húsételek vadételek

Vadkacsamell fehérboros zöldségkörettel

Mártika és Feri

Mártika és Feri

3adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A vadkacsamellhz

• 60 dkg vadkacsamell (vadréce )
• 1 dl fehérbor
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• kakukkfű ízlés szerint
• 1 ek méz

A páchoz

• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 6 ek szójaszósz
• 3 dl fehérbor (száraz)
• 1 kk citromlé
• 1 kk ecet (borecet)
• 1 tk zsálya (szárított)
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk oregánó

A zöldségkörethez

• 20 dkg kelbimbó
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg brokkoli
• 20 dkg cukkini
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• gyömbér ízlés szerint (elhagyható)
• 1 tk petrezselyem
• 5 dkg vaj

• ráérős
• fúziós

Tápanyag és kalória

656

Kalória

47.8g

Fehérje

43.6g

Szénhidrát

23.1g

Zsír

603.8g

Víz

189.8g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

19.1g

Cukor

• Egy adagban
• 3 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír

A vadkacsamellhz

• 200g vadkacsamell

  246 kcal

• 33g fehérbor

  27 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 8g méz

  25 kcal

A páchoz

• 10g étkezési keményítő

  38 kcal

• 20g szójaszósz

  12 kcal

• 100g fehérbor

  82 kcal

• 1g citromlé

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 0g zsálya

  1 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0g oregánó

  1 kcal

A zöldségkörethez

• 67g kelbimbó

  26 kcal

• 77g piros kaliforniai paprika

  16 kcal

• 77g zöld kaliforniai paprika

  13 kcal

• 67g sárgarépa

  24 kcal

• 67g brokkoli

  14 kcal

• 67g cukkini

  11 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g gyömbér

  0 kcal

• 0g petrezselyem

  0 kcal

• 17g vaj

  120 kcal

Összesen 656 kcal

• 7% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír

A vadkacsamellhz

• 600g vadkacsamell

  738 kcal

• 100g fehérbor

  82 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 25g méz

  76 kcal

A páchoz

• 30g étkezési keményítő

  114 kcal

• 60g szójaszósz

  36 kcal

• 300g fehérbor

  246 kcal

• 2g citromlé

  0 kcal

• 1g ecet

  0 kcal

• 1g zsálya

  3 kcal

• 1g kakukkfű

  1 kcal

• 1g oregánó

  3 kcal

A zöldségkörethez

• 200g kelbimbó

  77 kcal

• 230g piros kaliforniai paprika

  49 kcal

• 230g zöld kaliforniai paprika

  38 kcal

• 200g sárgarépa

  73 kcal

• 200g brokkoli

  41 kcal

• 200g cukkini

  32 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g gyömbér

  0 kcal

• 1g petrezselyem

  0 kcal

• 50g vaj

  359 kcal

Összesen 1968 kcal

• 7% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír

A vadkacsamellhz

• 24.7g vadkacsamell

  30 kcal

• 4.1g fehérbor

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 1g méz

  3 kcal

A páchoz

• 1.2g étkezési keményítő

  5 kcal

• 2.5g szójaszósz

  1 kcal

• 12.3g fehérbor

  10 kcal

• 0.1g citromlé

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0g oregánó

  0 kcal

A zöldségkörethez

• 8.2g kelbimbó

  3 kcal

• 9.5g piros kaliforniai paprika

  2 kcal

• 9.5g zöld kaliforniai paprika

  2 kcal

• 8.2g sárgarépa

  3 kcal

• 8.2g brokkoli

  2 kcal

• 8.2g cukkini

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g gyömbér

  0 kcal

• 0g petrezselyem

  0 kcal

• 2.1g vaj

  15 kcal

Összesen 80 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 3 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 84% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  47.8 g

Zsír

• Összesen

  23.1 g

• Telített zsírsav

  11 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  6 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  190 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2186.9 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  31 mg

• Kálcium

  124 mg

• Vas

  12 mg

• Magnézium

  124 mg

• Foszfor

  571 mg

• Nátrium

  1320 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  43.6 g

• Cukor

  19 mg

• Élelmi rost

  9 mg

Víz

• Összesen

  603.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  797 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  247 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  181 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  10 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  182 micro

• Kolin:

  54 mg

• Retinol - A vitamin:

  144 micro

• α-karotin

  2103 micro

• β-karotin

  6628 micro

• β-crypt

  313 micro

• Likopin

  1 micro

• Lut-zea

  3300 micro

Összesen 656 kcal

• 7% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 84% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  143.5 g

Zsír

• Összesen

  69.2 g

• Telített zsírsav

  34 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  19 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  6 g

• Koleszterin

  570 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  6560.8 g

• Cink

  8 mg

• Szelén

  93 mg

• Kálcium

  372 mg

• Vas

  37 mg

• Magnézium

  372 mg

• Foszfor

  1713 mg

• Nátrium

  3960 mg

• Réz

  3 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  130.8 g

• Cukor

  57 mg

• Élelmi rost

  26 mg

Víz

• Összesen

  1811.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2390 micro

• B6 vitamin:

  6 mg

• B12 Vitamin:

  5 micro

• E vitamin:

  9 mg

• C vitamin:

  740 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  542 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  31 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  546 micro

• Kolin:

  163 mg

• Retinol - A vitamin:

  432 micro

• α-karotin

  6308 micro

• β-karotin

  19884 micro

• β-crypt

  940 micro

• Likopin

  2 micro

• Lut-zea

  9900 micro

Összesen 1968 kcal

• 7% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 84% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  5.9 g

Zsír

• Összesen

  2.8 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  23 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  269.8 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  4 mg

• Kálcium

  15 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  70 mg

• Nátrium

  163 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  5.4 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  74.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  98 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  30 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  22 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  22 micro

• Kolin:

  7 mg

• Retinol - A vitamin:

  18 micro

• α-karotin

  259 micro

• β-karotin

  818 micro

• β-crypt

  39 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  407 micro

Összesen 80 kcal

Elkészítés

A vadkacsamellhz

1. Pác készítése:
2. A páclevet egy zacskóba öntöm, majd a kacsamelleket beleteszem, a zacskó nyakát összekötöm, és a zacskót a páccal többször jól átforgatom.
3. Egy jénai tálba teszem, és felhasználásig beteszem a hűtőbe (legalább 1 óra, de lehet egy nap is).
4. Kacsa készítése:
5. A pácolt vadkacsa mellhúst, forró olajban vagy libazsírban, hirtelen megpirítjuk.
6. Majd lassú tűzön, lefedve, a páclével és kevés borral pároljuk.
7. Amikor már majdnem puha a hús, sózzuk, fűszerezzük.
8. Betesszük a sütőbe egy jénaiban, és kb. 10 perc alatt a külsejét pirosra sütjük. (Sütés közben mézzel és saját levével kenegetjük).
9. Vigyázzunk, hogy a hús ne száradjon ki.
10. Zöldségköret készítése:
11. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.
12. A kelbimbót félbe, a répákat karikára, a brokkolit rózsáira szedjük. A cukkínit kockára, a paprikákat csíkokra daraboljuk.
13. Egy nagy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, a zöldségeket erős tűzön, rövid ideig, kb. 4 percig, kis vizet aláöntve pároljuk. Majd a fehérbort is hozzáadva az egészet összemelegítjük.
14. pirítsuk vissza fele levére.
15. Sóval és frissen őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemmel (reszelt gyömbérrel) ízesítjük.
16. Tálalás:
17. A tányérra alapként helyezzük a zöldségeket, a sült vadkacsahúst középre ráhelyezzük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 40 p
• Sütés ideje: 10 p

Két vadkacsával tértem haza egy este, vadászat után. Gondoltam úgy készítem el, hogy mindenki, még aki nem is szereti a vadkacsát, egyen belőle.        

Hasonló receptek

Összes vadételek

Zempléni szarvasborjú galuskával

Fácánmell parmezánnal és sonkával töltve

Babéros nyúl

Őzgerinc áfonyaszósszal

Vadnyúl vörösboros mártásban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• kocsonya
• pecsenye
• banános hús
• grill húsok
• májas húsételek

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

fahéjas csiga

Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga

Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept