tészta zöldséges tészta

Tradicionális pasta alla Norma

Lakos Benedek

Lakos Benedek

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

• 500 g padlizsán
• 1 kg paradicsom (San Marzano)
• 4 gerezd fokhagyma (héjastól)
• 1 csokor bazsalikom
• 500 ml olívaolaj (extraszűz, sütésre alkalmas)
• 500 g rigatoni tészta (vagy penne, fusilli)
• só ízlés szerint
• 100 g pecorino sajt

• ráérős
• olasz
• ebéd
• valentin-nap
• vasárnapi ebéd
• anyák napja
• farsang
• olasz tészta
• tésztarecept
• padlizsános recept

Tápanyag és kalória

1748

Kalória

28.1g

Fehérje

112.1g

Szénhidrát

134.2g

Zsír

373.7g

Víz

26g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

14.2g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 4% Fehérje
• 17% Szénhidrát
• 21% Zsír

A tésztához

• 125g padlizsán

  30 kcal

• 250g paradicsom

  45 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 15g bazsalikom

  3 kcal

• 125g olívaolaj

  1105 kcal

• 125g rigatoni tészta

  464 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 25g pecorino sajt

  97 kcal

Összesen 1748 kcal

• 4% Fehérje
• 17% Szénhidrát
• 21% Zsír

A tésztához

• 500g padlizsán

  119 kcal

• 1000g paradicsom

  180 kcal

• 12g fokhagyma

  16 kcal

• 60g bazsalikom

  14 kcal

• 500g olívaolaj

  4420 kcal

• 500g rigatoni tészta

  1855 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 100g pecorino sajt

  387 kcal

Összesen 6991 kcal

• 4% Fehérje
• 17% Szénhidrát
• 21% Zsír

A tésztához

• 18.7g padlizsán

  4 kcal

• 37.4g paradicsom

  7 kcal

• 0.4g fokhagyma

  1 kcal

• 2.2g bazsalikom

  1 kcal

• 18.7g olívaolaj

  165 kcal

• 18.7g rigatoni tészta

  69 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 3.7g pecorino sajt

  14 kcal

Összesen 261 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 4% Fehérje
• 17% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 58% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin

Fehérje

• Összesen

  28.1 g

Zsír

• Összesen

  134.2 g

• Telített zsírsav

  22 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  93 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  14 g

• Koleszterin

  26 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1439.9 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  83 mg

• Kálcium

  361 mg

• Vas

  6 mg

• Magnézium

  131 mg

• Foszfor

  527 mg

• Nátrium

  326 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  112.1 g

• Cukor

  14 mg

• Élelmi rost

  11 mg

Víz

• Összesen

  373.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  146 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  20 mg

• C vitamin:

  40 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  162 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  11 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  370 micro

• Kolin:

  47 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  253 micro

• β-karotin

  1611 micro

• β-crypt

  7 micro

• Likopin

  6433 micro

• Lut-zea

  1221 micro

Összesen 1748 kcal

• 4% Fehérje
• 17% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 58% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin

Fehérje

• Összesen

  112.2 g

Zsír

• Összesen

  536.8 g

• Telített zsírsav

  88 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  373 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  57 g

• Koleszterin

  104 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  5759.8 g

• Cink

  12 mg

• Szelén

  333 mg

• Kálcium

  1442 mg

• Vas

  25 mg

• Magnézium

  524 mg

• Foszfor

  2109 mg

• Nátrium

  1304 mg

• Réz

  3 mg

• Mangán

  8 mg

Szénhidrát

• Összesen

  448.3 g

• Cukor

  57 mg

• Élelmi rost

  43 mg

Víz

• Összesen

  1494.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  583 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  80 mg

• C vitamin:

  162 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  646 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  5 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  46 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1481 micro

• Kolin:

  186 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  1010 micro

• β-karotin

  6442 micro

• β-crypt

  28 micro

• Likopin

  25730 micro

• Lut-zea

  4883 micro

Összesen 6991 kcal

• 4% Fehérje
• 17% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 58% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin

Fehérje

• Összesen

  4.2 g

Zsír

• Összesen

  20.1 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  14 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  4 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  215.6 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  12 mg

• Kálcium

  54 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  20 mg

• Foszfor

  79 mg

• Nátrium

  49 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  16.8 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  55.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  22 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  24 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  55 micro

• Kolin:

  7 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  38 micro

• β-karotin

  241 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  963 micro

• Lut-zea

  183 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A tésztához

1. A padlizsánt megmossuk, végeit levágjuk, majd felkockázzuk. Egy szűrőbe tesszük és alaposan besózzuk, majd egy tál felett hagyjuk lecsöpögni nagyjából 30 percig.
2. Közben elkészítjük a paradicsomszószt: a paradicsomokat felkockázzuk, majd egy teáskanál sóval, három szál bazsalikommal és három héjas gerezd fokhagymával feltesszük főni. Közepes lángon, fedő alatt addig rotyogtatjuk, amíg a paradicsom teljesen szét nem fő.
3. A bazsalikomot és fokhagymát eltávolítjuk, majd a paradicsomot passzírozón vagy sűrű szitán átdolgozzuk. Az így kapott paradicsomszószt visszatesszük a tűzre egy gerezd héjas fokhagymával és egy szál bazsalikommal és alacsony lángon hagyjuk rotyogni, míg be nem sűrűsödik kissé.
4. A sütésre is alkalmas extraszűz olívaolajat felhevítjük. A lecsöpögött padlizsánkockákat papírtörlővel szárazra töröljük, majd adagonként aranybarnára sütjük. Ismét papírtörlőre szedjük, a sütőolajból pedig félreteszünk egy keveset.
5. A tésztának vizet forralunk. A paradicsomszószhoz adunk két evőkanál padlizsános sütőolajat valamint két evőkanál extraszűz olívaolajat. A rigatonit al dentére főzzük, majd elkeverjük a paradicsomszósszal és a sült padlizsánnal.
6. A tálaláshoz készíthetünk pár szelet sült padlizsánt is a kockákhoz hasonló módszerrel, de nem kötelező. Reszelt pecorino sajttal és friss bazsalikomlevelekkel, azon melegében tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 15 p
• Főzés ideje: 50 p

Szicília egyik legismertebb tésztája egy híres olasz operáról kapta a nevét... vagy mégsem? Az elnevezésről több elmélet is fennáll: az egyik szerint Vincenzo Bellini zeneszerző Norma című operájának estéjére készítette el először egy lelkes szakács, míg mások egy borzasztóan elégedett háziúr felkiálltásának (Signora Saridda, chista è ʼna vera Norma=Saridda asszony, ez egy kész mestermű) tulajdonítják. A valóság valahol nekünk mindegy is, a lényeg, hogy egy hamisítatlanul mediterrán tésztaételről van szó, amit otthon sem ördöngösség elkészíteni.

Hasonló receptek

Összes zöldséges tészta

Fitt brokkolis-paradicsomos teljes kiőrlésű spagetti

Sült zöldségek ropogós tésztával

Spárgás tagliatelle toscan módra

Sütőtökös pillangó

Penne paradicsomos-sárgarépás tofuval

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• bolognai
• tejfölös tészta
• fokhagymás tészta
• túrós tészta
• sajtos tészta

További receptek

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

túrós tészta

Túrós csusza házi tésztából

Imádjuk a túrós tésztát, de az az igazság, hogy amióta kóstoltuk házi csuszatésztából, azóta el se tudjuk képzelni boltiból. Ami a túrót illeti, mi a sima túró és tejföl duó ...

Rosanics Petra

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept