Nosalty logó

Újévi kocsonya Márti konyhájából

Name: Újévi kocsonya Márti konyhájából
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésfej 1 malacfej; 1 kg Sertésköröm malacköröm; 1 közepes db Vöröshagyma egyben; 3 gerezd Fokhagyma; 5 szál Petrezselyem; 0 ízlés szerint Bors 4-5 db; 1 cm Gyömbér friss; 0 ízlés szerint Só; 2 közepes db Fehérrépa; 2 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Zeller; 6 l Víz ebből egy rész elfő, nem kell pótolni

Marti48

12adag

Idő

125p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg sertésfej (1 malacfej)
1 kg sertésköröm (malacköröm)
1 közepes db vöröshagyma (egyben)
3 gerezd fokhagyma
5 szál petrezselyem
bors ízlés szerint (4-5 db)
1 cm gyömbér (friss)
só ízlés szerint
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller
6 l víz (ebből egy rész elfő, nem kell pótolni)

Tápanyag és kalória

590

Kalória

35g

Fehérje

5.5g

Szénhidrát

46.7g

Zsír

629.6g

Víz

165.2g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

167g sertésfej

441 kcal
83g sertésköröm

125 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
13g zeller

5 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 590 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

2000g sertésfej

5292 kcal
1000g sertésköröm

1505 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
0g bors

0 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g só

0 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
6000g víz

0 kcal

Összesen 7080 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

20.8g sertésfej

55 kcal
10.4g sertésköröm

16 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
1.7g sárgarépa

1 kcal
1.7g zeller

1 kcal
62.4g víz

0 kcal

Összesen 74 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

35 g

Zsír

Összesen

46.7 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

165 mg

Ásványi anyagok

Összesen

469.5 g
Cink

3 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

94 mg
Vas

2 mg
Magnézium

27 mg
Foszfor

133 mg
Nátrium

193 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

629.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

101 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

25 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

413 micro
β-karotin

1004 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

54 micro

Összesen 590 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

419.8 g

Zsír

Összesen

559.8 g
Telített zsírsav

189 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

266 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

60 g
Koleszterin

1983 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5633.7 g
Cink

40 mg
Szelén

209 mg
Kálcium

1132 mg
Vas

21 mg
Magnézium

319 mg
Foszfor

1590 mg
Nátrium

2319 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

65.5 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

7555.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1210 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

61 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

192 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

306 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

12052 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

649 micro

Összesen 7080 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.4 g

Zsír

Összesen

5.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

58.6 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

12 mg
Vas

0 mg
Magnézium

3 mg
Foszfor

17 mg
Nátrium

24 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

78.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

0 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

52 micro
β-karotin

125 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

7 micro

Összesen 74 kcal

Elkészítés

A malacfejet 2 részre vágassuk el a hentesnél. A körmökkel együtt öblítsük jól le, és ha meg szükséges, tisztítsuk meg. Tegyük a gyömbért, a fokhagymákat, borsot, petrezselymet (szárastól) egy akasztós, fűszernek való kosárkába. Tegyük fel a húst 6 l vízben főni, habozzuk le alaposan, majd akasszuk a lábas oldalara a fűszeres tartót, adjuk hozza a megmosott hagymát héjastól, sózzuk meg, kis rést hagyva fedjük le, és gyöngyözve főzzük kb. 1 1/2 órán keresztül.
Ez idő alatt megtisztítjuk a zöldséget, és nagyobb darabokra vágjuk. Az utolsó fél órában hozzáadjuk a húshoz.
A készre főtt húst kiszedjük a léből, és kicsontozzuk, daraboljuk, kocsonyás tálakba rakjuk, tányérokkal lefedjük. A hús levét tiszta vászonszalvétán át leszűrjük, és hidegre tesszük. A megdermedt zsírt eltávolítjuk a tetejéről, és felmelegítjük. A félretett zöldségeket izlés szerinti mennyiségben a hús tetejére rakosgatjuk, majd a lével feltöltjük a tálakat. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
Ízles szerint tálaljuk apróra vágott fokhagymával, citrommal, v. ecettel, őrölt borssal, fűszerpaprikával. Pirítós kenyér jól illik hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 90 p

A szokásos újévi kocsonya - ezúttal malachúsból, csak a farkinca hiányzott. Kicsit enyhébb ízű, mint a sertés húsa. Nagyon finom lett.

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Kocsonya

Sertéskocsonya sok zöldséggel

Kocsonya ahogy anyukám készíti

Szárnyas kocsonya

András napi kocsonya

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept