Nosalty logó

Tűzdelt báránycomb édesköményes paszternákkal

Name: Tűzdelt báránycomb édesköményes paszternákkal
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Bárányhús csontos; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Pasztinák; 1 közepes db Zeller; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma nagyobb; 2 szál Rozmaring; 1 dl Olívaolaj; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kg Pasztinák; 6 közepes db Édeskömény; 1 dl Olívaolaj; 0 db Citrom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

6adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A bárányhoz

2 kg bárányhús (csontos)
10 dkg füstölt szalonna
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db pasztinák
1 közepes db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma (nagyobb)
2 szál rozmaring
1 dl olívaolaj
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

1.2 kg pasztinák
6 közepes db édeskömény
1.5 dl olívaolaj
0.5 db citrom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1693

Kalória

64.2g

Fehérje

60.8g

Szénhidrát

134.6g

Zsír

645.4g

Víz

255g

Koleszterin

18.6g

Élelmi rost

20.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A bárányhoz

333g bárányhús

890 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
12g pasztinák

7 kcal
43g zeller

16 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
2g rozmaring

3 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

200g pasztinák

127 kcal
350g édeskömény

78 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
14g citrom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1693 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A bárányhoz

2000g bárányhús

5340 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
70g pasztinák

45 kcal
260g zeller

94 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
14g rozmaring

18 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

1200g pasztinák

765 kcal
2100g édeskömény

469 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
85g citrom

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 10170 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A bárányhoz

31.5g bárányhús

84 kcal
1.6g füstölt szalonna

10 kcal
1.3g sárgarépa

0 kcal
1.1g pasztinák

1 kcal
4.1g zeller

1 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

18.9g pasztinák

12 kcal
33g édeskömény

7 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1.3g citrom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 159 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

64.2 g

Zsír

Összesen

134.6 g
Telített zsírsav

43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

255 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1824.2 g
Cink

13 mg
Szelén

73 mg
Kálcium

278 mg
Vas

9 mg
Magnézium

184 mg
Foszfor

869 mg
Nátrium

396 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

60.8 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

645.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

224 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

73 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

238 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

260 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

413 micro
β-karotin

2441 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1563 micro

Összesen 1693 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

385 g

Zsír

Összesen

807.3 g
Telített zsírsav

258 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

407 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

99 g
Koleszterin

1530 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10945.2 g
Cink

79 mg
Szelén

437 mg
Kálcium

1668 mg
Vas

54 mg
Magnézium

1104 mg
Foszfor

5213 mg
Nátrium

2373 mg
Réz

5 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

364.6 g
Cukor

123 mg
Élelmi rost

112 mg

Víz

Összesen

3872.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1344 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

49 micro
E vitamin:

96 mg
C vitamin:

437 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1427 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

147 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1561 micro
Kolin:

246 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

14643 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

9379 micro

Összesen 10170 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

6.1 g

Zsír

Összesen

12.7 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

172.2 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

37 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

60.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

25 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

39 micro
β-karotin

230 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

148 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

A szalonnát szeleteljük, ék alakú csíkokat vágjuk, és a mélyhűtőben kihűtjük.
A húst sózzuk, borsozzuk, szobahőmérsékleten pihentetjük.
A zöldségeket megtísztítjuk, daraboljuk.
Az olajok keverékén a zöldségeket megpirítjuk, kb. a felénél hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.
Amíg pirul a zöldség, addig a báránycombot a csont mellett kétoldalról felszúrjuk, a nyílásba belehúzzuk az egyik szál rozmaringot, és fokhagymát nyomkodunk mellé.
Keskeny, de mélyebb bemetszéseket szúrunk a báránycombba, és a jéggé fagyott szalonnacsíkokal megtűzdeljük.
Hosszában elvágott fokhagyma-gerezdeket és a maradék rozmaringág darabjait tűzzük a szalonnacsíkok mellé.
Tepsibe tesszük, köréhelyezzük a zöldségalapot, kevés vizet öntünk alá, majd alufóliával letakarjuk, és a sütőben pároljuk kb. 2 órát.
A párolás után kitakarjuk, és a hőmérsékletet visszavéve, készre sütjük.
Amíg a hús sül, addig a feldarabolt paszternákot az olívaolajon félig lepirítjuk, majd a viszonylag vastagra szeletelt édesköményt hozzátesszük.
Kevés ideig együtt pirítjuk, majd fedő alatt a saját levében kislángon pároljuk.
A zöldségek ne legyenek túlpárolva, inkább egy kicsit ress maradjon mind a kettő.
A végén sózzuk, borsozzuk, és egy kis citromlével pikánssá tesszük, a kömény apróra vágott zöldjével az ízét és a színét felfrissítjük.
A rozmaring félrerakott ágvégével és a hús alól kiszedett sárgarépával díszítettem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 210 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Hű kocám és malacaim egyszerűen csak utálkoztak. A bárányt a szagáért, az édesköményt az ízéért...

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Sült bárányborda, mentás-korianderes szósszal

Báránygerinc érmék babraguval, rozmaringos burgonyával

Lassan sült báránycsülök

Frikasse avgolemono mártással

Új-zélandi báránysült mentaszósszal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

fűszeres húsok

Chimichurris csirke

A chimichurri csirke egy fantasztikus, dél-amerikai (tipikusan argentin) ihletésű étel, ahol a friss fűszernövényekből készült chimichurriszósz fűszerezi meg a csirkét. Az alábbi ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept