kelt tészta kalács

Vadkovászos kalács Torma konyhájából

Torma

Torma

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

• 2 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)
• 250 g kovász
• 3 dkg vaj
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 3 púpozott ek cukor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 cs vaníliás cukor)
• 1 dl tej

• ráérős
• magyar
• anyák napja
• karácsonyi menü

Tápanyag és kalória

382

Kalória

8.4g

Fehérje

75.1g

Szénhidrát

5g

Zsír

14g

Víz

10.8g

Koleszterin

3g

Élelmi rost

19.7g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 74% Szénhidrát
• 5% Zsír

• 50g finomliszt

  182 kcal

• 42g kovász

  76 kcal

• 5g vaj

  36 kcal

• 17g aszalt sárgabarack

  40 kcal

• 10g cukor

  39 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 1g vanília kivonat

  0 kcal

• 17g tej

  9 kcal

Összesen 382 kcal

• 8% Fehérje
• 74% Szénhidrát
• 5% Zsír

• 300g finomliszt

  1092 kcal

• 250g kovász

  455 kcal

• 30g vaj

  215 kcal

• 100g aszalt sárgabarack

  241 kcal

• 60g cukor

  232 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 4g vanília kivonat

  0 kcal

• 100g tej

  56 kcal

Összesen 2291 kcal

• 8% Fehérje
• 74% Szénhidrát
• 5% Zsír

• 35.5g finomliszt

  129 kcal

• 29.6g kovász

  54 kcal

• 3.6g vaj

  25 kcal

• 11.8g aszalt sárgabarack

  29 kcal

• 7.1g cukor

  28 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0.5g vanília kivonat

  0 kcal

• 11.8g tej

  7 kcal

Összesen 272 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 74% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 14% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium
• Nátrium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin
• C vitamin:

Fehérje

• Összesen

  8.4 g

Zsír

• Összesen

  5 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  11 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  189 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  25 mg

• Kálcium

  40 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  21 mg

• Foszfor

  90 mg

• Nátrium

  12 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  75.1 g

• Cukor

  20 mg

• Élelmi rost

  3 mg

Víz

• Összesen

  14 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  64 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  20 micro

• Kolin:

  11 mg

• Retinol - A vitamin:

  34 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  368 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  13 micro

Összesen 382 kcal

• 8% Fehérje
• 74% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 14% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium
• Nátrium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin
• C vitamin:

Fehérje

• Összesen

  50.1 g

Zsír

• Összesen

  29.8 g

• Telített zsírsav

  17 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  7 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  65 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1133.9 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  147 mg

• Kálcium

  239 mg

• Vas

  6 mg

• Magnézium

  126 mg

• Foszfor

  537 mg

• Nátrium

  72 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  450.6 g

• Cukor

  118 mg

• Élelmi rost

  18 mg

Víz

• Összesen

  84 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  385 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  6 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  6 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  121 micro

• Kolin:

  63 mg

• Retinol - A vitamin:

  201 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  2210 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  76 micro

Összesen 2291 kcal

• 8% Fehérje
• 74% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 14% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium
• Nátrium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin
• C vitamin:

Fehérje

• Összesen

  5.9 g

Zsír

• Összesen

  3.5 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  8 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  134.3 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  17 mg

• Kálcium

  28 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  64 mg

• Nátrium

  9 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  53.4 g

• Cukor

  14 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  10 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  46 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  14 micro

• Kolin:

  7 mg

• Retinol - A vitamin:

  24 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  262 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  9 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

1. A lisztet összekeverjük a csipet sóval, cukorral, vaníliával,azaktív vadkovászt pedig 1 dl langyostejjel. A kovászos tejet hozzáadjuk a lisztkeverékhez, összekeverjük, majd hozzávegyítjük a puha vajat. Ha kell adunk hozzá még tejet, és kézzel vagy géppel jófényes, puha tésztát dagasztunk.
2. 2-3 óra alatt a duplájára kelesztjük (függ a kovász erősségétől és hőmérséklettől;20-25 fok az ideális).
3. Ezután hajtogatjuk, mint a pogácsát, és pihentetjük megint egy órát.
4. Pihentetés után téglalap alakúra lapogatjuk (a hossza akkora legyen, mint a sütőforma hossza), és elosztjuk rajta az aszalt kajszi-feleket. (Aszélét kb. 2 cm-re szabadon hagyva, és ne tegyük a kajszikat túl szorosan, mert akkor nem tudjuk feltekerni a tésztát!)
5. A tésztát hosszábanfeltekerjük, végeketösszecsipkedjük, ésa kivajazott-lisztezett sütőedénybe tesszük.
6. Megint kelesztjük pár órát (mostkivártam a 3 órát!), lespricceljük vízzel,majd a melegedő 180 fokos sütőbe tesszük.
7. Szép aranybarnára sütjük (kb. 50 perc), sütőből kivéve tejszínnel vagy tejföllel lekenjük, és rácson hűtjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Sütés ideje: 50 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses
• Tepsi mérete: 22x10x8

Muszáj volt tovább kísérleteznem a vadkovászos kalács készítésével; a kelesztés hosszát és a sütés-kezdést akartam optimálisan eltalálni. Szerencsére most nagyon jól összedolgoztunk "Fecóval"! Könnyű, tejes-vajas-vaníliás ízű bélzetet és puha héjat kaptam; a sütés alatt felpuhult, krémszerű sárgabarack meglepetésekkel.:)))

Hasonló receptek

Összes kalács

Boros-szilvás reform kalács

Borsos foszlós kalács

Zabos kalács

Pudingos diós kalács

Húsvéti nyuszik kelt tésztából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• csigák minden ízben
• aranygaluska
• bukta
• panettone
• diós csiga

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept