Nosalty logó

Vadlazac kakukkfűvel párolt zöldségágyon

Csimasz

2adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Köret:

1 db édesburgonya
1 kis db cukkini
1 közepes db lilahagyma
2 közepes db sárgarépa
1 gerezd fokhagyma (összezúzva)
1 közepes db patisszon

Páclé a zöldségekhez:

1 csipet borsikafű
1 kávéskanál só
1 csipet bors
1 kk majoranna
1 csipet bazsalikom
1 szál kakukkfű
1 szál rozmaring
1 csipet zsálya
1 csipet oregánó
1 dl olívaolaj

Lazac steak:

4 g édeskömény
1 csipet só
1 csipet bors
1 csipet szerecsendió
1 csipet kakukkfű
1 citromból nyert citromlé
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
15 dkg vadlazac

Citrommártás:

2 db tojássárgája
5 dkg cukor
1 csapott ek finomliszt
2.5 dl víz
1 dkg vaj
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé

Díszítés:

10 dkg vajbab
2 szelet bacon

Tápanyag és kalória

984

Kalória

27.7g

Fehérje

71.8g

Szénhidrát

68.2g

Zsír

676.8g

Víz

280.2g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

42g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Köret:

90g édesburgonya

56 kcal
60g cukkini

10 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
360g patisszon

36 kcal

Páclé a zöldségekhez:

0g borsikafű

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
4g rozmaring

5 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal

Lazac steak:

2g édeskömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
75g vadlazac

107 kcal

Citrommártás:

20g tojássárgája

64 kcal
25g cukor

97 kcal
5g finomliszt

18 kcal
125g víz

0 kcal
5g vaj

36 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g citromlé

4 kcal

Díszítés:

50g vajbab

16 kcal
17g bacon

67 kcal

Összesen 984 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Köret:

180g édesburgonya

111 kcal
120g cukkini

19 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
720g patisszon

71 kcal

Páclé a zöldségekhez:

0g borsikafű

0 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal

Lazac steak:

4g édeskömény

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
150g vadlazac

213 kcal

Citrommártás:

40g tojássárgája

129 kcal
50g cukor

194 kcal
10g finomliszt

36 kcal
250g víz

0 kcal
10g vaj

72 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal

Díszítés:

100g vajbab

31 kcal
34g bacon

134 kcal

Összesen 1968 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Köret:

8.5g édesburgonya

5 kcal
5.7g cukkini

1 kcal
4.2g lilahagyma

2 kcal
7.6g sárgarépa

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
34g patisszon

3 kcal

Páclé a zöldségekhez:

0g borsikafű

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Lazac steak:

0.2g édeskömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.9g citromlé

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
7.1g vadlazac

10 kcal

Citrommártás:

1.9g tojássárgája

6 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
11.8g víz

0 kcal
0.5g vaj

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.9g citromlé

0 kcal

Díszítés:

4.7g vajbab

1 kcal
1.6g bacon

6 kcal

Összesen 89 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

27.7 g

Zsír

Összesen

68.2 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

280 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1897.4 g
Cink

3 mg
Szelén

46 mg
Kálcium

199 mg
Vas

5 mg
Magnézium

136 mg
Foszfor

456 mg
Nátrium

1051 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

71.8 g
Cukor

42 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

676.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1214 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

87 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

74 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

184 micro
Kolin:

221 mg
Retinol - A vitamin:

119 micro
α-karotin

2488 micro
β-karotin

11840 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

6210 micro

Összesen 984 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

55.4 g

Zsír

Összesen

136.5 g
Telített zsírsav

28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

560 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3794.7 g
Cink

5 mg
Szelén

92 mg
Kálcium

399 mg
Vas

10 mg
Magnézium

271 mg
Foszfor

912 mg
Nátrium

2103 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

143.6 g
Cukor

84 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

1353.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2428 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

173 mg
D vitamin:

93 micro
K vitamin:

148 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

368 micro
Kolin:

443 mg
Retinol - A vitamin:

237 micro
α-karotin

4976 micro
β-karotin

23681 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

12420 micro

Összesen 1968 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

2.6 g

Zsír

Összesen

6.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

179.2 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

19 mg
Vas

0 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

43 mg
Nátrium

99 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

115 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

235 micro
β-karotin

1118 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

586 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

Köret:

Lazac mellé salátát vagy zöldséget szokás tálalni, most a zöldség mellett döntöttem. A felsorolt zöldségeket nem túl vékony, de hosszúkás szálakra szeleteljük. A lila hagymát karikákra, úgy mutatósabb.
A felsorolt fűszerekből, összezúzott fokhagymából és 1 dl olívaolajból készítjük a páclevet. (Én már előző nap be szoktam pácolni, hogy az éjszaka alatt a zöldség magába szívja a fűszerek aromáját.)
Elkészítése rém egyszerű: sütőpapíros tepsiben 200 fokon kisütjük, időnként megforgatjuk, hogy mindenütt kellemesen átsüljön.

Páclé a zöldségekhez:

A lazac húsát csipesszel szálkamentesítjük, majd ecsettel finoman megkenjük olajjal, mivel ennél többre nincs szükség sütéskor.
Jöhet a fűszerezés. A lazac húsa nagyon karakteres ízű, így elég egy kevés édeskömény, só, bors, szerecsendió, kakukkfű. A fokhagymát gerezdekre vágva rátesszük, majd némi citromlevet csepegtetünk rá.
Bőrös oldalával lefelé sütjük két percig. Nagyon óvatosan szabad csak megfordítani, lapát(ok) segítségével, hogy a hús nehogy szétessen, majd a másik oldalát szintén két percig sütjük.
Ezt követően levesszük róla a hagymát, és nyolc percig sütjük sütőben 180 fokon, hogy a közepe is megsüljön. Vigyázat! Nagyon könnyű "túlsütni"!

Lazac steak:

A tojássárgáját a cukorral és liszttel kikeverjük, majd felengedjük a vízzel. (Eredetileg a citrommártást tejjel készítem, de ez esetben nem akartam, hogy elnyomja a lazac ízét.)
Gőz fölött sűrűsödésig kavarjuk, majd levéve hozzáadjuk a vajat és a citrom héját, illetve levét.

Citrommártás:

Párolt spárgával vagy ceruzababbal díszítjük. Én babbal készítettem. Leforráztam, lecsöpögtettem, baconbe tekertem, majd kisütöttem a többi zöldséggel együtt. Tetejét mentával, pörkölt mandulával díszítettem. Mellé citrommártást és zöldfűszeres mártást kínáltam.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C

A lazac nem kimondottan a vasárnapi ebédeink résztvevője, de ezt a fogást kifejezetten erre a versenyre készítettem el. Mivel korábban dolgoztam már vele, így tudom, hogyan kell elkészíteni, és mellé igyekeztem ezúttal valamiféle kreatív köretet és mártást kitalálni. Remélem, ha elkészítitek, ti is örömötöket lelitek benne, és jó étvágyat kívánok hozzá! :)

Hasonló receptek

Összes lazacreceptek

Zöldfűszeres-citromos lazacfilé

Lazac Wellington Airfryerben

Lazac tepsiben totyogóknak

Sült lazacfilé mángold ágyon

Tormás-mustáros lazac

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült hal

Tengeri sügér édesköménnyel és koktélparadicsommal

A tengeri sügér az egyik legfinomabb fehér húsú hal. Egészben sütve, olívaolajjal meglocsolva igazán szaftos marad, az édeskömény enyhén ánizsos aromája pedig remekül passzol hozzá. ...

Nosalty

halfasírt

Lazacpogácsa

A különféle halfasírtok eredetileg maradékmentés céljából készültek, lazacból azonban annyira finom halpogácsát készíthetünk, hogy érdemes külön emiatt venni egy adagot. A sült ...

Rosanics Petra

lazacreceptek

Grillezett lazac kapros-citromos fűszervajjal

A grillre bármit feldobhatunk, ez alól nem kivétel az omlós halfilé sem: a lazacnak amúgy is jól áll a faszén füstös íze, amit a vajba kevert friss kapor és reszelt citromhéj csak ...

Lurpak

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept