír
902 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
-
15g élesztő
16 kcal
-
50g tej
28 kcal
-
7g só
0 kcal
-
80g tejföl
158 kcal
-
55g tojás
69 kcal
Összesen 3000 kcal
- 9% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 30% Zsír
-
41.3g finomliszt
150 kcal
-
11g tepertő
83 kcal
-
13.8g disznózsír
124 kcal
-
5.5g tojássárgája
18 kcal
-
2.1g élesztő
2 kcal
-
6.9g tej
4 kcal
-
1g só
0 kcal
-
11g tejföl
22 kcal
-
7.6g tojás
10 kcal
Összesen 413 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 5 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 30% Zsír
- 24% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
12.2 g
Zsír
-
Összesen
39.3 g
-
Telített zsírsav
11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
151 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
812 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
29 mg
-
Kálcium
53 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
18 mg
-
Foszfor
137 mg
-
Nátrium
572 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
47.8 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
32.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
66 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
46 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
-
Kolin:
114 mg
-
Retinol - A vitamin:
65 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
11 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
148 micro
Összesen 600 kcal
- 9% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 30% Zsír
- 24% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
60.9 g
Zsír
-
Összesen
196.5 g
-
Telített zsírsav
54 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
-
Koleszterin
756 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4059.8 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
143 mg
-
Kálcium
266 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
88 mg
-
Foszfor
687 mg
-
Nátrium
2861 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
239.1 g
-
Cukor
6 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
162.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
329 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
229 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
-
Kolin:
571 mg
-
Retinol - A vitamin:
323 micro
-
α-karotin
15 micro
-
β-karotin
55 micro
-
β-crypt
18 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
738 micro
Összesen 3000 kcal
- 9% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 30% Zsír
- 24% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.4 g
Zsír
-
Összesen
27 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
104 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
558.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
20 mg
-
Kálcium
37 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
12 mg
-
Foszfor
95 mg
-
Nátrium
394 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
32.9 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
22.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
45 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
31 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
-
Kolin:
79 mg
-
Retinol - A vitamin:
44 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
8 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
102 micro
Összesen 413 kcal
Elkészítés
- 30 dkg lisztből, 8 dkg apróra vágott töpörtyűből, 10 dkg tiszta disznózsírból, 2 tojássárgájából, 1 1/2 dkg tejfelben (tejben) feloldott élesztőből és egy csapott tk sóból tésztát gyúrunk. A tejfel annyi legyen, hogy a rétestésztánál puhább legyen a tészta.
- Jól kidolgozzuk, erősen csapkodva a deszkához. :-)
- Háromszor egymás után kinyújtjuk, ezután kb. kétujjnyi vastagra hagyva tetejét késsel bevagdosva, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
- Tepsire rakva 1-1 1/2 órát pihentetjük, azután tojással megkenjük, és jó meleg sütőben megsütjük.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 20 p
- Sütés hőfoka: 190 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
Néhány napja kezembe akadt egy Anyósomtól megöröklött 1954-ben a Kereskedelmi Kiadó által megjelentetett "Szakácskönyv" című könyv. Második kiadás! Mózer István, Rákóczi János, Schulhof Géza, Szinder László, Turós Emil, Venesz József írták. Az igazat megvallva a külcsíny fogott meg először. Az ódon kopottsága, a keménykötésű fedlapja kissé megtörve, a szép, már barna lapjai, imitt-amott rácseppent ez-az, és legfőképp a gyerek-dekorációk, amiket férjem és nővére alkottak annak idején. :-) Őket javarészt a grafikák foglalkoztatták benne, így pl a marha részeinek bemutatásakor is kicsit elengedték a fantáziájukat, és belerajzolgattak. Szemben áll a marhával egy cilinderes pálcikaember, valamiféle pulpitus van köztük. Aztán jön a borjú, ami jó vastagon be van grafitozva. Na, itt már felül lett bírálva a grafikus, mert miért is nincs a szegény borjúnak szarva? Lett szarva, jó nagy! Itt is áll a pálcikaember, de cilinder nélkül, pulpitussal. Az állat bontási részeinél a fej megnevezés vastagon aláhúzva!:-)) A sertéshez érve szegény állat feje ceruzával jó vastagon megerősített vonallal megjelölve, hogy eddig tart. És így tovább a sok kriksz-kraksz, barna ceruzás kis firkák, sok lapot átitatott kis tintapaca.... egyebek. Nagyon élvezetes volt végignézegetni, ezeket is, és utána a recepteket. De hogy a könyvre is rátérjek, egy nagyon sokrétű, a hidegtálaktól kezdve a kímélőételeken át, a hal, béka, rák, vad receptek, sütik, krémek, torták, eltevés, szinte minden megtalálható benne. Vajon abban az ínségesnek mondható időben, ugyan kiknek készült egy ilyen szakácskönyv...? Azért a stílusára utal, hogy szinte mindent lefordítottak benne, van fehér zománc mártás (Chaud-froid), a mayonnaise olajvaj lett, stb. Egy idézet a bevezetőből: "A jó konyha egyik titka a változatosság. Életszínvonalunk emelkedésével függ össze az egyre magasabb igények kielégítése. A dolgozó nemcsak egyszerűen éhségét akarja csillapítani, hanem a gondosan elkészített, ízletes ételekben, választékos és változatos étkezésekben örömet is talál. Ezért kaptak helyet e könyv lapjain a legegyszerűbb ételektől kezdve a legválogatottabb falatokig, a különleges nemzeti ételreceptekig a legjobb ételleírások." Itt valószínűleg, az egy külön fejezetnyi orosz receptekre utal, mint különleges nemzeti ételek. Másmilyen nemzet nincs benne! De mindent félretéve egy nagyon jó szakácskönyv, amiben sok-sok finomságot találhatok. Örülök, hogy megvan! Pontosan úgy írtam le a receptet, ahogy a könyvben szerepel. Ez a töpörtyűs pogácsa az első, amit ebből készítettem, rögtön dupla adagból. 42 db lett. Én tejben futtattam fel az élesztőt, azért is írtam oda. Nem nyújtottam, hanem a tenyeremmel "nyomkodtam" szét a tésztát (mivel nagyon gyenge, puha volt), hogy hajtogatni tudjam háromszor. Nagyon finom, csodálatosan omlós, puha lett, és másnap is ugyanolyan maradt, nem száradt ki egy cseppet sem.
Hasonló receptek
Könnyű sajtos-tepertős pogácsa
Lilarépás tepertős leveles pogácsa
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Tepertős pogácsa tejmentesen
Imádjuk a töpörtyűs pogácsát, méghozzá az ízét és az állagát is. Jó hír, hogy aki tej- vagy tojásfehérje érzékeny, ők is tudják fogyasztani.
Hajtogatott töpörtyűs pogácsa
A pogácsa az a vendégváró, ami sose maradhat le az asztalunkról, a töpörtyűs verzió pedig az egyik legkelendőbb, és konkrétan függőséget okoz. Langyosan, egy nagy pohár hideg tejjel ...
Sütőtökös pogácsa
Imádjuk a burgonyás pogit, de tisztában vagyunk vele, hogy nem a legkönnyebb finomság! A burgonya helyett ezért most sütőtökkel próbálkoztam, a pogik elkészülte után nem a tészta ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept