Toszkán bableves sütőtökkel és fodros kellel (Zuppa Frantoiana)
- vegetáriánus
Hering András
4adag
Idő
60p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 1 közepes db sárgarépa (apróra vágva)
- 1 közepes szár halványító zeller (apróra vágva)
- 1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 400 g vörösbab (bármilyen más babbal, például fehérbabbal is elkészíthető)
- 200 g sütőtök (meghámozva és felkockázva)
- 1 közepes db burgonya (meghámozva és felkockázva)
- 400 g fodros kel (1 kisebb csokor)
- 1 l zöldség alaplé
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 ek olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma (tálaláskor a pirítós kenyér mellé)
- gyors
- olasz
- mentes receptek
- sütőtök
- sütőtök
- őszi recept
- toszkán bableves
- toszkán bableves
- bableves
- bableves
- olasz recept
- olasz recept
- olasz konyha
- olasz konyha
- fodros kel
- fodros kel
- téli recept
Tápanyag és kalória
437
Kalória
23.7g
Fehérje
72.7g
Szénhidrát
5.2g
Zsír
97.6g
Víz
-
Koleszterin
17.3g
Élelmi rost
4.6g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
20g sárgarépa
7 kcal
-
10g halványító zeller
1 kcal
-
13g vöröshagyma
5 kcal
-
100g vörösbab
337 kcal
-
50g sütőtök
19 kcal
-
25g burgonya
14 kcal
-
100g fodros kel
0 kcal
-
250g zöldség alaplé
18 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
-
1g fokhagyma
1 kcal
Összesen 437 kcal
- 12% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
80g sárgarépa
29 kcal
-
40g halványító zeller
5 kcal
-
50g vöröshagyma
18 kcal
-
400g vörösbab
1348 kcal
-
200g sütőtök
76 kcal
-
100g burgonya
58 kcal
-
400g fodros kel
0 kcal
-
1000g zöldség alaplé
70 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
Összesen 1749 kcal
- 12% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
3.5g sárgarépa
1 kcal
-
1.7g halványító zeller
0 kcal
-
2.2g vöröshagyma
1 kcal
-
17.5g vörösbab
59 kcal
-
8.7g sütőtök
3 kcal
-
4.4g burgonya
3 kcal
-
17.5g fodros kel
0 kcal
-
43.7g zöldség alaplé
3 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0.7g olívaolaj
6 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
Összesen 76 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 49% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
23.7 g
Zsír
-
Összesen
5.2 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1573.8 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
4 mg
-
Kálcium
119 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
161 mg
-
Foszfor
443 mg
-
Nátrium
835 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
72.7 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
97.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
374 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
19 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
14 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
417 micro
-
Kolin:
71 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
969 micro
-
β-karotin
3274 micro
-
β-crypt
1458 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
73 micro
Összesen 437 kcal
- 12% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 49% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
94.9 g
Zsír
-
Összesen
20.8 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6295.3 g
-
Cink
12 mg
-
Szelén
15 mg
-
Kálcium
475 mg
-
Vas
29 mg
-
Magnézium
644 mg
-
Foszfor
1773 mg
-
Nátrium
3339 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
290.9 g
-
Cukor
19 mg
-
Élelmi rost
69 mg
Víz
-
Összesen
390.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1496 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
78 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
55 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1668 micro
-
Kolin:
285 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
3877 micro
-
β-karotin
13096 micro
-
β-crypt
5831 micro
-
Likopin
1 micro
-
Lut-zea
292 micro
Összesen 1749 kcal
- 12% Fehérje
- 37% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 49% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.1 g
Zsír
-
Összesen
0.9 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
275 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
21 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
28 mg
-
Foszfor
77 mg
-
Nátrium
146 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
12.7 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
17.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
65 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
-
Kolin:
12 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
169 micro
-
β-karotin
572 micro
-
β-crypt
255 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
13 micro
Összesen 76 kcal
Elkészítés
- A babot előző este áztassuk be.
- Az apróra vágott sárgarépát, zellert, hagymát néhány evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval egy vastag aljú serpenyőben, lassú tűzön főzzük meg. Hagyjuk a zöldségeket "izzadni" nagyjából 10 percig, de figyeljünk rá, hogy ne kapjanak oda, csak lassan puhuljanak.
- Adjuk hozzá az előző este beáztatott babot, és annyi vizet vagy alaplevet, hogy ellepje a zöldségeket. Forraljuk fel, majd további 15 percig főzzük.
- Merjünk ki a megfőtt zöldségekből körülbelül két merőkanállal (ha sűrűbben szeretnénk a levest, akkor a felét is lehet), turmixoljuk sima masszává, és merjük vissza az edénybe.
- Készítsük elő a fodros kelt: mossuk meg, majd vágjuk ki egy éles késsel a levelek hosszú, középső szárát, mivel ezek nagyon kemények, nem fognak megpuhulni a főzéstől sem. A leveleket aprítsuk vagy tépjük kisebb darabokra.
- Ezután mehet a leveshez az apróbb kockákra vágott sütőtök, burgonya és a fodros kel, majd öntsük fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje (legfeljebb 1 liternyivel), és főzzük 30 percig fedő nélkül, lassú tűzön, hogy a zöldségek megpuhuljanak.
- Fűszerezzük kedvünkre, ízlésünk szerint sóval és borssal.
- Tálaljuk fokhagymával bedörzsölt, olívaolajjal megkent vagy csepegtetett pirítóssal.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 40 p
Ez a toszkán leves az őszi étkezések megtestesítője, amely kéz a kézben jár az olasz olívabetakarítással, amikor friss, új zöld extra szűz olívaolaj készül. Ezt az ízekben és alapanyagokban gazdag zöldséges bablevest a toszkán olívatermelők leveseként tartják számon. Az olívát az olaszok október végén és november elején szedik le, a gyümölcs ugyanis ekkorra lesz ízekkel teli, napérlelte. A termelők korán kezdik a munkát, a nap rövidsége miatt pedig nincs sok idő arra, hogy nagy ebédeket tartsanak a szüret közben, az olasz háziasszonyok ezért már kora reggel megfőzik a lélekmelengető minestrone levest. Az étel alapvetően húsmentes, bár vannak, akik szívesen tesznek bele egy kis pancettát (olasz szalonnaféle): külön serpenyőben kisütik, és a sütőtökkel, burgonyával és kelkáposztával együtt a leveshez adják. Ha a fodros kel helyett más leveles zöldet használnánk (például spenótot), vegyük figyelembe, hogy míg a fodros kelnek több idő kell, hogy megpuhuljon, a spenót hamarabb fő meg.
Hasonló receptek
Csülkös bableves Barbi84 konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hasonló kategóriák
További receptek
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Kapros-tejfölös krumplileves
Nem kell, hogy minden leves órákig főjön ahoz, hogy finom legyen, és az sem kell, hogy rengeteg alapanyagból készüljön: a krumplileves egyszerű, gyorsan megvan és még olcsó is, azért is ...
Kovászos uborkás újkrumplileves
A kovászos uborka nyáron szinte kötelező szereplője a hűtőnek, de nemcsak köretként vagy magában érdemes elővenni. Ebben a házias levesben az újkrumplival, a tejföllel és a friss ...
Címlapról ajánljuk
Nem csak tejből juthatsz kalciumhoz: ezekre figyelj a csontjaid egészsége...
A hivatalos ajánlások szerint napi fél liter tejet ajánlott fogyasztani, mások szerint viszont a tej elhagyandó az étrendből. Nézzük, mit gondol a kérdésről a dietetikus!
Gyakran ég a gyomrod, kaparja a torkod a sav, és...
A kellemetlen gyomorégés, a savas szájíz, a torokkaparás vagy az étkezések után jelentkező mellkasi égő érzés mind a reflux tünetei közé tartozhatnak. A probléma hátterében többféle tényező állhat, az étkezési szokásoktól és bizonyos alapanyagoktól kezdve az életmódon át egészen egyes gyógyszerekig. Mutatjuk, milyen panaszok utalhatnak refluxra, mi ronthatja a tüneteket, és milyen étrendi illetve életmódbeli változtatásokkal enyhíthetők a kellemetlenségek.
8 hely Budapesten és vidéken, ahol bevállalták, hogy házi télifagyit...
Talán az egyik leghíresebb retró desszert a télifagyi, mindenkinek van emléke róla, pedig ez a tömeggyártott édesség minden volt, csak kimondottan finom nem. Most újra fénykorát éli, szerencsére immár felturbózott változatban, a különböző cukrászdák minőségi alapanyagokból, különböző ízeket párosítva készítik saját télifagyijaikat. Mi pedig most ajánlunk nyolc helyet Budapesten és vidéken, hogy más is megtapasztalhassa, a télifagyi bizony nagyon finom is lehet.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Csirkemelles rakott karfiol őzgerincben
A csirkemell, mivel száraz hús, nagyon jól illik hozzá a tojásos, karfiolos keverék. Nagyon szépen összeáll sütés közben, és gyönyörűen lehet szeletelni. Ja és nagyon-nagyon finom!!!
Még több top recept
Friss receptek
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
Még több friss recept