Nosalty logó

Vadraguleves Nimród módra

Name: Vadraguleves Nimród módra
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Vaddisznóhús felkockázva; 50 dkg Őzhús felkockázva; 25 dkg Szarvashús felkockázva; 25 dkg Muflon felkockázva; 5 dkg Rókagomba; 5 dkg Vargánya gomba; 5 dkg Csiperkegomba erdőszéli; 2 dl Fehérbor száraz; 2 dl Víz a borral elkeverve; 3 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 3 szál Petrezselyem; 1 kis db Zeller; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 3 ek Vaj házi; 1 ek Mustár; 2 dl Habtejszín; 2 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 10 g Vad fűszerkeverék; 2 kk Tárkonyecet; 3 szál Lestyán; 2 db Babérlevél

Mártika és Feri

10adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg vaddisznóhús (felkockázva)
50 dkg őzhús (felkockázva)
25 dkg szarvashús (felkockázva)
25 dkg muflon (felkockázva)
5 dkg rókagomba
5 dkg vargánya gomba
5 dkg csiperkegomba (erdőszéli)
2 dl fehérbor (száraz)
2 dl víz (a borral elkeverve)
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
3 szál petrezselyem
1 kis db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek vaj (házi)
1 ek mustár
2 dl habtejszín
2 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
10 g vad fűszerkeverék
2 kk tárkonyecet
3 szál lestyán
2 db babérlevél

Tápanyag és kalória

336

Kalória

35.3g

Fehérje

11.1g

Szénhidrát

14.7g

Zsír

225.9g

Víz

110.2g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

50g vaddisznóhús

61 kcal
50g őzhús

60 kcal
25g szarvashús

30 kcal
25g muflon

36 kcal
5g rókagomba

2 kcal
5g vargánya gomba

1 kcal
5g csiperkegomba

1 kcal
20g fehérbor

16 kcal
20g víz

0 kcal
24g sárgarépa

9 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
16g zeller

6 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
4g vaj

30 kcal
1g mustár

1 kcal
20g habtejszín

58 kcal
3g finomliszt

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g vad fűszerkeverék

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 336 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

500g vaddisznóhús

610 kcal
500g őzhús

600 kcal
250g szarvashús

300 kcal
250g muflon

355 kcal
50g rókagomba

16 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
200g fehérbor

164 kcal
200g víz

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
160g zeller

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
42g vaj

301 kcal
10g mustár

6 kcal
200g habtejszín

584 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
10g vad fűszerkeverék

0 kcal
2g tárkonyecet

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 3366 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

16.6g vaddisznóhús

20 kcal
16.6g őzhús

20 kcal
8.3g szarvashús

10 kcal
8.3g muflon

12 kcal
1.7g rókagomba

1 kcal
1.7g vargánya gomba

0 kcal
1.7g csiperkegomba

0 kcal
6.6g fehérbor

5 kcal
6.6g víz

0 kcal
7.9g sárgarépa

3 kcal
6g fehérrépa

4 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
5.3g zeller

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0.3g mustár

0 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.3g vad fűszerkeverék

0 kcal
0.1g tárkonyecet

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 111 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

35.3 g

Zsír

Összesen

14.7 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

110 mg

Ásványi anyagok

Összesen

561.7 g
Cink

3 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

52 mg
Vas

4 mg
Magnézium

40 mg
Foszfor

334 mg
Nátrium

105 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.1 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

225.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

264 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

19 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

83 micro
α-karotin

743 micro
β-karotin

1804 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 336 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

352.8 g

Zsír

Összesen

147.2 g
Telített zsírsav

77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

1102 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5617 g
Cink

30 mg
Szelén

232 mg
Kálcium

516 mg
Vas

38 mg
Magnézium

404 mg
Foszfor

3337 mg
Nátrium

1054 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

110.6 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

2259.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2642 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

59 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

64 mg
D vitamin:

159 micro
K vitamin:

186 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

257 micro
Kolin:

328 mg
Retinol - A vitamin:

830 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

18041 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

735 micro

Összesen 3366 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

11.7 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

37 mg

Ásványi anyagok

Összesen

186 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

110 mg
Nátrium

35 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

74.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

87 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

246 micro
β-karotin

597 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

A kiolvasztott vadhúst inaktól, hártyától megtisztítjuk, és apró (1x1 cm-es) kockákra vágjuk.
Egy nagy fazékban, vagy bográcsban a finomra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vadhúst és sózzuk, borsozzuk.
Felöntjük a vízzel elkevert fehérborral, és fedő alatt majdnem puhára pároljuk a húst.
Ha a víz elfő, vízzel higított borral pótoljuk.
Ha a hús már eléggé puha, hozzákeverjük a kockákra vágott vegyes zöldséget, majd vízzel felöntjük, beletesszük a lestyánt és a petrezselyemzöldet, a babérlevelet és lassú tűzön jól összefőzzük. (Tartalmas raguleves alakja legyen!) Az összekötözött petrezselyemzöldet, lestyánt és babérlevelet kivesszük.
Hozzáadjuk a raguleveshez a gombát, majd ha a gomba is megpuhult (kb. 15-20 perc után), tárkonyecettel, vadhúsfűszerekkel, sóval, borssal utánízesítjük.
A legvégén adjuk hozzá a mustárt, mert a savas anyagok megkeményítik a húst. (Pikáns savanykásra ízesítjük.) Csomómentesen elkeverjük a lisztet a tejszínnel, és besűrítjük vele a levest. Lágy, tartalmas lesz a leves.
Tehetünk bele levesbetétként csipetkét vagy burgonyagombócot.
Tálaláskor kevés friss lestyán zöldjével díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

Tárkonyos vadragulevest szerettünk volna készíteni, sajnos a tárkonyunk elfogyott. Sebaj, a konyhakertből hoztam fel lestyánt. A lestyán az ernyősvirágzatúak családjába tartozó évelő faj. Régóta ismert fűszer- és gyógynövény, már Nagy Károly frank uralkodó is elrendelte termesztését. Levelét és gyökerét egyaránt felhasználja az élelmiszeripar és a gyógyászat is. Bővebb olvasnivaló a lestyánról: Kéry Ágnes (szerk.): Gyógynövényekkel az egészségért, Képzőművészeti Kiadó és Nyomda, 2000 Romváry Vilmos: Fűszerek könyve, Natura Kiadó Budapest, 1972. Szalay Pál in: Hornok László (szerk.): Gyógynövények termesztése és feldolgozása, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1990.

Hasonló receptek

Összes raguleves

Kapros-tejszínes bárányraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves 14. - tejfölösen

Green soup pulykahússal

Tejfölös-mángoldos csirkeraguleves

Tárkonyos raguleves gazdagon

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

raguleves

Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal

Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...

Hering András

gombaleves

Magyaros gombaleves tejmentesen

Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...

Hankusz Sára

raguleves

Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves

A klasszikus tárkonyos csirkeraguleves titkát az eresztéke adja (így nevezik az erdélyi gasztronómiában a levesekhez, főzelékekhez sűrítés céljából adott alapanyagokat), mely ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept