Nosalty logó

Túrós batyu hájas kelt tésztából

Name: Túrós batyu hájas kelt tésztából
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 30 dkg Sertésháj; 2 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 5 dkg Cukor; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 1 db Tojás a megkenéshez; 50 dkg Tehéntúró; 10 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 5 dkg Mazsola; 1 db Tojás

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

70 dkg finomliszt
30 dkg sertésháj
2 dl tej
2 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 db tojás
1 csipet só
1 db tojás (a megkenéshez)

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
10 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
5 dkg mazsola
1 db tojás

Tápanyag és kalória

1697

Kalória

47.2g

Fehérje

188.1g

Szénhidrát

81.6g

Zsír

149.6g

Víz

177.8g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

52g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

175g finomliszt

637 kcal
75g sertésháj

609 kcal
50g tej

28 kcal
5g élesztő

5 kcal
13g cukor

48 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
25g cukor

97 kcal
2g citromhéj

1 kcal
13g mazsola

37 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 1697 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

700g finomliszt

2548 kcal
300g sertésháj

2436 kcal
200g tej

112 kcal
20g élesztő

21 kcal
50g cukor

194 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
100g cukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g mazsola

150 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6793 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

33.5g finomliszt

122 kcal
14.3g sertésháj

116 kcal
9.6g tej

5 kcal
1g élesztő

1 kcal
2.4g cukor

9 kcal
2.6g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
2.6g tojás

3 kcal

A töltelékhez

23.9g tehéntúró

35 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.4g mazsola

7 kcal
2.6g tojás

3 kcal

Összesen 323 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

47.2 g

Zsír

Összesen

81.6 g
Telített zsírsav

31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

178 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1631.4 g
Cink

328 mg
Szelén

77 mg
Kálcium

216 mg
Vas

253 mg
Magnézium

59 mg
Foszfor

559 mg
Nátrium

116 mg
Réz

13 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

188.1 g
Cukor

52 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

149.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

62 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

121 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

150 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

103 micro
Kolin:

140 mg
Retinol - A vitamin:

62 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

214 micro

Összesen 1697 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

188.7 g

Zsír

Összesen

326.3 g
Telített zsírsav

124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

711 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6525.6 g
Cink

1310 mg
Szelén

309 mg
Kálcium

865 mg
Vas

1013 mg
Magnézium

234 mg
Foszfor

2234 mg
Nátrium

464 mg
Réz

51 mg
Mangán

45 mg

Szénhidrát

Összesen

752.4 g
Cukor

208 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

598.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

248 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

485 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

601 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

414 micro
Kolin:

558 mg
Retinol - A vitamin:

247 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

857 micro

Összesen 6793 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

9 g

Zsír

Összesen

15.6 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

312.1 g
Cink

63 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

41 mg
Vas

48 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

107 mg
Nátrium

22 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

36 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

28.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

29 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

12 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 323 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hájat hártyáitól megtisztítjuk, kaparjuk vagy ledaráljuk, és 10 dkg liszttel összegyúrjuk. Tömbbé formázzuk, és hűvös helyre tesszük.
A kelt tésztához a tejet meglangyosítjuk, kevés cukrot adunk hozzá, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A maradék 60 dkg lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék cukrot, a tojást, és a rétestésztánál kissé lágyabb kelt tésztává gyúrjuk. Letakarva, langyos helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. Rákenjük egyenletesen a hájat, vagy eljárhatunk úgy is, hogy jól lisztezett felületen akkora téglalap alakúra nyújtjuk a hájat, mint a kinyújtott élesztős tészta, amelyre ráfektetjük.
Felcsavarjuk, nyújtófával kissé szétnyomkodjuk, két szélét középre hajtjuk, majd félbe, langyos helyen 30 percig pihentetjük.
Majd ismét nyújtófával kissé nyújtjuk, három, majd két részbe hajtjuk, langyos 30 percig pihentetjük, majd újabb nyújtás, hajtogatás és pihentetés következik.
Közben a töltelék hozzávalóit összekeverjük.
Ekkorra már kellően réteges a tésztánk, amelyet kb. 0,5 cm vastagságú nagyobb téglalappá nyújtunk, és 10x10 cm nagyságú négyszögekre vágunk.
A közepükre túrótölteléket teszünk. A tészta sarkait kissé megkenjük tojással, kicsit meghúzzuk, és a töltelék felett összecsippentjük átlósan.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, úgy hogy kellően távol legyenek egymástól.
10-15 percet pihentetjük, a tetejét kissé átkenjük felvert tojással.
Aranysárgára sütjük. Langyosan, porcukorral meghintve kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szeretek hájas tésztát készíteni. Élvezem, ahogy a hajtogatás következtében kialakulnak a rétegek. A túrós batyuhoz ezúttal a kelt tésztás változatot készítettem. Talán egy fokkal lágyabb az íze, mint a sima hájas tésztának. Bevallom, mindig jól megpakolom töltelékkel a tésztát, ennek köszönhetően sülés közben szét is nyílnak a batyuk, de sebaj, az ízén ez mit sem változtat.

Hasonló receptek

Összes hájas sütemény

Hájas tészta baracklekvárral

Hájas tészta - krémes alap

Kelt hájas kifli Fahéj konyhájából

Hájas tészta gesztenyével töltve

Disznótoros hájas süti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

édes táskák

Tepertős szilvalekváros papucs

Az egyik kedvenc aprósüteményünk ez az édes-sós szilvás papucs, amiből szó szerint meg tudnánk enni egy tepsivel is!

Rosanics Petra

mákos süti

Álomkönnyű citromos-mákos süti

Álomkönnyű, mennyeien omlós és szaftos - szerintünk ilyen a tökéletes kevert sütemény! Ez a mákos-citromos sütikenyér pedig pontosan ilyen, amit a tetejére kent frosting tesz kacéran ...

Rosanics Petra

hájas sütemény

Hájas tészta

Nevezhetnénk a „legbűnösebb levelesnek” is, olyan mennyiségű sertéshájjal készül ez a lemezes, ropogós, foszlós sütemény. De el kell ettől tekinteni, hiszen tényleg felejthetetlen ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept