Nosalty logó

Vadnyúl vörösboros mártásban

Glaser

2adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg nyúlcomb (vadnyúl)

A pácléhez

1 db szegfűszeg
4 db borókabogyó (összezúzva)
0.5 tk bors ( tört)
1 db babérlevél
1 db csillagánizs
1 szál kakukkfű
0.5 közepes db vöröshagyma (szeletelve)
1 db sárgarépa (kockákra vágva)
1 kis db zeller (darabka , kockákra vágva)
0.5 l száraz vörösbor

A sütéshez, pároláshoz

2 ek napraforgó olaj
200 ml zöldség alaplé
2 dkg lekvár/ dzsem (vörösáfonya)
0.5 evőkanál finomliszt
0.5 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

677

Kalória

42.5g

Fehérje

27.9g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

478.3g

Víz

121.5g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

200g nyúlcomb

272 kcal

A pácléhez

0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
80g zeller

29 kcal
250g száraz vörösbor

205 kcal

A sütéshez, pároláshoz

8g napraforgó olaj

71 kcal
100g zöldség alaplé

7 kcal
10g lekvár/ dzsem

28 kcal
4g finomliszt

14 kcal
4g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 677 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

400g nyúlcomb

544 kcal

A pácléhez

0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
160g zeller

58 kcal
500g száraz vörösbor

410 kcal

A sütéshez, pároláshoz

16g napraforgó olaj

141 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal
20g lekvár/ dzsem

56 kcal
8g finomliszt

27 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1351 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

27.8g nyúlcomb

38 kcal

A pácléhez

0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
5.6g sárgarépa

2 kcal
11.1g zeller

4 kcal
34.7g száraz vörösbor

28 kcal

A sütéshez, pároláshoz

1.1g napraforgó olaj

10 kcal
13.9g zöldség alaplé

1 kcal
1.4g lekvár/ dzsem

4 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.5g vaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 93 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

42.5 g

Zsír

Összesen

22.3 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

122 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1237.2 g
Cink

4 mg
Szelén

50 mg
Kálcium

84 mg
Vas

4 mg
Magnézium

63 mg
Foszfor

533 mg
Nátrium

500 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

27.9 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

478.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

325 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

34 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

1238 micro
β-karotin

3000 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

96 micro

Összesen 677 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

84.9 g

Zsír

Összesen

44.7 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

243 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2474.3 g
Cink

7 mg
Szelén

99 mg
Kálcium

167 mg
Vas

8 mg
Magnézium

125 mg
Foszfor

1065 mg
Nátrium

1000 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

55.7 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

956.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

650 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

29 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

69 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

70 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

47 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

5999 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

191 micro

Összesen 1351 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

5.9 g

Zsír

Összesen

3.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

171.9 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

74 mg
Nátrium

69 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

66.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

45 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

172 micro
β-karotin

417 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

13 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst leöblítjük, éles késsel megtisztítjuk a hártyáitól, majd egy jól záródó edénybe tesszük. Körészórjuk a pácléhez szükséges fűszereket és zöldségeket, majd felöntjük vörösborral. Hűtőbe tesszük, és kb. 1-2 napig pácoljuk, közben néha összerázogatjuk.
A húst kiszedjük a pácléből, szárazra töröljük. A páclevet leszűrjük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A húst megpirítjuk a forró olajon, majd kivesszük. A megmaradt olajban megpirítjuk a leszűrt zöldségeket és fűszereket. Felöntjük páclével, felfőzzük, majd a húst visszatesszük. Öntünk hozzá még annyi páclével elvegyített levest, hogy a húst kb.félig ellepje.
Lassú tűzön főzzük, amíg a hús megpuhul, ez kb. 90-120 perc. Közben forgassuk meg a húst, és ha szükséges, öntsünk még hozzá folyadékot.
A vajat keverjük el a liszttel. Mikor a hús megpuhult, vegyük ki a főzőléből, és tartsuk melegen. A főzőlevet passzírozzuk át, tegyük vissza a serpenyőbe, főzzük fel, ha szükséges, végül a vajas-liszttel sűrítjük.
Sóval, borssal és vörösáfonya lekvárral ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p

A nyúlcomb a gerinccel együtt volt, azt eltávolítottam a combról, és a comb alsó részét is levágtam. Ezekből, leveszöldséggel és fűszerekkel főztem egy alaplevet, amit a pároláshoz használtam fel.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Fácáncomb krumplipürével és mandarinnal

Szarvasgerinc diókéregben sütve céklapürével és vörösboros céklaraguval

Vaddisznószűz baconos burgonyával, csiperkével

Őzgerinc áfonyával és körtével

Tepertős vaddisznószelet joghurtos zöldbabfőzelékkel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept