Nosalty logó

Tradicionális flódni

Name: Tradicionális flódni
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: zsidó
Ingredients: 650 g Finomliszt; 1 csipet Só; 10 g Friss élesztő; 300 g Vaj; 4 db Tojás; 100 g Cukor; 50 ml Fehérbor száraz; 5 közepes db Alma savanyú; 3 ek Méz; 1 teáskanál Fahéj; 1 teáskanál Szegfűszeg; 1 ek Vaj; 50 ml Fehérbor száraz; 300 g Dió darált; 2 ek Méz; 1 db Narancs héja és leve; 1 teáskanál Gyömbér; 4 ek Fehérbor száraz; 250 g Mák darált; 50 g Porcukor; 2 ek Méz; 250 ml Fehérbor száraz; 1 citromból nyert Citromhéj; 500 g Szilvalekvár sűrű; 1 db Tojássárgája

Lakos Benedek

12adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

650 g finomliszt
1 csipet só
10 g friss élesztő
300 g vaj
4 db tojás
100 g cukor
50 ml fehérbor (száraz)

Az almatöltelékhez

5 közepes db alma (savanyú)
3 ek méz
1.5 teáskanál fahéj
1 teáskanál szegfűszeg
1 ek vaj
50 ml fehérbor (száraz)

A diótöltelékhez

300 g dió (darált)
2 ek méz
1 db narancs (héja és leve)
1 teáskanál gyömbér
4 ek fehérbor (száraz)

A máktöltelékhez

250 g mák (darált)
50 g porcukor
2 ek méz
250 ml fehérbor (száraz)
1 citromból nyert citromhéj

Az összeállításhoz

500 g szilvalekvár (sűrű)
1 db tojássárgája

Tápanyag és kalória

916

Kalória

16.2g

Fehérje

104g

Szénhidrát

48.9g

Zsír

135.7g

Víz

134.4g

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

35.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

54g finomliszt

197 kcal
0g só

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
25g vaj

179 kcal
18g tojás

23 kcal
8g cukor

32 kcal
4g fehérbor

3 kcal

Az almatöltelékhez

83g alma

39 kcal
6g méz

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g vaj

8 kcal
4g fehérbor

3 kcal

A diótöltelékhez

25g dió

164 kcal
4g méz

13 kcal
22g narancs

7 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g fehérbor

3 kcal

A máktöltelékhez

21g mák

109 kcal
4g porcukor

16 kcal
4g méz

13 kcal
21g fehérbor

17 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Az összeállításhoz

42g szilvalekvár

65 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 916 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

650g finomliszt

2366 kcal
0g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
300g vaj

2151 kcal
220g tojás

277 kcal
100g cukor

387 kcal
50g fehérbor

41 kcal

Az almatöltelékhez

1000g alma

468 kcal
75g méz

228 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
14g vaj

100 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A diótöltelékhez

300g dió

1962 kcal
50g méz

152 kcal
260g narancs

89 kcal
0g gyömbér

0 kcal
40g fehérbor

33 kcal

A máktöltelékhez

250g mák

1312 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g méz

152 kcal
250g fehérbor

205 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Az összeállításhoz

500g szilvalekvár

775 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 11011 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

15.3g finomliszt

56 kcal
0g só

0 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal
7.1g vaj

51 kcal
5.2g tojás

7 kcal
2.4g cukor

9 kcal
1.2g fehérbor

1 kcal

Az almatöltelékhez

23.6g alma

11 kcal
1.8g méz

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.3g vaj

2 kcal
1.2g fehérbor

1 kcal

A diótöltelékhez

7.1g dió

46 kcal
1.2g méz

4 kcal
6.1g narancs

2 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.9g fehérbor

1 kcal

A máktöltelékhez

5.9g mák

31 kcal
1.2g porcukor

5 kcal
1.2g méz

4 kcal
5.9g fehérbor

5 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Az összeállításhoz

11.8g szilvalekvár

18 kcal
0.5g tojássárgája

2 kcal

Összesen 261 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

16.2 g

Zsír

Összesen

48.9 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

134 mg

Ásványi anyagok

Összesen

968.3 g
Cink

3 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

365 mg
Vas

4 mg
Magnézium

136 mg
Foszfor

391 mg
Nátrium

37 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

104 g
Cukor

36 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

135.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

215 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

81 micro
Kolin:

89 mg
Retinol - A vitamin:

208 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

77 micro
β-crypt

29 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

154 micro

Összesen 916 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

193.8 g

Zsír

Összesen

586.3 g
Telített zsírsav

197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

126 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

230 g
Koleszterin

1612 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11619 g
Cink

39 mg
Szelén

347 mg
Kálcium

4383 mg
Vas

48 mg
Magnézium

1626 mg
Foszfor

4689 mg
Nátrium

443 mg
Réz

10 mg
Mangán

33 mg

Szénhidrát

Összesen

1248.4 g
Cukor

427 mg
Élelmi rost

114 mg

Víz

Összesen

1628.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2585 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

19 mg
C vitamin:

157 mg
D vitamin:

202 micro
K vitamin:

54 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

968 micro
Kolin:

1070 mg
Retinol - A vitamin:

2491 micro
α-karotin

29 micro
β-karotin

928 micro
β-crypt

346 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1844 micro

Összesen 11011 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

13.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

273.7 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

103 mg
Vas

1 mg
Magnézium

38 mg
Foszfor

110 mg
Nátrium

10 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

29.4 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

38.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

61 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

59 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

43 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a sóval és cukorral, majd belekockázzuk a hideg vajat. Gyors mozdulatokkal eldolgozzuk, míg olyan állagot nem kapunk, mint a nedves homok, nagyobb, lapos vajdarabokkal tarkítva. Ekkor belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat és a fehérbort. Egységes masszát gyúrunk, amit rövid ideig dagasztunk csak, míg össze nem áll. Ekkor frissentartó fóliába csomagoljuk és a töltelékek elkészítése alatt a hűtőben pihentetjük.

Az almatöltelékhez

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, magházukat kivágjuk majd késsel vagy uborkagyalu segítségével szeleteljük.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, ráhelyezzük az almát, ízesítjük mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel, majd felöntjük a fehérborral. Közepes lángon pároljuk nagyjából 10 percig, míg a gyümölcs át nem puhul. Levesszük a tűzről, majd egy szűrőben lecsepegtetjük a tölteléket.

A diótöltelékhez

A bort felmelegítjük a gyömbérrel, mézzel, az egész narancs héjával és a fél levével, majd ráöntjük a darált dióra és eldolgozzuk.

A máktöltelékhez

A fehérbort feltesszük főni a cukorral, mézzel, citromhéjjal, majd ha felforrt, beleöntjük a darált mákot és kenhető tölteléket főzünk belőle.

Az összeállításhoz

A sütőnket előmelegítjük 170 fokra. Kivajazunk egy mélyebb, szögletes sütőformát vagy tepsit. A tésztánkat 5 egyenlő részre osztjuk (érdemes hozzá konyhai mérleget használni), a töltelékeket is egy helyre gyűjtjük.
Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk az első gombócot, majd rámérjük a tepsit és körbevágjuk. Belehelyezzük az edénybe a tésztát, erre jöhet a máktöltelék. A következő tésztával hasonló módon járjunk el, majd következzen a diótöltelék. Még egy tészta, majd a szilvalekvár jöjjön, ismét tészta, végül pedig a párolt alma kerüljön a tepsibe. Az utolsó tésztát kicsit nagyobbra hagyjuk, a széleit betűrjük, hogy kellően fedje a töltelékeket. Megkenjük a tojássárgájával, majd megszurkáljuk egy villával.
A flódnit a sütőbe tesszük, majd visszavesszük a hőfokot 160 fokra. Másfél óráig sütjük, míg a teteje szép aranybarna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak akkor szeljük fel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

A magyarországi zsidó konyha egyik legzseniálisabb süteménye kérdés nélkül a flódni: impozáns, többemeletes édesség ez, ami az ünnepi ízek legjavát egymás után magába pakolja. Elkészítéséhez kell némi türelem, azonban mindenképpen megéri fáradozni vele a nagy nap előtt.

Hasonló receptek

Összes flódni

Flódni Anzsel konyhájából

Flódni pandora módra

Kerek flódni pite

Flódni - Petruskától

Almás-mákos-diós flódni borosan

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

túrós pite

Rákóczi-túrós kekszpite

Imádjuk a Rákóczi-túróst, igazi könnyed, ugyanakkor klasszikus magyar édesség, ami házi baracklekvárral a legfinomabb! Ezúttal csavartunk rajta egy kicsit és a hagyományos vajas ...

Nosalty

vaníliás pite

Stranger Things pite (Indianai krémpite)

Ha olyan nagy Stranger Things-rajongók vagytok, mint mi, akkor ünnepeljétek a sorozatot Erica ellenállhatatlan vaníliapitéjével!

Rosanics Petra

cseresznyés pite

Cseresznyés pite egyszerűen

Két omlós tésztaréteg közé bármit bezárhatunk, ez alól nem képeznek kivételt a július legzamatosabb szem cseresznyéi sem. Készítsük el az alábbi régimódi pitét, ami még kissé ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept