húsételek vadas

Vadasmártás zsemlegombóccal és birsalma kompóttal

kovex

kovex

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

• 1 kg marhafelsál
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 dl napraforgó olaj (ízlés szerint, de nem kell túl sok)

A mártáshoz

• 1 kg sárgarépa
• 30 dkg fehérrépa
• 30 dkg zeller
• 2 dl főzőtejszín
• 1.5 teáskanál cukor
• 1 dl víz
• 1 kk mustár
• 1 db citrom
• só ízlés szerint

A zsemlegombóchoz

• 7 db zsemle
• 10 dkg finomliszt (amennyit felvesz)
• 2 db tojás
• só ízlés szerint
• 0.5 dl víz (amennyit felvesz)
• 2 ek napraforgó olaj (a pirításhoz)

A birsalma kompóthoz

• 80 dkg birsalma
• 4 db szegfűszeg
• 4 ek cukor
• 1 citromból nyert citromlé (ízlés szerint)

• hétvégi
• magyar
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

879

Kalória

49.3g

Fehérje

91.3g

Szénhidrát

36.3g

Zsír

500.3g

Víz

173.3g

Koleszterin

11.9g

Élelmi rost

20.7g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír

A húshoz

• 167g marhafelsál

  237 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 14g napraforgó olaj

  125 kcal

A mártáshoz

• 167g sárgarépa

  61 kcal

• 50g fehérrépa

  32 kcal

• 50g zeller

  18 kcal

• 33g főzőtejszín

  44 kcal

• 1g cukor

  5 kcal

• 17g víz

  0 kcal

• 0g mustár

  0 kcal

• 28g citrom

  4 kcal

• 0g só

  0 kcal

A zsemlegombóchoz

• 63g zsemle

  172 kcal

• 17g finomliszt

  61 kcal

• 18g tojás

  23 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 8g víz

  0 kcal

• 3g napraforgó olaj

  24 kcal

A birsalma kompóthoz

• 133g birsalma

  46 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 7g cukor

  26 kcal

• 7g citromlé

  1 kcal

Összesen 879 kcal

• 7% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír

A húshoz

• 1000g marhafelsál

  1420 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 85g napraforgó olaj

  751 kcal

A mártáshoz

• 1000g sárgarépa

  365 kcal

• 300g fehérrépa

  191 kcal

• 300g zeller

  108 kcal

• 200g főzőtejszín

  262 kcal

• 8g cukor

  29 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 2g mustár

  1 kcal

• 170g citrom

  26 kcal

• 0g só

  0 kcal

A zsemlegombóchoz

• 378g zsemle

  1032 kcal

• 100g finomliszt

  364 kcal

• 110g tojás

  138 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 50g víz

  0 kcal

• 16g napraforgó olaj

  141 kcal

A birsalma kompóthoz

• 800g birsalma

  278 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 40g cukor

  155 kcal

• 40g citromlé

  9 kcal

Összesen 5270 kcal

• 7% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír

A húshoz

• 21.3g marhafelsál

  30 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 1.8g napraforgó olaj

  16 kcal

A mártáshoz

• 21.3g sárgarépa

  8 kcal

• 6.4g fehérrépa

  4 kcal

• 6.4g zeller

  2 kcal

• 4.3g főzőtejszín

  6 kcal

• 0.2g cukor

  1 kcal

• 2.1g víz

  0 kcal

• 0g mustár

  0 kcal

• 3.6g citrom

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

A zsemlegombóchoz

• 8g zsemle

  22 kcal

• 2.1g finomliszt

  8 kcal

• 2.3g tojás

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 1.1g víz

  0 kcal

• 0.3g napraforgó olaj

  3 kcal

A birsalma kompóthoz

• 17g birsalma

  6 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0.9g cukor

  3 kcal

• 0.9g citromlé

  0 kcal

Összesen 113 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 74% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  49.3 g

Zsír

• Összesen

  36.3 g

• Telített zsírsav

  9 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  16 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  8 g

• Koleszterin

  173 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1771.9 g

• Cink

  8 mg

• Szelén

  88 mg

• Kálcium

  263 mg

• Vas

  9 mg

• Magnézium

  119 mg

• Foszfor

  647 mg

• Nátrium

  635 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  91.3 g

• Cukor

  21 mg

• Élelmi rost

  12 mg

Víz

• Összesen

  500.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1299 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  7 micro

• E vitamin:

  9 mg

• C vitamin:

  42 mg

• D vitamin:

  14 micro

• K vitamin:

  50 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  16 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  126 micro

• Kolin:

  231 mg

• Retinol - A vitamin:

  57 micro

• α-karotin

  5158 micro

• β-karotin

  12297 micro

• β-crypt

  5 micro

• Likopin

  1 micro

• Lut-zea

  508 micro

Összesen 879 kcal

• 7% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 74% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  295.5 g

Zsír

• Összesen

  217.9 g

• Telített zsírsav

  57 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  94 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  49 g

• Koleszterin

  1040 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  10631.7 g

• Cink

  50 mg

• Szelén

  529 mg

• Kálcium

  1581 mg

• Vas

  52 mg

• Magnézium

  713 mg

• Foszfor

  3885 mg

• Nátrium

  3810 mg

• Réz

  4 mg

• Mangán

  8 mg

Szénhidrát

• Összesen

  547.8 g

• Cukor

  124 mg

• Élelmi rost

  71 mg

Víz

• Összesen

  3001.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  7791 micro

• B6 vitamin:

  10 mg

• B12 Vitamin:

  45 micro

• E vitamin:

  56 mg

• C vitamin:

  255 mg

• D vitamin:

  83 micro

• K vitamin:

  300 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  4 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  5 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  94 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  758 micro

• Kolin:

  1386 mg

• Retinol - A vitamin:

  345 micro

• α-karotin

  30946 micro

• β-karotin

  73785 micro

• β-crypt

  29 micro

• Likopin

  9 micro

• Lut-zea

  3050 micro

Összesen 5270 kcal

• 7% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 74% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  6.3 g

Zsír

• Összesen

  4.6 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  22 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  226.3 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  11 mg

• Kálcium

  34 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  83 mg

• Nátrium

  81 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  11.7 g

• Cukor

  3 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  63.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  166 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  5 mg

• D vitamin:

  2 micro

• K vitamin:

  6 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  16 micro

• Kolin:

  29 mg

• Retinol - A vitamin:

  7 micro

• α-karotin

  659 micro

• β-karotin

  1570 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  65 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A húshoz

1. A húst felszeleteljük, besózzuk, borsozzuk.
2. A zöldséget megpucoljuk, megmossuk, feldaraboljuk.
3. Lábosba kevés olajat teszünk, és a sózott, borsozott húst fehérre sütjük, majd kivesszük az olajból.
4. A zöldségeket ugyanabban az olajban, amiben a húst sütöttük megdinszteljük.
5. Ezután beletesszük egy kuktába a zöldséget, a tetejére rátesszük a húst, felöntjük vízzel annyira, hogy pont ellepje, és a forrást követően 45 percig főzzük (abban az esetben, ha nincs kuktánk, akkor fedő alatt kislángon főzzük, amíg a hús puha nem lesz). Amikor a hús megpuhult kivesszük a zöldségből, és egy tálban félretesszük .
6. A zöldséget botmixerrel összeturmixoljuk, belereszelünk egy citrom lereszelt héját, a mustárt, ízlés szerint citomlevet.
7. Egy kis lábosban égetett cukrot készítünk (amikor a cukor barna és folyós lesz, kb 1 dl vízzel felengedjük, és addig melegítjük, míg a cukor felovad a vízben). Beleöntjük a zöldségbe, majd hozzáöntjük a főzőtejszínt, felforraljuk.
8. Míg a hús a zöldséggel fő, elkészítjük a zsemlegombócot: a zsemléket felszeleteljük, és apró kockákra vágjuk. Egy tepsibe kevés olajat teszünk, beletesszük a felkockázott zsemlét, és 200 fokon aranybarnára pirítjuk. 2-3-szor megkeverjük, hogy a kockák mindegyik fele megsüljön.
9. Közben egy tálban lágy nokedli tésztát keverünk, ennek a tésztának, tulajdonképpen ragasztó szerepe van a kis zsemekockákat fogja egymáshoz.
10. Amikor a zsemle kész és kihűlt, belekeverjük a tésztába, és vizes kézzel közepes nagyságú gombócokat formálunk (ha túl nagy a gombóc, akkor félő, hogy a közepe "nyers" marad).
11. Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük (kb. 10 perc).
12. Bisalma kompót: (célszerű fogyasztás előtt 1 nappal elkészíteni), a birsalmákat megpucoljuk, kimagozzuk és gerezdekre vágjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, hozzátesszük a cukrot, szegfüszeget és puhára főzzük, majd kihűtjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 120 p

Gyermekkorom kedvenc étele, lehet hogy azért, mert nagyon ritkán lehetett Dédit rávenni, mivel abban az időben nagyon sok munkával járt. A zöldséget kézzel kellett passzírozni, nem voltak még robotgépek.  A recepten csak annyit változtattam, hogy én már nem vágom olyan apróra a zölséget, mert a robotgép úgyis megoldja. A marhahúst nem pácolom, csak a vaddisznót, de ez már egy másik történet.

Hasonló receptek

Összes vadas

Sertéshús vadasan (Vadas 4.)

Vadas Candide konyhájából

Csirke vadas módra

Vadasmarha egyszerűen pussycattól

Ízletes vadasmarha

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• húsrolád
• joghurtos csirke
• borjúsült
• ragu
• abált húsok

További receptek

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

vadas

Csirkés vadasmártás

A vadasmártás szelídebb, csirkés változata épp oly finom, mint a marhából vagy vadhúsból készült verziója. Pirított szalvétagombóccal tálalva egyik nagy kedvencünk.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept