Nosalty logó

Vadkovászos barna kifli tang zhonggal

Torma

6adag

Idő

63p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tang zhonghoz

2.5 evőkanál finomliszt
2.5 dl tej

A tésztához

2 bögre finomliszt (fehér kenyérliszt)
1.5 bögre teljes kiőrlésű liszt
20 dkg kovász (aktív vadkovász)
3 ek zabkorpa
3 dkg vaj
1 dl kefir
1.5 dl tej (körülbelül; a kovász sűrűségétől függ)
1 kávéskanál só
2 ek napraforgó olaj (formázáshoz)

A tetejére

1 db tojás
2 ek lenmag

Tápanyag és kalória

534

Kalória

15.8g

Fehérje

89.6g

Szénhidrát

12.2g

Zsír

35g

Víz

42.9g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír

A tang zhonghoz

6g finomliszt

23 kcal
42g tej

23 kcal

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
33g kovász

61 kcal
3g zabkorpa

6 kcal
5g vaj

36 kcal
17g kefir

10 kcal
25g tej

14 kcal
1g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

A tetejére

9g tojás

12 kcal
3g lenmag

18 kcal

Összesen 534 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír

A tang zhonghoz

38g finomliszt

137 kcal
250g tej

140 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
225g teljes kiőrlésű liszt

747 kcal
200g kovász

364 kcal
15g zabkorpa

37 kcal
30g vaj

215 kcal
100g kefir

61 kcal
150g tej

84 kcal
4g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
20g lenmag

107 kcal

Összesen 3194 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír

A tang zhonghoz

2.7g finomliszt

10 kcal
17.8g tej

10 kcal

A tésztához

21.4g finomliszt

78 kcal
16g teljes kiőrlésű liszt

53 kcal
14.3g kovász

26 kcal
1.1g zabkorpa

3 kcal
2.1g vaj

15 kcal
7.1g kefir

4 kcal
10.7g tej

6 kcal
0.3g só

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

A tetejére

3.9g tojás

5 kcal
1.4g lenmag

8 kcal

Összesen 228 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.8 g

Zsír

Összesen

12.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

845.8 g
Cink

2 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

135 mg
Vas

3 mg
Magnézium

82 mg
Foszfor

273 mg
Nátrium

315 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

89.6 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

35 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

52 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

51 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

11 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

162 micro

Összesen 534 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

94.5 g

Zsír

Összesen

73.4 g
Telített zsírsav

27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

258 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5074.9 g
Cink

12 mg
Szelén

206 mg
Kálcium

811 mg
Vas

15 mg
Magnézium

492 mg
Foszfor

1636 mg
Nátrium

1890 mg
Réz

2 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

537.9 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

48 mg

Víz

Összesen

210.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

310 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

42 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

233 micro
Kolin:

299 mg
Retinol - A vitamin:

306 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

64 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

974 micro

Összesen 3194 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

5.2 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

18 mg

Ásványi anyagok

Összesen

361.8 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

58 mg
Vas

1 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

117 mg
Nátrium

135 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

38.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

15 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

22 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

22 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

69 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A tang zhonghoz

A tang zhonghoz a lisztet a tejjel közepes tűzön besűrítjük, majd kihűtjük.
A tészta langyos hozzávalóit összekeverjük a vadkovásszal, ésa tang zhonggal, majd fényes tésztát dagasztunk.
Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük. (A kelesztési idő függ a kovász erősségétől, de főleg a hőmérséklettől. Nekem most a hűvös konyhában 6 óra kellett.)
Ezután a lágy, pufi tésztát kettévágjuk,olajozott (vagy lisztezett) felületen mindkét tésztadarabotkinyújtjuk, és kifliket formálunk (akét kinyújtott körlapot 4-4 körcikkre vágjuk, majd a cikkeket ahosszabbik oldaluktól feltekerjük).
A8 kiflit sütőpapíros sütőlapon újból kelesztjük, míg legalább a másfélszeresére nem emelkednek.
Lekenjük a felvert tojással, megszórjuk lenmaggal, és a melegedő sütőbe tesszük. Sütőtől függően kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Az első kísérletem a vadkovászos és a tang zhongos módszert kombinálni. Ruganyos belsőt és rendkívül ropogós héjat kaptam, ami igen meglepett, mert a fehér lisztes vajas zsemlém tang zhonggal szuper-puha héjat eredményezett. Lehetséges, hogy a teljes kiőrlésű liszt miatt lett ropogós a héj? Mindkét péksüteményt párás sütőben sütöttem... Várom a többi szakács tapasztalatait!

Hasonló receptek

Összes kenyérkülönlegességek

Ciabatta Évi néni konyhájából

Diós banánkenyér

Partikenyér

Szivárvány kenyér

Banános kenyér géppel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept