Túrós rétes
Petra
4adag
Idő
110p
Költség
olcsó
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához
- 250 g rétesliszt (tönköly)
- 0.5 ek sikér (búza)
- 0.5 ek sertészsír
- 1 csipet só
- 1 tk ecet
- 200 ml víz (langyos)
- 3 ek tejföl (a tészta megkenéséhez)
- 2 ek napraforgó olaj (a tészta megkenéséhez)
A túrós töltelékhez
- 500 g tehéntúró
- 4 ek tejföl
- 1 db tojás
- 1 csomag vaníliás cukor (bourbon)
- 6 dkg mazsola
- 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
- 3 ek cukor
Tápanyag és kalória
642
Kalória
30.5g
Fehérje
75.5g
Szénhidrát
23.2g
Zsír
185.1g
Víz
67.4g
Koleszterin
2.5g
Élelmi rost
25g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 10% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához
-
63g rétesliszt
228 kcal
-
2g sikér
6 kcal
-
2g sertészsír
17 kcal
-
0g só
0 kcal
-
1g ecet
0 kcal
-
50g víz
0 kcal
-
15g tejföl
30 kcal
-
4g napraforgó olaj
35 kcal
A túrós töltelékhez
-
125g tehéntúró
184 kcal
-
20g tejföl
40 kcal
-
14g tojás
17 kcal
-
3g vaníliás cukor
10 kcal
-
15g mazsola
45 kcal
-
2g citromhéj
1 kcal
-
8g cukor
29 kcal
Összesen 642 kcal
- 10% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához
-
250g rétesliszt
910 kcal
-
6g sikér
22 kcal
-
8g sertészsír
68 kcal
-
0g só
0 kcal
-
2g ecet
0 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
60g tejföl
119 kcal
-
16g napraforgó olaj
141 kcal
A túrós töltelékhez
-
500g tehéntúró
735 kcal
-
80g tejföl
158 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
10g vaníliás cukor
39 kcal
-
60g mazsola
179 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
30g cukor
116 kcal
Összesen 2559 kcal
- 10% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához
-
19.5g rétesliszt
71 kcal
-
0.5g sikér
2 kcal
-
0.6g sertészsír
5 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0.2g ecet
0 kcal
-
15.6g víz
0 kcal
-
4.7g tejföl
9 kcal
-
1.2g napraforgó olaj
11 kcal
A túrós töltelékhez
-
39g tehéntúró
57 kcal
-
6.2g tejföl
12 kcal
-
4.3g tojás
5 kcal
-
0.8g vaníliás cukor
3 kcal
-
4.7g mazsola
14 kcal
-
0.5g citromhéj
0 kcal
-
2.3g cukor
9 kcal
Összesen 198 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 10% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 59% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Cink
- Vas
- Kálcium
- Nátrium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
30.5 g
Zsír
-
Összesen
23.2 g
-
Telített zsírsav
10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
67 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1261.7 g
-
Cink
326 mg
-
Szelén
27 mg
-
Kálcium
167 mg
-
Vas
251 mg
-
Magnézium
33 mg
-
Foszfor
377 mg
-
Nátrium
58 mg
-
Réz
13 mg
-
Mangán
10 mg
Szénhidrát
-
Összesen
75.5 g
-
Cukor
25 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
185.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
63 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
12 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
-
Kolin:
51 mg
-
Retinol - A vitamin:
62 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
9 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
74 micro
Összesen 642 kcal
- 10% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 59% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Cink
- Vas
- Kálcium
- Nátrium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
121.9 g
Zsír
-
Összesen
92.9 g
-
Telített zsírsav
41 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
270 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5046.7 g
-
Cink
1303 mg
-
Szelén
108 mg
-
Kálcium
666 mg
-
Vas
1005 mg
-
Magnézium
131 mg
-
Foszfor
1507 mg
-
Nátrium
233 mg
-
Réz
51 mg
-
Mangán
42 mg
Szénhidrát
-
Összesen
302 g
-
Cukor
100 mg
-
Élelmi rost
10 mg
Víz
-
Összesen
740.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
251 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
8 mg
-
C vitamin:
10 mg
-
D vitamin:
47 micro
-
K vitamin:
6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
-
Kolin:
206 mg
-
Retinol - A vitamin:
247 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
35 micro
-
β-crypt
8 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
295 micro
Összesen 2559 kcal
- 10% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 59% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Cink
- Vas
- Kálcium
- Nátrium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
9.5 g
Zsír
-
Összesen
7.2 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
21 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
393.5 g
-
Cink
102 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
52 mg
-
Vas
78 mg
-
Magnézium
10 mg
-
Foszfor
118 mg
-
Nátrium
18 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
23.5 g
-
Cukor
8 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
57.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
20 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
47 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
-
Kolin:
16 mg
-
Retinol - A vitamin:
19 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
3 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
23 micro
Összesen 198 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sikért és a zsírt elmorzsoljuk a liszttel. A langyos vízben feloldjuk a sót, belekeverjük az ecetet és a liszt közepén készített mélyedésbe öntjük. Elkezdjük gyúrni a tésztát, egészen addig tesszük ezt, míg a rétestészta ruganyos és selymes nem lesz. Ez a folyamat körülbelül 20 verejtékes percet vesz igénybe. (Nagymamám erre vonatkozó megjegyzése: akkor kész a rétestészta, ha megjelennek a homlokon az izzadtságcseppek.. Mennyire igaz!)
- Előkészítjük az asztalt, ahol a rétest nyújtani fogjuk: leterítjük egy tiszta vászonlepedővel, egyenletesen meghintjük rétesliszttel. A sima tapintású rétestésztát két részre osztjuk és a lepedővel fedett asztalra helyezzük, ügyelve, hogy se az alján, se a tetején gyűrődés ne legyen. Mindkét bucit vékonyan megkenjük olajjal és egy-egy tálat borítunk rá. Így hagyjuk pihenni fél órán át.
- A sütőt előmelegítjük 180 ºC–ra, légkeverésen. Közben elkészítjük a töltelékeket: a meggy levét lecsöpögtetjük, majd összekeverjük a mákkal és a cukorral. A túrós töltelékhez pedig egy tálban villával jól összetörjük a túrót, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a tejfölt, alaposan összekeverjük. Végül beletesszük a mazsolát és a citromhéjat.
- A fél óra leteltével az egyik bucit félretesszük a lepedőről és hozzáfogunk a rétes nyújtáshoz: nem az ujjainkkal kell dolgozni, hanem a rétestészta alá nyúlva a kézfejünkkel húzzuk kifelé a tésztát (csökkentve ezáltal a kiszakadás esélyét). Körben haladunk és húzzuk kifelé, az asztal széleinek irányába, mígnem elérve azt, egy kicsit túlhúzzuk rajta, és hagyjuk hogy néhány centire lelógjon. A lelógó részeket a kézfejünkre körkörösen tekerve leszedjük, félretesszük.
- A kinyújtott rétestésztát langyos olajjal megspricceljük, nem kell, hogy mindenhol érje az olaj, főleg nem szabad eláztatnia azt. És jön a töltelék, a széleken öt centit elhagyva, kezünkkel rászórjuk a kinyújtott tésztára, majd a lepedőt megfogva visszahajtjuk a felénk lévő részt, és segítségével felcsavarjuk a rétest. Így, ha mindent jól végeztünk, egy hosszú rétest kapunk, amiből S, avagy kígyó alakot formálunk és ügyesen megfogva átemeljük egy olajjal vékonyan kikent tepsire. Tejföllel elkevert olajjal megkenegetjük a réteskígyó tetejét és oldalát, és mehet is a sütőbe. 30-35 perc alatt aranyszínűre sül. Addig folytatjuk a rétesnyújtást, amíg van tésztánk. (A szélekről leszedett tésztát is újra össze lehet gyúrni, kicsit lefedve pihentetni kell utána és ki lehet nyújtani, bár ez már nem lesz olyan selymes.)
Recept infó
- Előkészítés ideje: 75 p
- Sütés ideje: 35 p
Még egy rétes, a másik nagy kedvenc töltelékkel.
Hasonló receptek
Túrós rétes ahogy Sylvia készíti
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Káposztás rétes házi tésztával
Azoknak, akik már kóstolták a káposztás rétest: ennél a házi tésztás, karamellizált, borsos töltelékű verziónál kevés sütemény szól majd nagyobbat. Azoknak, akik még nem is ...
Meggyes rétes házi tésztából
Egy jó rétes sose rossz, még kicsit langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva kevés sütemény veheti fel vele a versenyt. Aki pedig már készítette házi tésztával, az tudhatja, ...
Epres-túrós rétes
Igenis álljunk neki a házi réteskészítésnek, mert nemcsak a végeredmény lesz sokkal finomabb, mint a bolti tésztás verzió, hanem maga a folyamat is egészen szórakoztató. ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept