Nosalty logó

Vaddisznósült erdei gombamártással

Name: Vaddisznósült erdei gombamártással
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús karaj és comb; 2 közepes fej Vöröshagyma reszelve; 1 fej Fokhagyma reszelve; 0 ízlés szerint Só többet mint egy sima sózás esetén; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 1 dl Napraforgó olaj amivel meglocsoljuk; 2 közepes fej Vöröshagyma negyedekre vágva; 8 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Alma negyedelve; 1 közepes db Paprika félbe vágva; 2 db Babérlevél; 6 szem Bors; 50 dkg Gomba erdei és csiperke vegyesen; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 1 dl Tejföl; 2 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Petrezselyem aprítva

Geleva

6adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A vaddisznó pácoláshoz

1 kg vaddisznóhús (karaj és comb)
2 közepes fej vöröshagyma (reszelve )
1.5 fej fokhagyma (reszelve)
só ízlés szerint (többet mint egy sima sózás esetén)
bors ízlés szerint (őrölt)
1.5 dl napraforgó olaj (amivel meglocsoljuk)

A sütéshez

2 közepes fej vöröshagyma (negyedekre vágva)
8 gerezd fokhagyma
2 közepes db alma (negyedelve)
1 közepes db paprika (félbe vágva)
2 db babérlevél
6 szem bors

A gombamártáshoz

50 dkg gomba (erdei és csiperke vegyesen)
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 evőkanál finomliszt
1 dl tejföl
2 dl főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem (aprítva)

Tápanyag és kalória

602

Kalória

42.5g

Fehérje

28.5g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

377.4g

Víz

26.5g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

13.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A vaddisznó pácoláshoz

167g vaddisznóhús

203 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A sütéshez

30g vöröshagyma

11 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
67g alma

31 kcal
17g paprika

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gombamártáshoz

83g gomba

18 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g vaj

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal
17g tejföl

33 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 602 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A vaddisznó pácoláshoz

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
90g fokhagyma

121 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

A sütéshez

180g vöröshagyma

66 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
400g alma

187 kcal
100g paprika

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gombamártáshoz

500g gomba

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal
100g tejföl

198 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 3614 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A vaddisznó pácoláshoz

32.6g vaddisznóhús

40 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
2.9g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.2g napraforgó olaj

37 kcal

A sütéshez

5.9g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
13g alma

6 kcal
3.3g paprika

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gombamártáshoz

16.3g gomba

3 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.5g vaj

3 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
3.3g tejföl

6 kcal
6.5g főzőtejszín

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal

Összesen 118 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

42.5 g

Zsír

Összesen

36.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

27 mg

Ásványi anyagok

Összesen

623.5 g
Cink

1 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

139 mg
Vas

1 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

378 mg
Nátrium

41 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

28.5 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

377.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

105 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

37 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

128 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

45 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

67 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

440 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

488 micro

Összesen 602 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

254.8 g

Zsír

Összesen

218.4 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

55 g
Koleszterin

159 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3741 g
Cink

6 mg
Szelén

176 mg
Kálcium

837 mg
Vas

9 mg
Magnézium

194 mg
Foszfor

2269 mg
Nátrium

245 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

170.8 g
Cukor

80 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

2264.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

629 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

55 mg
C vitamin:

219 mg
D vitamin:

38 micro
K vitamin:

767 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

267 micro
Kolin:

217 mg
Retinol - A vitamin:

405 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

2643 micro
β-crypt

46 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2927 micro

Összesen 3614 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

7.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

5 mg

Ásványi anyagok

Összesen

121.8 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

27 mg
Vas

0 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

74 mg
Nátrium

8 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

73.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

86 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

95 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

A vaddisznó pácoláshoz

A csontos húst alaposan lemossuk, lehártyázzuk, és leitatjuk a nedvességet.
Alaposan sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük a hagymával és fokhagymával. Ne sajnáljuk ezeket.
Meglocsoljuk olajjal, hogy mindenhol fedje, és 2 napig hűtőben pácoljuk. Időnként meglocsoljuk a lefolyó olajjal.
Ebben a zsiradékban hirtelen megsütjük minden oldalát, hogy egy pörzsréteget képezzünk a husin, így megtartja a zamatokat.
Tepsibe tesszük, köré rendezgetjük a darabolt zöldségeket,fűszereket. Utána szórhatunk olyan fűszereket, amit szeretünk még. Aláöntjük a zsiradékot, kevés vizet, és lefedve 1,5-2 órát sütjük, majd a kitakarva még pirítjuk 30 percet, időnként meglocsoljuk a szaftjával.
Ha kész,kivesszük a tepsiből, és pihentetjük 15-20 percet, majd szeleteljük.
A gombamártáshoz az apróra szelt hagymát megpirítjuk a vajban vagy a visszamaradt zsiradékban. Rányomjuk a fokhagymát, beledobjuk a szeletelt gombát. Fűszerezzük sóval, borssal.
Ha megpuhult, hozzáadjuk a petrezselymet, tejfölös habarással besűrítjük, és a tejszínnel krémesebbé tesszük. Utána ízesítünk, ha kell.
A felszeletelt húsokra mellé, rá, alá szedjük, és krokettel vagy knédlivel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x8

A vadhúsokkal soha nem voltam nagy barátságban. Soha nem is főztem. Tavaly kaptunk szarvashúst egy ismerőstő, és receptet nem mellékelt. :) Egyszer ettem őzpörköltet valakinél, és az nagyon ízlett. Ő semmi extrát nem tett vele, semmi vörösbor, meg pácolás és ilyenek. Gondoltam, én is egyszerűen (semmi flikk-flakk) készítem el. Hátha.... A csoda megtörtént, nagyon ízlett, nem csak nekem a családban mindenkinek. Az szarvas volt, de amit most kaptam, vaddisznó? cska.:) Karaj és comb-ika. Ezért ezt is így próbáltam ki, és sikere volt.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Vaddisznósült Márti konyhájából

Vörösboros-konyakos fácán sült almával

Zöldséges szarvastokány

Szarvas tagine kuszkusszal

Vaddisznószűz baconos burgonyával, csiperkével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

húsgombóc

Paradicsomos húsgombóc

Egy újabb menzás klasszikust készítettünk el, hogy bizonyítsuk: ezek igenis szuper fogások, ha rendesen vannak elkészítve. Mi most sertésből gyúrtunk gombócokat, de csirkéből, ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept