Vaddisznópástétom
OsztriGa
4adag
Idő
110p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A pástétomhoz
- 60 dkg vaddisznóhús (kicsontozott)
- 2 nagy db sárgarépa
- 1 nagy db fehérrépa
- 0.3 közepes db zeller
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 dl vörösbor
- 5 db borókabogyó
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 dl víz (annyi víz, hogy éppen ellepje)
- 2 ek mustár
- 2 dl habtejszín
- 1 ek zselatin
- 2 kk zöldbors (savanyított)
A tetjére
- 8 teáskanál zselatin
- 5 dl víz
- 1 db leveskocka
Tápanyag és kalória
612
Kalória
41.2g
Fehérje
19.6g
Szénhidrát
39g
Zsír
459.3g
Víz
78g
Koleszterin
4.7g
Élelmi rost
7.9g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 7% Zsír
A pástétomhoz
-
150g vaddisznóhús
183 kcal
-
85g sárgarépa
31 kcal
-
45g fehérrépa
29 kcal
-
16g zeller
6 kcal
-
25g füstölt szalonna
164 kcal
-
4g sűrített paradicsom
3 kcal
-
25g vörösbor
21 kcal
-
0g borókabogyó
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
50g víz
0 kcal
-
5g mustár
3 kcal
-
50g habtejszín
146 kcal
-
1g zselatin
4 kcal
-
1g zöldbors
1 kcal
A tetjére
-
4g zselatin
13 kcal
-
125g víz
0 kcal
-
3g leveskocka
8 kcal
Összesen 612 kcal
- 7% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 7% Zsír
A pástétomhoz
-
600g vaddisznóhús
732 kcal
-
340g sárgarépa
124 kcal
-
180g fehérrépa
115 kcal
-
65g zeller
23 kcal
-
100g füstölt szalonna
655 kcal
-
16g sűrített paradicsom
13 kcal
-
100g vörösbor
85 kcal
-
0g borókabogyó
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
20g mustár
12 kcal
-
200g habtejszín
584 kcal
-
5g zselatin
17 kcal
-
2g zöldbors
5 kcal
A tetjére
-
16g zselatin
54 kcal
-
500g víz
0 kcal
-
10g leveskocka
33 kcal
Összesen 2452 kcal
- 7% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 7% Zsír
A pástétomhoz
-
25.5g vaddisznóhús
31 kcal
-
14.4g sárgarépa
5 kcal
-
7.6g fehérrépa
5 kcal
-
2.8g zeller
1 kcal
-
4.2g füstölt szalonna
28 kcal
-
0.7g sűrített paradicsom
1 kcal
-
4.2g vörösbor
4 kcal
-
0g borókabogyó
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
8.5g víz
0 kcal
-
0.8g mustár
1 kcal
-
8.5g habtejszín
25 kcal
-
0.2g zselatin
1 kcal
-
0.1g zöldbors
0 kcal
A tetjére
-
0.7g zselatin
2 kcal
-
21.2g víz
0 kcal
-
0.4g leveskocka
1 kcal
Összesen 105 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
41.2 g
Zsír
-
Összesen
39 g
-
Telített zsírsav
18 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
78 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1028.3 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
18 mg
-
Kálcium
112 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
37 mg
-
Foszfor
317 mg
-
Nátrium
541 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
19.6 g
-
Cukor
8 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
459.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
775 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
13 mg
-
D vitamin:
12 micro
-
K vitamin:
27 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
-
Kolin:
20 mg
-
Retinol - A vitamin:
138 micro
-
α-karotin
2632 micro
-
β-karotin
6338 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
1151 micro
-
Lut-zea
203 micro
Összesen 612 kcal
- 7% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
164.8 g
Zsír
-
Összesen
155.9 g
-
Telített zsírsav
71 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
-
Koleszterin
312 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4113.1 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
73 mg
-
Kálcium
449 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
148 mg
-
Foszfor
1268 mg
-
Nátrium
2166 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
78.3 g
-
Cukor
32 mg
-
Élelmi rost
19 mg
Víz
-
Összesen
1837 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3101 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
7 mg
-
C vitamin:
53 mg
-
D vitamin:
46 micro
-
K vitamin:
108 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
-
Kolin:
82 mg
-
Retinol - A vitamin:
551 micro
-
α-karotin
10526 micro
-
β-karotin
25352 micro
-
β-crypt
6 micro
-
Likopin
4606 micro
-
Lut-zea
813 micro
Összesen 2452 kcal
- 7% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
7 g
Zsír
-
Összesen
6.6 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
13 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
174.7 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
19 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
54 mg
-
Nátrium
92 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
3.3 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
78 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
132 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
-
Kolin:
3 mg
-
Retinol - A vitamin:
23 micro
-
α-karotin
447 micro
-
β-karotin
1077 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
196 micro
-
Lut-zea
35 micro
Összesen 105 kcal
Elkészítés
A pástétomhoz
- A húst vágjuk közepes kockákra, az összes zöldséget tisztítsuk meg és vágjuk össze kisebb darabokra.
- A szalonnát is vágjuk kisebb kockákra. Mindent tegyünk bele egy kevés olajjal kikent lábasba, és nagy lángon pirítsuk össze úgy 3-4 percig.
- Tegyük rá a paradicsompürét, fűszerezzük, és öntsük fel a borral és annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
- Lefödve, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára főzzük, ha kell, főzés közben a vizet pótoljuk. Az sem nagy baj, ha nem akar ennyi idő alatt vajpuhára főni, darálásnál majd megoldódik a gond...
- Ha kihűlt, daráljuk le kis lyukú tárcsán. Először csak a "sűrejét" merjük ki, majd a végén adagoljunk egy kis levet a masszához, hogy kenhető állagot kapjunk. (főleg akkor kell a lével óvatosabban bánni, ha sok marad belőle...) Ha kell, utánsózzuk, borsozzuk. Keverjük bele a mustárt, zöldborsot.
- Melegítsük fel a tejszínt, oldjuk fel benne a zselatint, majd ha langyosra hűlt, keverjük a masszába.
- Töltsük kisebb cserépedényekbe és öntsük rá a felmelegített aszpikot. (Aszpik hiányában fél liter forró vízhez adjunk 1 erőleveskockát, tegyünk hozzá 8 tk zselatint, oldjuk fel, szűrjük át tiszta konyharuhán, majd ha langyosra hűlt öntsük a pástétomok tetejére. Ez azért kell, hogy ne száradjon ki a hús, illetve ne barnuljon meg.)
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 90 p
Van szerencsém vadászkalandokba keveredni. Mielőtt még bárki azt gondolná, hogy képes vagyok meghúzni a ravaszt, sietek leszögezni, hogy enyém a konyhai részleg. A vaddisznó húsa aránylag semleges, ezért a gyerekek is nagyon szeretik. Ezt a pástétomot különösen kedvelik, mert krémes, és lágy íze van. Ennél a receptnél nem kell a húst pácolni, mert az sem baj, ha nem fő meg vajpuhára, a darálás után nincs semmi különbség. A hús típusára sincs semmi kötelező előírás. Leginkább a nyesedékekből készül. Aki veszi a boltban a húst, az nyugodtan vegye meg a legkedvezőbb árút - akár szarvas, és őz is lehet - mert ennél a pástétomnál nem lesz probléma.
Hasonló receptek
Húspástétom (nem csak húsvétra)
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Egyszerű babkrém
Ha egy gyors, egyszerű és mégis igazán finom kencére vágyunk, ez a babkrém remek választás. Néhány alapanyagból pillanatok alatt elkészül, ráadásul kenyérre kenve, pirítóssal vagy ...
Laskasteak fehérbabpürével
Egy ízletes és különleges ételt készítünk, amely tökéletes könnyed vacsora vagy akár előétel is lehet. A fehér babpüré krémes textúrája és a vasalt laskagomba füstös íze ...
Krémes körözött rozskenyéren
A körözött annyira emblematikusan magyaros, (a piros, fehér, zöld színek is megtalálhatók benne), hogy az ország bármely vendéglőjében ott szerepel az étlapon a magyaros ízelítők ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept