Túrógombóc hagyományosan
Rosanics Petra
4adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
túrógombóc
- 2 ek cukor
- 1 citromból nyert citromhéj
- 20 g vaj
- 2 db tojás
- só ízlés szerint
- 500 g tehéntúró
- 50 g búzadara (3 evőkanál)
- 40 g zsemlemorzsa (3 evőkanál)
- 2 ek tejföl (kb. 70g)
zsemlemorzsa és tejfölszósz
- 40 g vaj
- 100 g zsemlemorzsa
- 150 g tejföl
- 2 ek porcukor
- vanília ízlés szerint
- 2 ek tej
Tápanyag és kalória
642
Kalória
30.8g
Fehérje
49.4g
Szénhidrát
34.5g
Zsír
149.4g
Víz
150.3g
Koleszterin
2.2g
Élelmi rost
16.4g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 13% Zsír
túrógombóc
-
5g cukor
19 kcal
-
2g citromhéj
1 kcal
-
5g vaj
36 kcal
-
28g tojás
35 kcal
-
0g só
0 kcal
-
125g tehéntúró
184 kcal
-
13g búzadara
45 kcal
-
10g zsemlemorzsa
40 kcal
-
10g tejföl
20 kcal
zsemlemorzsa és tejfölszósz
-
10g vaj
72 kcal
-
25g zsemlemorzsa
99 kcal
-
38g tejföl
74 kcal
-
4g porcukor
14 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
5g tej
3 kcal
Összesen 642 kcal
- 12% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 13% Zsír
túrógombóc
-
20g cukor
77 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
20g vaj
143 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
0g só
0 kcal
-
500g tehéntúró
735 kcal
-
50g búzadara
180 kcal
-
40g zsemlemorzsa
158 kcal
-
40g tejföl
79 kcal
zsemlemorzsa és tejfölszósz
-
40g vaj
287 kcal
-
100g zsemlemorzsa
395 kcal
-
150g tejföl
297 kcal
-
14g porcukor
54 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
20g tej
11 kcal
Összesen 2557 kcal
- 12% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 13% Zsír
túrógombóc
-
1.8g cukor
7 kcal
-
0.5g citromhéj
0 kcal
-
1.8g vaj
13 kcal
-
9.9g tojás
12 kcal
-
0g só
0 kcal
-
45g tehéntúró
66 kcal
-
4.5g búzadara
16 kcal
-
3.6g zsemlemorzsa
14 kcal
-
3.6g tejföl
7 kcal
zsemlemorzsa és tejfölszósz
-
3.6g vaj
26 kcal
-
9g zsemlemorzsa
36 kcal
-
13.5g tejföl
27 kcal
-
1.3g porcukor
5 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
1.8g tej
1 kcal
Összesen 230 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 57% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Cink
- Vas
- Kálcium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
30.8 g
Zsír
-
Összesen
34.5 g
-
Telített zsírsav
19 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
150 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1630.2 g
-
Cink
326 mg
-
Szelén
18 mg
-
Kálcium
239 mg
-
Vas
252 mg
-
Magnézium
37 mg
-
Foszfor
403 mg
-
Nátrium
332 mg
-
Réz
13 mg
-
Mangán
10 mg
Szénhidrát
-
Összesen
49.4 g
-
Cukor
16 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
149.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
200 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
20 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
-
Kolin:
88 mg
-
Retinol - A vitamin:
197 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
36 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
124 micro
Összesen 642 kcal
- 12% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 57% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Cink
- Vas
- Kálcium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
123 g
Zsír
-
Összesen
138 g
-
Telített zsírsav
75 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
601 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6520.8 g
-
Cink
1305 mg
-
Szelén
73 mg
-
Kálcium
956 mg
-
Vas
1009 mg
-
Magnézium
146 mg
-
Foszfor
1610 mg
-
Nátrium
1329 mg
-
Réz
51 mg
-
Mangán
42 mg
Szénhidrát
-
Összesen
197.5 g
-
Cukor
66 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
597.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
801 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
79 micro
-
K vitamin:
17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
-
Kolin:
353 mg
-
Retinol - A vitamin:
787 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
143 micro
-
β-crypt
13 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
496 micro
Összesen 2557 kcal
- 12% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 57% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Cink
- Vas
- Kálcium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
11.1 g
Zsír
-
Összesen
12.4 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
54 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
587.5 g
-
Cink
118 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
86 mg
-
Vas
91 mg
-
Magnézium
13 mg
-
Foszfor
145 mg
-
Nátrium
120 mg
-
Réz
5 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
17.8 g
-
Cukor
6 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
53.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
72 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
7 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
54 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
-
Kolin:
32 mg
-
Retinol - A vitamin:
71 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
13 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
45 micro
Összesen 230 kcal
Elkészítés
túrógombóc
- A cukrot a reszelt citromhéjjal összemorzsoljuk - így sokkal erőteljesebben tud érvényesülni a citrusos íz. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojásokat és egy csipet sót, majd az egészet egy villa vagy kis habverő segítségével felverjük.
- Ezen a ponton jöhet a túró, amit sajnos muszáj valamilyen módon áttörnünk, ha igazán krémes és könnyed állagú gombócokat szeretnénk. Ehhez használhatunk szitát, de ha van kéznél gesztenye/krumplinyomó, akkor azt is használhatjuk, azzal kicsit gyorsabb a folyamat.
- Ha a túrót áttörtük, adjuk hozzá a búzadarát és a zsemlemorzsát is, és kezdjük az egészet összegyúrni. Amikor kezd összeállni, adjunk hozzá 2-3 kanál tejfölt, illetve ízlés szerint vaníliát.
- Dolgozzuk a tésztát teljesen egyneműre, majd folpackkal lefedve tegyük legalább 1 órára hűtőbe.
- A pihentetés leteltével a gombóctésztát aztán gyúrjuk kicsit át, majd formázzunk belőle golyóbisokat benedvesített kézzel. Ízlés szerint csinálhatunk nagyobb vagy kisebb gombócokat is, mi most kb. mandarin méretű gombócokat csináltunk, ebből 12-13 darab lett. Ha időnk engedi, így, megformázva is tegyük vissza a hűtőbe 20-30 percre. (Közben elkészíthetjük a zsemlemorzsát.)
- Egy lábasban forraljunk vizet, majd két adagban főzzük ki benne a túrógombócokat, kb. 10 perc alatt. A főzés előtt kicsit érdemes kicsit átgurigatni a gombócokat még egyszer, hogy amennyire lehet, gömbölydedek maradjanak.
zsemlemorzsa és tejfölszósz
- Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk aranybarnára.
- A forró vízből a megfőtt gombócokat egyből szedjük át a pirított morzsára, ahol hempergessük meg őket alaposan, hogy körben mindenhol egyformán bevonja a gombócokat a morzsaréteg.
- A tejfölt keverjük ki egy kevés porcukorral és ízlés szerint vaníliával, ha pedig túl sűrű, adjunk hozzá pár kanál tejet. A tejfölszószt kanalazzuk a tálak aljára, majd tálaljuk rá a túrógombócokat.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 15 p
- Sütés ideje: 5 p
A főzés közben a fazékban gőzölgő tészta illata, a pirított morzsa sercegése, a kész gombócot keresztülhasító villa siklása - ez mind-mind a tökéletes túrógombóc ismérve. Nálatok főételként vagy desszertként szokott az asztalra kerülni ez az édes finomság?
Bár a túrógombóc is egy olyan recept, amit a legtöbben rendszeresen készítünk, de ahhoz, hogy tökéletesre sikerüljön, nem árt odafigyelni pár apróságra!
Hogyan lesz tökéletes a túrógombóc?
- A legfontosabb lépés a tökéletességhez vezető úton a túró áttörése. Ehhez használhatunk szitát vagy krumplinyomót, hasonlóan krémes eredményt érünk el mindkettővel.
- A legtöbb recept búzadarával írja a túrógombócot, míg egy kisebb hányaduk a zsemlemorzsára esküszik. Szerintünk a kettő közt félúton van a megoldás: ha fele-fele arányban kerül bele mindkettő, akkor a tészta finom puha lesz, de még könnyedén kezelhető.
- Fontos, hogy nem szabad túl puhának lennie a gombócoknak a forró vízbe kerülés előtt, mert akkor szétfőhet. A tészta állaga nagyban függ a túró vizességétől, így ha túl nedvesnek érezzük, akkor adjunk hozzá kicsit több zsemlemorzsát vagy pluszban egy tojássárgáját.
- A hűtőben való pihentetés ugyanemiatt elengedhetetlen, a búzadarának ugyanis kell adni időt, hogy megszívja magát, így egyneműbb tésztát eredményezve.
- Érdemes a kiporciózott gombócokat főzés előtt külön is hűtőbe tenni, így strapabíróbbak lesznek a főzővízbe kerülve.
- A gombócokat nagyjából 10-15 percig főzzük, majd a vízből egyből a pirított morzsába tegyük át, hogy az könnyen rátapadjon a nedves külsejére.
Ezek a gombócok önmagukban is mennyeiek, de fűszerekkel akár turbózhatunk is rajtuk
Sok múlik az ízesítésen is - mi kerülhet a tésztába és mi a morzsába?
A túrógombócot mi natúran is imádjuk, fontos azonban tudni, hogy a hagyományos "túrógombócíz" eléréséhez is szükségünk van citromra és vaníliára. Citromból mindenképpen friss, biocitromot használjunk, aminek a reszelt héját morzsoljuk össze kevés kristálycukorral, így sokkal ízesebbek lesznek a gombócok. Ami a vaníliát illeti, ebből használhatunk porított, zselés vagy folyékony verziót is, de arra figyeljünk, hogy ha folyadékként kerül bele, akkor lehet kicsit több száraz hozzávalóra lesz szükségünk.
Természetesen nem csak simaa gombócokat készíthetünk, hanem különféle fűszereket is csempészhetünk a tésztába. Ezek lehetnek egyszerű, porított fűszerek (egy csipet fahéj, kardamom, gyömbér remekül működhet), a citromhéjat is lecserélhetjük másmilyen citrusra (pl. narancsra), de akár lekvárt vagy aszalt gyümölcsöt is keverhetünk a tésztába, sőt, akár meg is tölthetjük egy-egy szem eperrel, meggyel, sárgabarackkal.
A pirított morzsa titka szintén hasonló: fontos, hogy a natúr verzióhoz is jóféle vajat és zsemlemorzsát használjunk, amit aztán tovább is ízesíthetünk. Ebbe is kerülhetnek szárított fűszerek, de akár aprított-pirított magvakkal, kókuszreszelékkel vagy kekszmorzsával is színesíthetjük ezt a klasszikust.
Ti mivel fogyasztanátok ezeket a mosolygós gombócokat?
Főétel vagy desszert?
Megosztó és örök kérdés nálunk, hogy mi is a túrógombóc helye a menüsoron. Sokak szerint ez egyértelműen egy desszertféle, míg mások -a túrós tésztához hasonlóan - főételként tekintenek rá, amit jellemzően egy tartalmasabb leves után szokás fogyasztani.
Ennél azonban még bátrabbak is lehetünk a konyhában, és kezelhetjük a túrógombócot akár gyümölcskrémlevesek levesbetétjeként, vagy elkészíthetjük izgalmas, sós verzióban, kvázi gnocchiként. Sőt, a haladó konyhakalandorok akár ebbe az izgalmas túrógombóctortába is belevághatnak!
Próbáld ki ezeket a variációkat is:
Epres túrógombóc mákkal, morzsával
Sütőben sült túrógombóc
Kölesgombóc, a vegán túrógombóc
Hasonló receptek
Epres túrógombóc Glaser konyhájából
Túrógombóc erdeigyümölcs-öntettel
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Egyszerű vegán túrógombóc kölesből
A túrógombóc vegán változatban is remekül működik: a köles kellemesen krémes, mégis jól formázható alapot ad hozzá. Egy kevés citrommal, pirított morzsával és növényi tejföllel ...
Gyümölcskenyér
Ha könnyen és gyorsan szeretnétek emlékezeteset villantani, akkor ez a gyümölcskenyér kapóra jöhet. Nálunk most aszalt vörösáfonya, cukrozott gyömbér, aranymazsola, dió és étcsoki ...
Narancskenyér narancslikőrrel
Hívhatjuk "kenyérnek" vagy loafnak is, igazából ez a formájára utal, de az tuti, hogy bármelyik is legyen ez egy nagyon szaftos, isteni sütemény. Most a narancs dominál, illetve ...
Címlapról ajánljuk
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak
Az alma vagy a körte az egészségesebb a bélrendszernek? Megmutatjuk, melyik gyümölcsben van több rost, hogyan hat a pektin a bélflórára, és mikor okozhatnak kedves őszi gyümölcseink puffadást.
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Top Receptek
Croque monsieur
Éljen a sajtos szendvics! Sajtos szendvics és sajtos szendvics közt óriási különbség lehet. Főként, ha a mérleg egyik oldalán a croque monsieur áll. A francia bisztrókban és bárokban ...
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Kovászos céklás kenyér
A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...
Még több top recept
Friss receptek
- Szezámos-gyömbéres csirkés tésztaleves
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
Még több friss recept