Nosalty logó

Újévi kocsonya, ahogy márti1218 készíti

Name: Újévi kocsonya, ahogy márti1218 készíti
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésköröm 4 db; 2 kg Sertéscsülök 1 közepes darab hátsó füstölt csülök; 1 kg Sertésfül; 15 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Fekete bors egész bors; 0 ízlés szerint Só vigyázzunk, mert a füstölt csülök sós, csak egy óra főzés után sózzunk, ha kell; 5 l Víz kb.

márti1218

8adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg sertésköröm (4 db)
2 kg sertéscsülök (1 közepes darab hátsó füstölt csülök)
1 kg sertésfül
15 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fekete bors (egész bors)
só ízlés szerint (vigyázzunk, mert a füstölt csülök sós, csak egy óra főzés után sózzunk, ha kell)
5 l víz (kb.)

Tápanyag és kalória

1009

Kalória

103.9g

Fehérje

2.4g

Szénhidrát

61.8g

Zsír

937.3g

Víz

374.2g

Koleszterin

106.3mg

Élelmi rost

50.6mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír

250g sertésköröm

376 kcal
250g sertéscsülök

347 kcal
125g sertésfül

278 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
625g víz

0 kcal

Összesen 1009 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír

2000g sertésköröm

3010 kcal
2000g sertéscsülök

2779 kcal
1000g sertésfül

2223 kcal
45g fokhagyma

60 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5000g víz

0 kcal

Összesen 8072 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír

19.9g sertésköröm

30 kcal
19.9g sertéscsülök

28 kcal
10g sertésfül

22 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
49.8g víz

0 kcal

Összesen 81 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

103.9 g

Zsír

Összesen

61.8 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

374 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1547.7 g
Cink

5 mg
Szelén

82 mg
Kálcium

199 mg
Vas

5 mg
Magnézium

61 mg
Foszfor

557 mg
Nátrium

638 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

937.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

11 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

124 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 1009 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

830.9 g

Zsír

Összesen

494.7 g
Telített zsírsav

159 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

227 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

66 g
Koleszterin

2993 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12381.7 g
Cink

43 mg
Szelén

658 mg
Kálcium

1590 mg
Vas

42 mg
Magnézium

485 mg
Foszfor

4454 mg
Nátrium

5105 mg
Réz

4 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

19.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

7498.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

86 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

288 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

107 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

143 micro
Kolin:

991 mg
Retinol - A vitamin:

86 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 8072 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

123.3 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

44 mg
Nátrium

51 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

74.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 81 kcal

Elkészítés

A megkapargatott, megmosott kocsonyahúst tegyük egy akkora fazékba, amiben bőven elfér, és engedjük fel annyi vízzel, hogy kétujjnyira lepje el azokat.
Főzzük fel, szedjük le a habját, és nagyon alacsony lángon főzzük tovább. Ízesítsük a fokhagymával, szemes borssal, és egy óra elteltével kóstoljuk meg, hogy elég sós-e. Addig kell főzni, amíg a csontok elválnak a hústól, ez kb. 3-4 óra.
Szűrőlapáttal szedjük ki a húst egy tálcára, és csontozzuk ki (könnyen megy), adagoljuk csinosan és igény szerint tálakba.
A lével való felöntésnek két módja van, ha sietünk, szedjük le a zsírt a lé tetejéről, ha van időnk és türelmünk, tegyük pár órára hideg helyre (én erkélyre), és egyben le tudjuk emelni a zsírt a tetejéről. Ebben az esetben újra melegítjük a lét, és rámerjük a már kiadagolt húsra.
Kihűtjük, ahol tudjuk, de hűtőben is jó (biztosan megdermed), és citrommal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 180 p

Mi generációk óta vegyesen, füstölt hússal készítjük a kocsonyát, így szeretjük.

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Szárnyas kocsonya

Csirkelábkocsonya

Kocsonya 1.

Kocsonya fokhagymásan csont nélkül

Szilveszteri malac

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

mexikói húsételek

Tépett csirkés taco kukoricasalsával

A taco maga egy mexikói street food, aminek az alapja a kukorica- vagy búzatortilla, ezt töltik meg különböző fűszeres húsokkal és friss, vibráló zöldségekkel. Ez a tépett csirkés ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept