Nosalty logó

Vaddisznósült

Name: Vaddisznósült
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 3500 g Vaddisznóhús vaddisznógerinc; 6 l Víz; 500 ml Ecet 15%-os; 8 közepes db Sárgarépa; 8 közepes db Fehérrépa; 10 db Borókabogyó; 6 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Kenyérszalonna; 15 dkg Kolozsvári szalonna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Petra

Vaddisznósült

10adag

Idő

300p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3500 g vaddisznóhús (vaddisznógerinc)
6 l víz
500 ml ecet (15%-os)
8 közepes db sárgarépa
8 közepes db fehérrépa
10 db borókabogyó
6 gerezd fokhagyma
15 dkg kenyérszalonna
15 dkg kolozsvári szalonna
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

710

Kalória

78.2g

Fehérje

17g

Szénhidrát

33.8g

Zsír

1006.6g

Víz

13.5g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

350g vaddisznóhús

427 kcal
600g víz

0 kcal
50g ecet

9 kcal
64g sárgarépa

23 kcal
72g fehérrépa

46 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
15g kenyérszalonna

105 kcal
15g kolozsvári szalonna

98 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 710 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

3500g vaddisznóhús

4270 kcal
6000g víz

0 kcal
500g ecet

90 kcal
640g sárgarépa

234 kcal
720g fehérrépa

459 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
150g kenyérszalonna

1046 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 7106 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

30g vaddisznóhús

37 kcal
51.4g víz

0 kcal
4.3g ecet

1 kcal
5.5g sárgarépa

2 kcal
6.2g fehérrépa

4 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.3g kenyérszalonna

9 kcal
1.3g kolozsvári szalonna

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 61 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

78.2 g

Zsír

Összesen

33.8 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

755.4 g
Cink

1 mg
Szelén

36 mg
Kálcium

107 mg
Vas

1 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

501 mg
Nátrium

77 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

17 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

1006.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

476 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

52 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1980 micro
β-karotin

4719 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

146 micro

Összesen 710 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

782.1 g

Zsír

Összesen

338.2 g
Telített zsírsav

114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

135 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7553.7 g
Cink

7 mg
Szelén

362 mg
Kálcium

1074 mg
Vas

6 mg
Magnézium

319 mg
Foszfor

5008 mg
Nátrium

771 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

170.2 g
Cukor

57 mg
Élelmi rost

46 mg

Víz

Összesen

10066.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4761 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

143 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

213 micro
Tiamin - B1 vitamin:

15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

157 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

520 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

19805 micro
β-karotin

47192 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

6 micro
Lut-zea

1461 micro

Összesen 7106 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

2.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

64.7 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

9 mg
Vas

0 mg
Magnézium

3 mg
Foszfor

43 mg
Nátrium

7 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.5 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

86.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

0 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

170 micro
β-karotin

404 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

13 micro

Összesen 61 kcal

Elkészítés

Amennyiben fagyasztott a hús, egy éjszaka alatt kiolvasztjuk. Vizes pácot készítünk: egy akkora lábasban, melyben majd elfér a hús, vizet melegítünk, beletesszük az ecetet, a megtisztított, egészben hagyott sárga-és fehérrépát, és a borókabogyókat. Amikor már langyos a víz, a húst is belehelyezzük az edénybe.
Hűvös helyre téve, lefedve, 2-3 napig pácoljuk a húst. Utána következik a spékelés: a pácléből kivett húsban hosszú, vékony pengéjű késsel lyukakat fúrunk, ide tesszük majd bele a kenyérszalonna, és fokhagymadarabokat. (A Barát praktikus tanácsa: miután a kenyérszalonnát feldaraboltuk, tegyük mélyhűtőbe, hogy megkeményedjen, így könnyebb lesz a lyukakba dugdosni.) A megpucolt fokhagymagerezdeket kis, hegyes cikkelyekre vágjuk, sóba forgatjuk és a húsba vájt lyukakba nyomkodjuk (ez szintén a Barát tanácsa: ne kívülről sózzuk a húst, hanem a sóba forgatott fokhagyma cikkelyekkel vigyük be, így jobban átjárja az íz a hús belsejét is.) Miután a szalonna- és fokhagymadarabokat beledugdostuk a húsba, enyhén meghintjük frissen őrölt borssal. Nagy kacsasütőbe helyezzük a húst, mellé tesszük a pácléből kivett sárga-és fehérrépákat, meglocsoljuk az egészet egy kis páclével, lefedjük, és mehet a 220 ºC-ra előmelegített sütőbe.
3-4 óra alatt átsül a hús. Közben néha megnézzük, hogyan alakul. Mikor már a hús kellőképpen átsült, a kacsasütő tetejét levehetjük róla, és pár percig pirítjuk. (A 3,5 kg-os hús 3,5 óra alatt készült el.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 210 p

Nem minden nap jut az ember vaddisznóhúshoz, főleg nem olyan nemes részéhez, mint a gerince. Egyik nap egy 3,5 kg-os vaddisznógerinc landolt a mélyhűtőnkben, egy Barátunk hozta, hálája jeléül valami kis apróságért. Ez a Barát, annyira kedves volt, hogy nemcsak az alapanyagot adta, de annak elkészítésére vonatkozó tudását, tapasztalatát is. (Tudniillik Ő vadászik. Számára inkább a „normál” hús fogyasztása megy ritkaságszámba..) Utólag visszagondolva, így volt komplett az ajándék, máskülönben bajban lettem volna. A hús pácolása telefonos segítséggel történt, míg a spékelést személyesen a Barát végezte. A sütés idejére magamra maradtam, csak egy-egy aggódó telefonhívást kaptam a Baráttól, hogy, minden rendben van-e. Jelentem rendben, sőt.. Íme a recept, hátha valaki vadhúshoz jut, viszont elkészítési útmutatást nem mellékelnek.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Áfonyás madárbegy saláta szarvaskarajjal

Vörösboros szarvassült barnamártással

Vörösboros vaddisznópörkölt burgonyás gyűrűkkel

Jávorszarvas-sült tejszínes-mustáros mártással

Vadkacsamell fehérboros zöldségkörettel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

indiai fogások

Csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel

Az egyik legalapvetőbb, legikonikusabb indiai étel a tikka masala, ez a selymes- fűszeres paradicsomszószban tökéletesre puhult csirkefogás. Nem egy villámgyors recept és nem is a ...

Pikács Árpád

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept