Nosalty logó

Vadkovászos rozsos-magos kenyér

Name: Vadkovászos rozsos-magos kenyér
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 bögre Kenyérliszt BL80 2,5 dl-es bögre; 1 bögre Tönkölybúza liszt; 250 g Kovász; pirított 3 ek Tökmag; tört, pirított 1 ek Köménymag; szárított 1 tk Kakukkfű; 1 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Méz elhagyható; tengeri 1 tk Só tengeri; 1 dl Víz szükség szerint; 1 evőkanál Kenyérliszt BL80 a tetejére, elhagyható; 1 evőkanál Kukoricadara a tetejére, elhagyható

Torma

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 bögre kenyérliszt bl80 (2,5 dl-es bögre)
1 bögre tönkölybúza liszt
250 g kovász
3 ek tökmag
1 ek köménymag
1 tk kakukkfű
1 ek napraforgó olaj
1 teáskanál méz (elhagyható)
1 tk só (tengeri)
1.5 dl víz (szükség szerint)
1 evőkanál kenyérliszt bl80 (a tetejére, elhagyható)
1 evőkanál kukoricadara (a tetejére, elhagyható)

Tápanyag és kalória

307

Kalória

10.2g

Fehérje

58.9g

Szénhidrát

3.5g

Zsír

34.3g

Víz

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír

25g kenyérliszt bl80

90 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
42g kovász

76 kcal
5g tökmag

22 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
1g méz

4 kcal
1g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
3g kenyérliszt bl80

9 kcal
3g kukoricadara

9 kcal

Összesen 307 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír

150g kenyérliszt bl80

542 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
250g kovász

455 kcal
30g tökmag

134 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
7g méz

21 kcal
7g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
15g kenyérliszt bl80

54 kcal
15g kukoricadara

54 kcal

Összesen 1839 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír

19.2g kenyérliszt bl80

69 kcal
19.2g tönkölybúza liszt

65 kcal
31.9g kovász

58 kcal
3.8g tökmag

17 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.9g méz

3 kcal
0.9g só

0 kcal
19.2g víz

0 kcal
1.9g kenyérliszt bl80

7 kcal
1.9g kukoricadara

7 kcal

Összesen 235 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.2 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

724.8 g
Cink

2 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

18 mg
Vas

2 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

160 mg
Nátrium

458 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

58.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

34.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

9 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

102 micro

Összesen 307 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

61 g

Zsír

Összesen

20.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4349 g
Cink

10 mg
Szelén

128 mg
Kálcium

111 mg
Vas

10 mg
Magnézium

374 mg
Foszfor

962 mg
Nátrium

2748 mg
Réz

1 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

353.6 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

29 mg

Víz

Összesen

205.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

161 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

52 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

610 micro

Összesen 1839 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.8 g

Zsír

Összesen

2.7 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

555.4 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

123 mg
Nátrium

351 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

26.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

78 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

A liszteket összekeverjük a sóval, kakukkfűvel, ráöntjük azaktív rozsos vadkovászt, 1 dl vizet, a mézet,olajat, és simára keverjük. Ha kell, adunk hozzá még vizet, és 15 perc pihentetés után kézzel vagy géppel megdagasztjuk. Ha kézzel dagasztunk, az olajos kéz megkönnyíti a munkát, mert a rozsliszttől ragacsos a tészta.
Duplájára kelesztjük (nálam ez max. 3 óra, de ha tovább tart, akovász "ereje" és a hőmérséklet miatt, az is jó!).
Kelesztés után megformázzuk; közben hozzáadjuk a magokat, meghintjük liszttel megkukoricadarával a tetejét, és kikent, lisztezett formában pihentetjük megint kb. 3 órát,amíg legalább másfélszeresére nem kel.
Melegedő 190 fokossütőben sütjük 30-40 percig, majd220 fokon aranybarnára pirítjuk (még kb. 15-20perc).
Rácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 22x10x8

Nagyon szeretem a tönkölylisztet és a rozslisztet a kenyérben; finom az ízük, és sokkal kevesebbel jól lehet lakni! Természetesen egészségesebb is a vitamin és rosttartalma miatt, mint a fehér kenyér. Ezért megy a kísérletezésem most ezzel a keverékkel. "Rozska" kovászom volt a soros a sütésben, és megint szépen szerepelt. :)

Hasonló receptek

Összes magos kenyér

Chia magos teljes kiőrlésű kenyér

Rusztikus kenyér

Magos graham-kenyér Évi nénitől

Lenmagos-levendulás kenyér

Magos graham kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

fehér kenyér

Rozskovászos szendvicskenyér

Ez a fajta kenyér ideális a szendvicskészítéshez, mivel sűrűbb a szerkezete a buborékosabb társainál, így bátran meg lehet kenni azzal, amihez éppen kedvünk támad. Így nem kell attól ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept