Nosalty logó

Vadas-csirke zsemlegombóccal

Name: Vadas-csirke zsemlegombóccal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sárgarépa; 25 dkg Fehérrépa; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Tejföl; 1 ek Mustár; 5 db Babérlevél; 2 késhegynyi Kurkuma; 1 db Leveskocka marha v. tyúkhús; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 l Víz kb.; 40 dkg Csirkemellfilé v. 1 egész; 2 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 4 csipet Bors; 2 dl Alaplé a mártás főzőleve; 2 db Zsemle friss v. szikkadt is tökéletes; 1 ek Disznózsír; 1 kis db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás; 2 dl Tej; 15 dkg Finomliszt; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A mártás

1 kg sárgarépa
25 dkg fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1.5 dl tejföl
1 ek mustár
5 db babérlevél
2 késhegynyi kurkuma
1 db leveskocka (marha v. tyúkhús)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 l víz (kb.)

A hús

40 dkg csirkemellfilé (v. 1 egész)
2 ek vaj
só ízlés szerint
4 csipet bors
2 dl alaplé (a mártás főzőleve)

A zsemlegombóc

2 db zsemle (friss v. szikkadt is tökéletes)
1 ek disznózsír
1 kis db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db tojás
2 dl tej
15 dkg finomliszt
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

468

Kalória

24.3g

Fehérje

54.1g

Szénhidrát

16.7g

Zsír

437.7g

Víz

105.8g

Koleszterin

Élelmi rost

12.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A mártás

167g sárgarépa

61 kcal
42g fehérrépa

27 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g tejföl

50 kcal
2g mustár

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g leveskocka

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
167g víz

0 kcal

A hús

67g csirkemellfilé

80 kcal
5g vaj

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33g alaplé

2 kcal

A zsemlegombóc

18g zsemle

49 kcal
3g disznózsír

23 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
9g tojás

12 kcal
33g tej

19 kcal
25g finomliszt

91 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 468 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A mártás

1000g sárgarépa

365 kcal
250g fehérrépa

159 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g tejföl

297 kcal
10g mustár

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g víz

0 kcal

A hús

400g csirkemellfilé

480 kcal
28g vaj

201 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g alaplé

14 kcal

A zsemlegombóc

108g zsemle

295 kcal
15g disznózsír

135 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
55g tojás

69 kcal
200g tej

112 kcal
150g finomliszt

546 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2795 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A mártás

26.5g sárgarépa

10 kcal
6.6g fehérrépa

4 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4g tejföl

8 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
26.5g víz

0 kcal

A hús

10.6g csirkemellfilé

13 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.3g alaplé

0 kcal

A zsemlegombóc

2.9g zsemle

8 kcal
0.4g disznózsír

4 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.5g tojás

2 kcal
5.3g tej

3 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 73 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

24.3 g

Zsír

Összesen

16.7 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

106 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1280.2 g
Cink

2 mg
Szelén

35 mg
Kálcium

194 mg
Vas

3 mg
Magnézium

71 mg
Foszfor

316 mg
Nátrium

659 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

54.1 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

437.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1352 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

152 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

96 micro
Kolin:

107 mg
Retinol - A vitamin:

80 micro
α-karotin

5158 micro
β-karotin

12683 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

858 micro

Összesen 468 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

145.8 g

Zsír

Összesen

100 g
Telített zsírsav

45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

635 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7681.5 g
Cink

10 mg
Szelén

209 mg
Kálcium

1163 mg
Vas

15 mg
Magnézium

426 mg
Foszfor

1896 mg
Nátrium

3955 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

324.4 g
Cukor

74 mg
Élelmi rost

48 mg

Víz

Összesen

2625.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8112 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

163 mg
D vitamin:

59 micro
K vitamin:

912 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

577 micro
Kolin:

645 mg
Retinol - A vitamin:

483 micro
α-karotin

30945 micro
β-karotin

76099 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

9 micro
Lut-zea

5146 micro

Összesen 2795 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

3.9 g

Zsír

Összesen

2.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

203.6 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

31 mg
Vas

0 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

50 mg
Nátrium

105 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

69.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

215 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

820 micro
β-karotin

2017 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

136 micro

Összesen 73 kcal

Elkészítés

A mártás

A répákat és a hagymát megpucoljuk, és közepesre aprítjuk. Az egészet egyben feltesszük főni, annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Só, kevés bors, 4-5 babérlevél, kevés kurkuma és a leveskocka is belekerül. Forraljuk, majd lassú tűzön legalább 1/2 órán át teljesen puhára főzzük. Időnként megkeverjük, 1 alkalommal 2 dl-t főzőlevet félreteszünk a húshoz.
Amint a zöldségek puhára főttek, tűzről elvéve kivesszük a babérleveleket, és botmixerrel nem teljesen krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, elkeverjük, ízlés szerint sózzuk, és ezzel a mártás kész.

A hús

~40 dkg vagy két közepes mellfilénkből az egyiket óvatosan két nagy, vékony szeletre vágjuk a másikat apróra felkockázzuk, mivel kétféle módon készítjük el:
I. Az apróra vágott húst egy lefedhető serpenyőben 1 ek vajon megpirítjuk, majd - ízlés szerint paprikával, borssal, fűszerezve, vagy natúrként hagyva – közepes lángon készre pirítjuk. Pár perc után levét engedi, majd amikor ez is elforr alóla, kész.
II. A két egész mellfilé mindkét oldalát sózzuk, és szolidan borsozzuk. Az imént használt serpenyőt elmossuk, majd 1 ek vajat olvasztunk benne, s a két szelet mindkét felét 1+1 perc alatt megpirítjuk. A mártás főzőlevéből kiporciózott lével felöntjük, és 25-30 perc alatt lefedve, alacsony lángon puhára pároljuk.

A zsemlegombóc

2 zsemlét minél apróbbra vágunk, 2 dl tejbe áztatjuk, 1tojást ütünk rá, sóval és petrezselyemmel gazdagon ízesítjük.
1 kisebb fej vöröshagymát és 1 gerezd fokhagymát nagyon finomra aprítunk, a vöröshagymát kevés zsíron megdinszteljük. A legvégén hozzáadjuk a fokhagymát, ne égjen le, mert megkeseredik!
Hozzáadjuk a a zsemlékhez, és kb. 10-15 dkg liszttel (amennyit felvesz) kézzel jól átgyúrva (a zsemlét közben teljesen összetörve), formázható állagú masszát készítünk.
Kisebb-nagyobb kb. barack méretű gombócokat formázunk két kanál, vagy a vizes kezeink segítségével, és enyhén sós vízben kifőzzük a gombócokat. 1-2 perc után feljönnek a víz tetejére, további 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük, és ezzel kész. Többféle módon is kifejezetten ízlésesen tálalható fogás!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Kölyökkorom óta imádom, valamiért midig makaróni (s nem spagetti) tésztával ettük rengeteget. Maga a mártás (hús nélkül) kifejezetten könnyű, pocakbarát meleg étel, lágyan fűszerezve bátran ajánlom IBS- és IBD-betegek számára. Most egy könnyebb, nyári variációt készítettem csirke-színhússal, télen a "klasszikus" marhahúsos változatát is gyakran fogyasztom, amely kifejezetten emésztést lassító hatással bír, de ez hús nélkül is igaz.

Hasonló receptek

Összes vadas

Vadas sütőzacskóból

Vadas marha (Vadas 5.)

Vadas csirkéből

Vadas ahogy anyukámtól tanultam

Glutén- és tejmentes vadas galuskával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Gasztro

A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...

Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

sült tarja

Mustáros flekken sertéstarjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...

A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.

Gasztro

Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...

December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.

Gasztro

8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...

November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.

Még több cikk

Top Receptek

zöldséges hús

Friss receptek

Még több friss recept