Ünnepi bejgli
Kristyán Fanni
12adag
Idő
150p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Mákos töltelék
- 350 g mák (darált)
- 1 citromból nyert citromhéj
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál fahéj
- 2.5 dl víz
- 200 g cukor
Diós töltelék
- 400 g dió (darált)
- 1 narancsból nyert narancshéj
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál fahéj
- 2.5 dl víz
- 200 g cukor
Bejglitészta
- 1.2 kg finomliszt
- 160 g porcukor
- 36 g élesztő
- só ízlés szerint
- 440 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 4 db tojássárgája
- 1 dl tej
- 5 db tojássárgája (megkenéshez)
- 3 db tojásfehérje (megkenéshez)
- hétvégi
- magyar
- vasárnapi ebéd
- karácsony
- karácsonyi sütemények
- ünnepi receptek
- bejgli
- mákos bejgli
- diós bejgli
- édes karácsonyi receptek
- ünnepi édességek
- karácsony 2022
- téli recept
Tápanyag és kalória
1241
Kalória
25g
Fehérje
137.5g
Szénhidrát
68.8g
Zsír
82g
Víz
241.6g
Koleszterin
11g
Élelmi rost
49.1g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
Mákos töltelék
-
29g mák
153 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
-
0g vanília kivonat
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
21g víz
0 kcal
-
17g cukor
65 kcal
Diós töltelék
-
33g dió
218 kcal
-
1g narancshéj
0 kcal
-
0g vanília kivonat
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
21g víz
0 kcal
-
17g cukor
65 kcal
Bejglitészta
-
100g finomliszt
364 kcal
-
13g porcukor
52 kcal
-
3g élesztő
3 kcal
-
0g só
0 kcal
-
37g vaj
263 kcal
-
7g tojássárgája
21 kcal
-
8g tej
5 kcal
-
8g tojássárgája
27 kcal
-
10g tojásfehérje
5 kcal
Összesen 1241 kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
Mákos töltelék
-
350g mák
1838 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
4g vanília kivonat
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
250g víz
0 kcal
-
200g cukor
774 kcal
Diós töltelék
-
400g dió
2616 kcal
-
6g narancshéj
6 kcal
-
4g vanília kivonat
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
250g víz
0 kcal
-
200g cukor
774 kcal
Bejglitészta
-
1200g finomliszt
4368 kcal
-
160g porcukor
619 kcal
-
36g élesztő
38 kcal
-
0g só
0 kcal
-
440g vaj
3155 kcal
-
80g tojássárgája
258 kcal
-
100g tej
56 kcal
-
100g tojássárgája
322 kcal
-
120g tojásfehérje
62 kcal
Összesen 14889 kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
Mákos töltelék
-
9g mák
47 kcal
-
0.2g citromhéj
0 kcal
-
0.1g vanília kivonat
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
6.4g víz
0 kcal
-
5.1g cukor
20 kcal
Diós töltelék
-
10.2g dió
67 kcal
-
0.2g narancshéj
0 kcal
-
0.1g vanília kivonat
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
6.4g víz
0 kcal
-
5.1g cukor
20 kcal
Bejglitészta
-
30.7g finomliszt
112 kcal
-
4.1g porcukor
16 kcal
-
0.9g élesztő
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
11.3g vaj
81 kcal
-
2g tojássárgája
7 kcal
-
2.6g tej
1 kcal
-
2.6g tojássárgája
8 kcal
-
3.1g tojásfehérje
2 kcal
Összesen 382 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 26% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
- Nátrium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
25 g
Zsír
-
Összesen
68.8 g
-
Telített zsírsav
24 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
-
Koleszterin
242 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1356.9 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
51 mg
-
Kálcium
509 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
180 mg
-
Foszfor
556 mg
-
Nátrium
45 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
137.5 g
-
Cukor
49 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
82 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
308 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
33 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
-
Kolin:
157 mg
-
Retinol - A vitamin:
302 micro
-
α-karotin
6 micro
-
β-karotin
75 micro
-
β-crypt
5 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
185 micro
Összesen 1241 kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 26% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
- Nátrium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
299.4 g
Zsír
-
Összesen
825.6 g
-
Telített zsírsav
283 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
182 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
314 g
-
Koleszterin
2899 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
16283.1 g
-
Cink
57 mg
-
Szelén
609 mg
-
Kálcium
6110 mg
-
Vas
66 mg
-
Magnézium
2163 mg
-
Foszfor
6674 mg
-
Nátrium
544 mg
-
Réz
14 mg
-
Mangán
46 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1649.5 g
-
Cukor
589 mg
-
Élelmi rost
132 mg
Víz
-
Összesen
984.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3701 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
25 mg
-
C vitamin:
25 mg
-
D vitamin:
392 micro
-
K vitamin:
46 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1557 micro
-
Kolin:
1885 mg
-
Retinol - A vitamin:
3620 micro
-
α-karotin
68 micro
-
β-karotin
902 micro
-
β-crypt
62 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2222 micro
Összesen 14889 kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 26% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
- Nátrium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.7 g
Zsír
-
Összesen
21.1 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
74 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
416.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
16 mg
-
Kálcium
156 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
55 mg
-
Foszfor
171 mg
-
Nátrium
14 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.2 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
25.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
95 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
10 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
-
Kolin:
48 mg
-
Retinol - A vitamin:
93 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
23 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
57 micro
Összesen 382 kcal
Elkészítés
Mákos töltelék
- A mákot a citromhéjjal és a fűszerekkel összekeverjük egy tálban. Ha szeretnénk, cseppenthetünk hozzá egy kevés citromlevet is.
- Egy kisebb edényben forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot, és főzzük pár perc alatt szirupossá. A sziruppal forrázzuk le a mákos keveréket, és keverjük el jól. Ha úgy érezzük, nem elég sűrű a töltelékünk, adhatunk hozzá mézet, de saját ízlésünk szerint akár lekvárt is.
- Félretéve hagyjuk hűlni a tölteléket, majd fóliával takarjuk le, és rakjuk be a hűtőbe pár órára.
Diós töltelék
- A darált diót a fűszerekkel keverjük össze, majd forrázzuk le a cukorsziruppal úgy, mint a mákos keveréket. Szintén adhatunk hozzá egy kevés narancslevet, ha szeretnénk intenzívebbé tenni az ízeket.
- Tegyük félre hűlni, majd takarjuk le fóliával a tetejét, és helyezzük szintén a hűtőbe a mákos töltelék mellé.
Bejglitészta
- Egy nagyobb keverőtálba öntsük bele a lisztet, a porcukrot, az élesztőt és a sót, majd keverjük el. Az élesztőt nem szükséges külön felfuttatni, elég egyszerűen hozzáadni a liszthez.
- A vajat vágjuk kisebb kockákra, adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és jól dolgozzuk össze, amíg a tészta morzsaszerű nem lesz.
- Hozzáadhatjuk a tojássárgájákat, majd gyúrás közben annyi tejet, amennyit a tészta kellemesen felvesz.
- A tészta összedolgozása ne tartson túl sokáig, minél kevesebb idő alatt gyúrjuk össze, annál jobb. Ne kapkodjunk vele túlságosan se, mindenképp legyen szép, egynemű. Ha elkészültünk, fedjük le, és tegyük a hűtőbe 30 percre, hogy jól összeálljon, és ne keljen meg a kezünk melegétől.
- Miután a tésztát kivettük a hűtőből, osszuk szét 6 egyenlő adagra. Én külön kimértem mindegyiket 360-375 gramm közé, majd egyenként téglalap alakúra nyújtottam őket, körülbelül 20-25 centi szélesre és hosszúra. A tésztát és a sodródeszkát nyújtás előtt semmiképp se lisztezzük, hiszen felesleges. Amíg a többi tésztát nem nyújtjuk ki, nyugodtan pihenhetnek tovább a hűtőben.
- A töltelékeket szintén elosztjuk 3 felé, így lesz 3 diós és 3 mákos bejglink. Szépen egyenletesen oszlassuk el őket a kinyújtott tésztán, de minden szélén hagyjunk kb. 1 centis sávot. Feltekerés előtt hajtsuk be a két oldalsó szélét, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni, majd óvatosan tekerjük fel.
- A feltekert bejgliket kenjük át a tojássárgájával, majd pihentessük 5-10 percet, amíg a sárgája rádermed, és ismételjük meg a folyamatot. Amikor a második tojássárgája is rádermedt a tésztára, jöhet a tojásfehérje, majd ismét pár perc száradási idő.
- Ezután a bejglit fogpiszkáló segítségével szurkáljuk meg, és letakarva hagyjuk pihenni még 30-40 percet.
- 180°-os előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép barnára sütjük a bejgliket. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.
- Hűvös helyen befóliázva akár hetekig is eláll. Kellemes ünnepi falatozást kívánunk!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 120 p
- Sütés ideje: 30 p
Az örök karácsonyi kérdés: házi legyen a bejgli vagy bolti? Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli igenis otthon készítve a legfinomabb. Az elkészítésbe szigorúan csak az vágjon bele, aki vállalja, hogy ezentúl minden évben követeli majd a közönség!
Sokan félve vágnak bele, pedig a házi bejglinél nem kerülhet nemesebb sütemény az ünnepi asztalra
A bejgli egy tradicionális, magyar karácsonyi sütemény, mely eredetileg diós és mákos töltelékkel készül, de ma már rengeteg különböző variációval találkozhatunk, köztük egészen meglepő ízesítésekkel is. A gesztenyés, meggyes-mákos és aszalt szilvával töltött verzió még egy szolidabb irányt képvisel, de ma már csokikrémes, pisztáciás és zserbós töltelékű bejgli is várakozhat a pultban. Ugyan a bejglisütésbe sokan félve vágnak bele, vagy inkább cukrászdában/ szupermarketben veszik meg az ünnepi asztal egyik elmaradhatatlan részét, de egy jó receptet követve magunk is megalkothatjuk. A legtöbben azzal a problémával szoktak szembesülni, hogy még mielőtt elkészülne, berepedezik a sütemény, de gyakori a száraz bejgli és/vagy kevés töltelék, valamint a túlsült, emiatt kiszáradt tészta.
A bejgli egy tradicionális, magyar karácsonyi sütemény
A népi hiedelem szerint a mákos bejgli bőséget hoz a házhoz, míg a diós töltelékű a rontás ellen hatásos. Tésztájához élesztőt kell felfuttatni, egyfajta kelttésztás kalács az alapja.
A bejgli története egészen a 19. századig nyúlik vissza, és a neve a német Beugel vagy Beugeln szóból ered, ami annyit jelent: hajlított, görbe. Eredetileg Pozsony környékéről terjedt el, innen származik a pozsonyi kifli is, amely a bejgli elődjének tekinthető. A mai, rúd alakú forma a 19. század végén vált elterjedtté a magyar polgári konyhában.
A jó bejgli titka az arányokban és a technikában rejlik. A tésztát hideg vajjal vagy zsírral készítik, hogy omlós maradjon, a töltelék pedig sűrű, ízes és nedves kell legyen, de nem folyós.
A sütés előtt a rudat tojássárgájával és fehérjével is megkenik, hogy szép márványos mintázatot kapjon a tetején: ez a bejgli egyik legszebb ismertetőjegye.
A jó bejgli titka az arányokban és a technikában rejlik.
A bejgli tésztájának összeállításánál fontos, hogy hideg alapanyagokkal dolgozzunk, és ne gyurmázzuk túl, hiszen, ha a vaj teljesen elolvad, akkor a tészta rágóssá válik, és elveszti omlós állagát.
Tipp az ideális bejglihez:
A bejgli akkor lesz a legfinomabb, ha 1:1 a tészta és a töltelék aránya. A töltelék arányát sem könnyű eltalálni, hiszen ha túl sok kerül bele, akkor könnyen szétrepedhet, ennek ellenkezője viszont száradt tésztát eredményezhet.
A tölteléket sose forrón kenjük a tésztára, mert szétáztathatja azt, és érdemes megfogadni a dupla pihentetést is (először szobahőmérsékleten, majd hűtőben), így nyeri el szép mintázatát a tészta. Persze nem szabad megfeledkezni arról, hogy rudat először tojássárgájával, kis pihentetés után pedig tojásfehérjével kell megkenni.
Pihentessük duplán az igazán szép mintázatért
A bejgli egyik legjobb tulajdonsága, hogy akár napokkal előre is el lehet készíteni, hűvös helyen, fóliába csomagolva pedig akár egy hétig is eláll, így a magunk dolgát is megkönnyíthetjük azzal, ha nem az utolsó előtti pillanatokban kapkodunk. A házi bejgli pedig még inkább emelkedettebbé teszi az év sokak által legjobban várt ünnepét.
Hasonló receptek
Aszalt szilvás-kardamomos mákos beigli
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Ünnepi mákos-szilvás és pisztáciás-narancsos bejgli, ahogy Dévay Gabriella készíti
Ha így készítitek az idei ünnepi bejglit, akkor garantált sikert fog aratni minden falat!
Nagyon vajas aranygaluska
Pihe-puha, szaftos kelt tészta, rengeteg dió és krémes vaj, melyeket mind körbejár a citromhéj intenzív aromája: ez az aranygaluska. Ki ne szeretné ezt a desszertet, pláne egy selymes ...
Pihe-puha kelt túrós batyu
Túrós batyuból nemcsak egyféle létezik: vannak leveles és kelt tésztás, mazsolás és anélküli változatok is. A most bemutatott recept épp olyan, amilyet a nagymama is készített volna: ...
Címlapról ajánljuk
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept