Vadas knédlivel Lizinka konyhájából
Lizinka_
6adag
Idő
120p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A mártáshoz
- 1 kg sárgarépa
- 50 dkg fehérrépa
- 1 közepes db karalábé
- 30 dkg zeller
- 1 teáskanál bors (egész)
- 3 db babérlevél (nagy)
- 3 db leveskocka (marhahúsos)
- só ízlés szerint
- 2 ek napraforgó olaj
- 1 nagy db vöröshagyma
- 2 ek cukor
- 350 g tejföl
- 1 evőkanál finomliszt
- 1 ek ecet
- 4 dl víz
A húshoz
- 60 dkg marhafelsál
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint (őrölt)
A knédlihez
- 3 db zsemle
- 4 dkg vaj
- 35 dkg finomliszt
- 1 dl tej
- 1 dkg élesztő
- 1 db tojás
- 3 késhegynyi só
- 2 evőkanál víz (langyos)
Tápanyag és kalória
828
Kalória
37.2g
Fehérje
102.4g
Szénhidrát
30.2g
Zsír
485.5g
Víz
139.8g
Koleszterin
12.7g
Élelmi rost
19.9g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 5% Zsír
A mártáshoz
-
167g sárgarépa
61 kcal
-
83g fehérrépa
53 kcal
-
40g karalábé
8 kcal
-
50g zeller
18 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
5g leveskocka
17 kcal
-
0g só
0 kcal
-
3g napraforgó olaj
24 kcal
-
28g vöröshagyma
10 kcal
-
3g cukor
13 kcal
-
58g tejföl
116 kcal
-
3g finomliszt
9 kcal
-
1g ecet
0 kcal
-
67g víz
0 kcal
A húshoz
-
100g marhafelsál
142 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A knédlihez
-
27g zsemle
74 kcal
-
7g vaj
48 kcal
-
58g finomliszt
212 kcal
-
17g tej
9 kcal
-
2g élesztő
2 kcal
-
9g tojás
12 kcal
-
1g só
0 kcal
-
3g víz
0 kcal
Összesen 828 kcal
- 6% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 5% Zsír
A mártáshoz
-
1000g sárgarépa
365 kcal
-
500g fehérrépa
319 kcal
-
240g karalábé
48 kcal
-
300g zeller
108 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
30g leveskocka
100 kcal
-
0g só
0 kcal
-
16g napraforgó olaj
141 kcal
-
170g vöröshagyma
62 kcal
-
20g cukor
77 kcal
-
350g tejföl
693 kcal
-
15g finomliszt
55 kcal
-
5g ecet
1 kcal
-
400g víz
0 kcal
A húshoz
-
600g marhafelsál
852 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A knédlihez
-
162g zsemle
442 kcal
-
40g vaj
287 kcal
-
350g finomliszt
1274 kcal
-
100g tej
56 kcal
-
10g élesztő
10 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
3g só
0 kcal
-
16g víz
0 kcal
Összesen 4959 kcal
- 6% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 5% Zsír
A mártáshoz
-
22.8g sárgarépa
8 kcal
-
11.4g fehérrépa
7 kcal
-
5.5g karalábé
1 kcal
-
6.8g zeller
2 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0.7g leveskocka
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0.4g napraforgó olaj
3 kcal
-
3.9g vöröshagyma
1 kcal
-
0.5g cukor
2 kcal
-
8g tejföl
16 kcal
-
0.3g finomliszt
1 kcal
-
0.1g ecet
0 kcal
-
9.1g víz
0 kcal
A húshoz
-
13.7g marhafelsál
19 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A knédlihez
-
3.7g zsemle
10 kcal
-
0.9g vaj
7 kcal
-
8g finomliszt
29 kcal
-
2.3g tej
1 kcal
-
0.2g élesztő
0 kcal
-
1.3g tojás
2 kcal
-
0.1g só
0 kcal
-
0.4g víz
0 kcal
Összesen 111 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
37.2 g
Zsír
-
Összesen
30.2 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
140 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2357.3 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
69 mg
-
Kálcium
254 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
111 mg
-
Foszfor
545 mg
-
Nátrium
1365 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
102.4 g
-
Cukor
20 mg
-
Élelmi rost
13 mg
Víz
-
Összesen
485.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1370 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
45 mg
-
D vitamin:
7 micro
-
K vitamin:
56 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
-
Kolin:
158 mg
-
Retinol - A vitamin:
128 micro
-
α-karotin
5158 micro
-
β-karotin
12321 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
1 micro
-
Lut-zea
453 micro
Összesen 828 kcal
- 6% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
223.1 g
Zsír
-
Összesen
181.3 g
-
Telített zsírsav
80 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
-
Koleszterin
839 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
14143.6 g
-
Cink
36 mg
-
Szelén
413 mg
-
Kálcium
1526 mg
-
Vas
35 mg
-
Magnézium
663 mg
-
Foszfor
3270 mg
-
Nátrium
8189 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
9 mg
Szénhidrát
-
Összesen
614.2 g
-
Cukor
119 mg
-
Élelmi rost
76 mg
Víz
-
Összesen
2913.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
8220 micro
-
B6 vitamin:
7 mg
-
B12 Vitamin:
27 micro
-
E vitamin:
25 mg
-
C vitamin:
270 mg
-
D vitamin:
40 micro
-
K vitamin:
334 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
884 micro
-
Kolin:
946 mg
-
Retinol - A vitamin:
769 micro
-
α-karotin
30945 micro
-
β-karotin
73928 micro
-
β-crypt
8 micro
-
Likopin
9 micro
-
Lut-zea
2716 micro
Összesen 4959 kcal
- 6% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
5.1 g
Zsír
-
Összesen
4.1 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
19 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
322.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
35 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
15 mg
-
Foszfor
75 mg
-
Nátrium
187 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
14 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
66.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
188 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
1 micro
-
K vitamin:
8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
-
Kolin:
22 mg
-
Retinol - A vitamin:
18 micro
-
α-karotin
706 micro
-
β-karotin
1687 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
62 micro
Összesen 111 kcal
Elkészítés
A mártáshoz
- A húst előző este felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, és egy tálban letakarva hűtőbe tesszük.
- A zöldségeket lereszeljük. Egy nagyobb lábasba tesszük az olajat, és a hagymát üvegesre dinszteljük benne. Ezután beleöntjük a zöldséget, beletesszük a babérlevelet, borsot, sót. Kb. 15 percig kevergetve sütjük. Majd felöntjük 3-4 dl forró vízzel, beletesszük a húsleveskockát, és letakarva puhulásig főzzük.
- Amikor kész, kézi mixerrel pépesre keverjük.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A hússzeleteket gyors mozdulatokkal megpirítjuk benne. Ezután villával átrakjuk a zöldségmártásba, és ott főzzük tovább, amíg meg nem puhul teljesen. A serpenyő zsiradékába tesszük a 2 evőkanál cukrot, és barnára pirítjuk benne. Gyorsan barnul, ezért nagyon kell ügyelni rá! Kicsit oda fog ragadni és szemcsés is lesz a pirított cukor. De az sem baj, ha förtelmesen barna lesz! Ez adja a vadas ízt! Levesszük a tűzről, és 2-3 merőkanál zöldségmártást merünk bele. Elkeverve hagyjuk feloldódni a cukrot.
- A knédlihez a zsemléket felkockázzuk, és vajon aranysárgára pirítjuk. Langyos tejben elkeverjük az élesztőt. Hozzáadjuk a liszthez. Beletesszük a tojást, a sót, és kevés langyos vízzel kovászt készítünk. Hozzákeverjük a pirított zsemlekockákat, és meleg helyen megkelesztjük. Ezután egy nagyobb darab folpack fóliát vágunk, ecsettel megolajozzuk, és a kelt massza felét fakanál segítségével ráhelyezzük. Lazán becsomagoljuk henger alakban, majd a biztonság kedvéért ellentétes irányú csomagolást is végzünk. Ezt a műveletet megismételjük a másik felével is. Ekkor már lobognia kell a víznek egy jó nagy lábosban. A fóliába csomagolt nyers tésztát óvatosan beleejtjük, és kb. 30 percig fedő alatt készre főzzük.
- Elkészítjük a tejfeles habarást, beleöntjük a zöldségmártásba, és 1-2 percig forraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk az ecetet. Amennyiben szükséges, lehet sózni és borsozni is. Tálaláskor a felszeletelt knédli mellé tesszük a húst és a mártást.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 90 p
- Sütés ideje: 10 p
Gyerekkoromban sokszor kaptunk vadhúst apukám ismerősétől, amiből édesanyám fantasztikus vadast főzött. Nekem is átadta a tudományát. Igaz, én már nem szarvasból főzöm, de ugyanolyan eljárással készítem, mint Ő.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok
Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...
Tépett csirkés taco kukoricasalsával
A taco maga egy mexikói street food, aminek az alapja a kukorica- vagy búzatortilla, ezt töltik meg különböző fűszeres húsokkal és friss, vibráló zöldségekkel. Ez a tépett csirkés ...
Borsos tokány
Hentes, zöldborsós vagy éppen borsos tokány, mindegyiket szeretjük. A lényeg, hogy a húst itt is ott is vékony csíkokra vágjuk, és mindenhol valami mással egészül ki az étel. Ennél ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept