Nosalty logó

Vadasan készített hús

Name: Vadasan készített hús
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhacomb; 150 ml Napraforgó olaj; 50 dkg Sárgarépa; 30 dkg Fehérrépa; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 db Citrom; 3 dl Fehérbor száraz; 4 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 2 ek Cukor; 2 ek Mustár; 1 teáskanál Kapribogyó; 4 dl Tejföl; 2 csapott ek Finomliszt

Harmathy Ildikó

6adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.2 kg marhacomb
150 ml napraforgó olaj
50 dkg sárgarépa
30 dkg fehérrépa
1 nagy fej vöröshagyma
0.5 db citrom
3 dl fehérbor (száraz)
4 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
2 ek cukor
2 ek mustár
1 teáskanál kapribogyó
4 dl tejföl
2 csapott ek finomliszt

Tápanyag és kalória

779

Kalória

46.9g

Fehérje

28.4g

Szénhidrát

49.5g

Zsír

369.3g

Víz

161.3g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

13g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

200g marhacomb

284 kcal
25g napraforgó olaj

221 kcal
83g sárgarépa

30 kcal
50g fehérrépa

32 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
14g citrom

2 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

13 kcal
3g mustár

2 kcal
1g kapribogyó

0 kcal
67g tejföl

132 kcal
3g finomliszt

12 kcal

Összesen 779 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

1200g marhacomb

1704 kcal
150g napraforgó olaj

1326 kcal
500g sárgarépa

182 kcal
300g fehérrépa

191 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
85g citrom

13 kcal
300g fehérbor

246 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g cukor

77 kcal
20g mustár

12 kcal
5g kapribogyó

1 kcal
400g tejföl

792 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Összesen 4679 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

37.9g marhacomb

54 kcal
4.7g napraforgó olaj

42 kcal
15.8g sárgarépa

6 kcal
9.5g fehérrépa

6 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
2.7g citrom

0 kcal
9.5g fehérbor

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.6g mustár

0 kcal
0.2g kapribogyó

0 kcal
12.6g tejföl

25 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

Összesen 147 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

46.9 g

Zsír

Összesen

49.5 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

161 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1119.1 g
Cink

9 mg
Szelén

70 mg
Kálcium

132 mg
Vas

6 mg
Magnézium

87 mg
Foszfor

554 mg
Nátrium

260 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

28.4 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

369.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

702 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

66 micro
Kolin:

199 mg
Retinol - A vitamin:

81 micro
α-karotin

2579 micro
β-karotin

6164 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

199 micro

Összesen 779 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

281.4 g

Zsír

Összesen

296.8 g
Telített zsírsav

84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

62 g
Koleszterin

968 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6714.3 g
Cink

52 mg
Szelén

422 mg
Kálcium

795 mg
Vas

36 mg
Magnézium

520 mg
Foszfor

3323 mg
Nátrium

1561 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

170.1 g
Cukor

78 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

2216.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4214 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

53 micro
E vitamin:

71 mg
C vitamin:

109 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

134 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

396 micro
Kolin:

1196 mg
Retinol - A vitamin:

484 micro
α-karotin

15473 micro
β-karotin

36985 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

1193 micro

Összesen 4679 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

8.9 g

Zsír

Összesen

9.4 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

31 mg

Ásványi anyagok

Összesen

211.8 g
Cink

2 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

105 mg
Nátrium

49 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

69.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

133 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

38 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

488 micro
β-karotin

1167 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

38 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

Tisztítjuk és aprítjuk a zöldségeket a szókásos módon: a répákat karikára, a hagymát cikkekre vágva.
Olajat öntünk a tepsibe, arra helyezzük a besózott húst, köré az aprított zöldséget.
A babérlevelet, a citromkarikákat is a hús mellé helyezzük, borsot darálunk rá.
A bort is ráöntjük és alufóliával lefedve az előmelegített sütőbe tesszük.
Puhára pároljuk a húst.
Fél dl olajon karamellizáljuk a cukrot, fél l vizet adunk hozzá és a megpárolt hús mellől ráöntjük a zöldséges lét, a babérlevelet kiemeljük.
Hozzáadjuk a kapribogyót, a mustárt, botbixerrel összeturmixoljuk, összeforraljuk.
A kisrugóssal keverve adjuk a liszttel kevert tejfölt, szükség szerint utóízesítjük citromlével, mustárral, esetleg kevés cukorral.
A húst eközben a sütőben megpirítjuk, majd szeleteljük, tálra rakjuk.
A mártással áthúzzuka húst.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 120 p

A vadasan készített hús a magyar konyha egyik legragyogóbb alkotása. Marhát (comb, bélszín), vadakat, nyulat, libacombot szoktunk vadasan készíteni, de a bevert tojás is rendkívül finom a vadasmártással! Régen úgy készült a vadas, hogy napokig pácolták a húst a züldséges-citromos-boros lében, majd a páclével párolták és a továbbiak a recept szerint. Szerintem a vizes pácolás ma már (a hűtőszekrény világában) idejétmúlt eljárás. Érdekesség képpen: Gundel Imre maga sem kedvelte a vizes pácolást.

Hasonló receptek

Összes vadas

Vaddisznó vadas (Vadas 2.)

Őzcomb vadas ragu módra

Vadas utánzat csirkemellből kuszkuszgolyóval

Vadas knédlivel Lizinka konyhájából

Anyukám vadasa zsemlegombóccal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept