Nosalty logó

Tordelli Lucchesi - kétszer húsos töltött tészta

Gréti

8adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
4 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez és a szószhoz

500 g borjúcomb
500 g sertés szűzpecsenye
50 g vaj
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 szál kakukkfű
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes szár halványító zeller
1 ek olívaolaj
400 g konzerv paradicsom (passata vagy darabolt)
2 dl vörösbor
2 dl víz
4 szál kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 késhegynyi szerecsendió
1 szelet kenyér (beáztatva, kinyomkodva)
1 db tojás
50 g parmezán sajt
1 csokor petrezselyem

Tálalás

Tápanyag és kalória

528

Kalória

39.2g

Fehérje

48g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

258.8g

Víz

219.6g

Koleszterin

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

63g borjúcomb

73 kcal
63g sertés szűzpecsenye

68 kcal
6g vaj

45 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
5g halványító zeller

1 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
50g konzerv paradicsom

8 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g víz

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
6g kenyér

17 kcal
7g tojás

9 kcal
6g parmezán sajt

25 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Tálalás

Összesen 528 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

500g borjúcomb

585 kcal
500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
50g vaj

359 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18g kakukkfű

18 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
200g vörösbor

170 kcal
200g víz

0 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g kenyér

137 kcal
55g tojás

69 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Tálalás

Összesen 4212 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

13.3g finomliszt

48 kcal
7.3g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

16.6g borjúcomb

19 kcal
16.6g sertés szűzpecsenye

18 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
1.3g halványító zeller

0 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
13.3g konzerv paradicsom

2 kcal
6.6g vörösbor

6 kcal
6.6g víz

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.7g kenyér

5 kcal
1.8g tojás

2 kcal
1.7g parmezán sajt

7 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal

Tálalás

Összesen 140 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

39.2 g

Zsír

Összesen

16.9 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

220 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1041.2 g
Cink

4 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

166 mg
Vas

4 mg
Magnézium

74 mg
Foszfor

490 mg
Nátrium

247 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

258.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

297 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

31 micro
K vitamin:

103 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

63 micro
Kolin:

212 mg
Retinol - A vitamin:

103 micro
α-karotin

619 micro
β-karotin

2025 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

1373 micro
Lut-zea

579 micro

Összesen 528 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

313.8 g

Zsír

Összesen

134.8 g
Telített zsírsav

54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

1757 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8330 g
Cink

31 mg
Szelén

439 mg
Kálcium

1330 mg
Vas

32 mg
Magnézium

591 mg
Foszfor

3924 mg
Nátrium

1976 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

384 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

32 mg

Víz

Összesen

2070.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2378 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

174 mg
D vitamin:

248 micro
K vitamin:

823 micro
Tiamin - B1 vitamin:

9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

95 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

507 micro
Kolin:

1695 mg
Retinol - A vitamin:

823 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

16199 micro
β-crypt

22 micro
Likopin

10981 micro
Lut-zea

4634 micro

Összesen 4212 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.4 g

Zsír

Összesen

4.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

58 mg

Ásványi anyagok

Összesen

276.4 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

130 mg
Nátrium

66 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

68.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

79 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

56 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

164 micro
β-karotin

537 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

364 micro
Lut-zea

154 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát gyúrjuk össze: halmozzuk a lisztet egy munkafelületre, készítsünk a közepébe egy krátert, ide üssük a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kanál vizet, ha szükséges, jól dolgozzuk össze, és egy gombócba formázva hagyjuk pihenni legalább 30 percet.
A tésztát nyújtógéppel 6-os fokozatig nyújtsuk téglalapokra vagy nyújtófával egy nagy téglalapra, amit felezzünk el. A tésztalapok felére, egymástól kellő távolságra, tegyünk 1-1 kanálnyi összegyurmázott tölteléket, majd fedjük be egy másik darab tésztával, és a töltelék körül nyomkodjuk rá a felső réteget. Utána jöhet a tésztakiszúró, ezzel vágjuk formára a tordelliket. A töltött tésztákat halványan lisztezett tálcán sorakoztassuk egymás mellé. Forrásban lévő, sós vízben főzzük ki őket, de csak akkor, ha már kész a szósz!

A töltelékhez és a szószhoz

Miközben pihen a tészta, készítsük el a szószt és a tölteléket. A szeletbe vágott borjú- és sertéshusikat pirítsuk meg egy kevés vajon, dobjunk melléjük kakukkfüvet, sózzuk borsozzuk. Majd félholdkéssel vagy simával vágjuk apró kockákba a húst. Ha nincs kedvünk ezzel bajlódni, darált húst is használhatunk vegyesen. A hús egyik felét tegyük egy tálba, a másik fele pedig majd megy vissza a serpenyőbe a szószhoz.
Előtte viszont a serpenyőben összepirítjuk a kockázott ízesítőket: zellerszárat, vöröshagymát, sárgarépát. Ennek a fele megy a töltelékes tálba. A serpenyőbe pedig visszatehetjük a hús másik felét.
A serpenyőbe mehet még egy pohárka vörösbor, egy konzerves darabolt paradicsom vagy passata és egy jó bögre víz. Fűszerezzük újból sóval, borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel, és főzzük alacsony lángon, hogy megpuhuljon, és a szaftja besűrűsödjön.
A tálban lévő húsra és zöldségalapra üssünk egy tojást, szórjunk 3-4 ek reszelt parmezánt, és a kinyomogatott beáztatott kenyeret (én rozskenyeret használtam), hogy gombócba tudjuk majd formázni. Sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá aprított kakukkfüvet, petrezselymet, és reszeljünk rá egy kis szerecsendiót.

Tálalás

Főzés után egyből tálaljunk. Minden tányérra halmozzunk kicsit a szószból, erre ültessük a tordelliket, majd öntsük nyakon őket még több szósszal, és szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel, reszelt parmezánnal, sőt pecorinot is reszelhetünk még rá. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Toszkána egyik leggyönyörűbb kisvárosában, Luccában jártunk, onnan hoztuk ezt a receptet, amely a húsos tésztaételek kedvelőinek egy igazi csemege!

Hasonló receptek

Összes ravioli

Spárgás-ricottás ravioli

Kecskesajttal töltött ravioli narancsban posírozott körtével

Őzlábgombás ravioli

Zöldfűszeres ravioli paradicsommártással

Libamájas pöttyös ravioli

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pestós tészta

Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen

Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!

Rosanics Petra

pestós tészta

Medvehagymapesztós tészta

Aki egyszer kipróbálja a saját készítésű medvehagymapesztót, garantáltan minden évben várni fogja a medvehagymaszezont. Egy ösztönös, természetközeli ízélmény, amely a ...

Hering András

ravioli

Színes ravioli fehérrépapürével, tésztaropogóssal

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept