Nosalty logó

Vadas palóc vidékről

Name: Vadas palóc vidékről
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb vagy vaddisznóhús; 0 dl Olívaolaj; 1 ek Nádcukor; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 közepes db Fehérrépa; 5 közepes db Sárgarépa; 5 db Halványító zeller zeller gumó épp nem volt itthon; 3 db Babérlevél; 6 db Borókabogyó; 10 szem Fekete bors; 0 dl Fehérbor száraz; 1 dl Tejföl; 1 tk Mustár dijoni; 0 ízlés szerint Só; 1 kk Balzsamecet

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kg sertéscomb (vagy vaddisznóhús)
0.5 dl olívaolaj
1 ek nádcukor
1 nagy fej vöröshagyma
2 közepes db fehérrépa
5 közepes db sárgarépa
5 db halványító zeller (zeller gumó épp nem volt itthon)
3 db babérlevél
6 db borókabogyó
10 szem fekete bors
0.5 dl fehérbor (száraz)
1 dl tejföl
1 tk mustár (dijoni)
só ízlés szerint
1 kk balzsamecet

Tápanyag és kalória

706

Kalória

53.4g

Fehérje

24.4g

Szénhidrát

42.5g

Zsír

387.9g

Víz

172.3g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

250g sertéscomb

455 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
3g nádcukor

10 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
50g halványító zeller

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13g fehérbor

10 kcal
25g tejföl

50 kcal
1g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 706 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
10g nádcukor

38 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
200g halványító zeller

25 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal
100g tejföl

198 kcal
5g mustár

3 kcal
0g só

0 kcal
1g balzsamecet

1 kcal

Összesen 2825 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

46.3g sertéscomb

84 kcal
2g olívaolaj

17 kcal
0.5g nádcukor

2 kcal
7.9g vöröshagyma

3 kcal
8.3g fehérrépa

5 kcal
18.5g sárgarépa

7 kcal
9.3g halványító zeller

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2.3g fehérbor

2 kcal
4.6g tejföl

9 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 130 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

53.4 g

Zsír

Összesen

42.5 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

172 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1225.2 g
Cink

5 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

129 mg
Vas

2 mg
Magnézium

85 mg
Foszfor

643 mg
Nátrium

308 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.4 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

387.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

797 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

45 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

68 micro
Kolin:

193 mg
Retinol - A vitamin:

43 micro
α-karotin

3095 micro
β-karotin

7501 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

358 micro

Összesen 706 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

213.5 g

Zsír

Összesen

170.1 g
Telített zsírsav

52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

27 g
Koleszterin

689 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4901 g
Cink

20 mg
Szelén

207 mg
Kálcium

517 mg
Vas

9 mg
Magnézium

341 mg
Foszfor

2572 mg
Nátrium

1232 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

97.6 g
Cukor

47 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

1551.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3186 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

65 mg
D vitamin:

180 micro
K vitamin:

162 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

271 micro
Kolin:

770 mg
Retinol - A vitamin:

171 micro
α-karotin

12378 micro
β-karotin

30004 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

1431 micro

Összesen 2825 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.9 g

Zsír

Összesen

7.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

32 mg

Ásványi anyagok

Összesen

227.1 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

24 mg
Vas

0 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

119 mg
Nátrium

57 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

71.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

148 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

573 micro
β-karotin

1390 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

66 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk, a répaféléket és az angol zellert szeleteljük, a hagymát kockára vágjuk.
A húsokat megtisztítjuk mindenaz ételbe nem illő hártyától, és feldaraboljuk kb. ujjnyi vastag szeletekre.
Mivel a kuktám alapterülete kicsi, felforrósítunk egy serpenyőben kevés olívaolajat, és a hússzeletek mindkét oldalát megkérgezzük (szép pirosra sütjük) az olajon, ha szükséges, több részletben, hogy kényelmesen elférjenek, süljenek, és ne főjenek, majd átköltöztetjük a kuktába.
A hússütés után maradt olajban evőkanálnyi nádcukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük.
Hozzátesszük a zöldségeket, kicsit átpirítjuk őket, sózzuk, borsozzuk, az egészet beleöntjük a hússzeletek mellé a kuktába, melléjük tesszük a teatojásba zárt fűszereket (szemes bors, borókabogyó és babérlevél), és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Rátesszük a kukta fedelét, és sípolástól számítva fél órán át főzzük.
Kiengedjük a gőzt a kuktából, levesszük a fedelét, hozzáöntjük a bort, és még pár percig főzzük, hogy a bor alkohol tartalma elillanjon.
Kivesszük a húsokat és a teatojásba zárt fűszereket, a maradékot botmixerrel (vagy blenderben) simára pürésítjük a tejföllel, mustárralés balzsamecettel, megkóstoljuk, ha szükséges, ízesítjük.
Visszatesszük a mártásba a húsokat, és zsemlegombóccal vagy főtt makarónival tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Először anyósomnál ettem vadas pörköltet. Sok fajta mártásal kísérleteztem, nekem ez a recept a kedvencem.

Hasonló receptek

Összes vadas

Borecetes-medvehagymás vadas mártás

Kanos Morgen "végzete" a vadasban

Vadas Amy módra

Paleo vadas zabgaluskával

Mustáros hús vadasan

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

tésztában sült hús

Brit kolbásztekercs pikáns mártogatóssal (Sausage roll)

A brit hétköznapok elmaradhatatlan kelléke a sausage roll, azaz a kolbásztekercs, amit az aluljárós pékségtől a sarki pubig mindenhol kapni. Igazi sörkorcsolya, ami reggelire is kiváló, ...

Nosalty

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept