Nosalty logó

Vajhal zöldséges palacsinta tekercsekkel

modosa

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A vajhalhoz

50 dkg hal (vajhal steak)
5 dkg vaj
0.5 dl fehérbor (száraz)
1 csipet barna cukor
1 db citrom (reszelt héja és leve)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A palacsintához

20 dkg finomliszt (finom, Graham liszt nélkül 25 dkg)
5 dkg graham-liszt (ha nincs, elhagyható)
2 db tojás
0.5 l tej
0.5 dl napraforgó olaj
1 kávéskanál só
1 ek vaj (a tűzálló tál kikenéséhez)

A palacsinta töltelékhez

20 kg zöldbab (fagyasztott ceruzabab)
10 dkg bébirépa (fagyasztott)
2 dkg vaj
0.5 dl víz
10 dkg mozzarella (reszelt, vagy trappista sajt)
2 dl főzőtejszín
2 dl tej
1 db tojássárgája
0.5 kk szerecsendió
5 dkg parmezán sajt (reszelt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

2270

Kalória

123.2g

Fehérje

369.1g

Szénhidrát

61g

Zsír

4187.1g

Víz

272.7g

Koleszterin

123.1g

Élelmi rost

154.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A vajhalhoz

125g hal

72 kcal
13g vaj

90 kcal
13g fehérbor

10 kcal
0g barna cukor

0 kcal
43g citrom

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A palacsintához

50g finomliszt

182 kcal
13g graham-liszt

42 kcal
28g tojás

35 kcal
125g tej

70 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
1g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A palacsinta töltelékhez

5000g zöldbab

1364 kcal
25g bébirépa

9 kcal
5g vaj

36 kcal
13g víz

0 kcal
25g mozzarella

75 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
50g tej

28 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2270 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A vajhalhoz

500g hal

288 kcal
50g vaj

359 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g barna cukor

0 kcal
170g citrom

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A palacsintához

200g finomliszt

728 kcal
50g graham-liszt

166 kcal
110g tojás

138 kcal
500g tej

280 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
4g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A palacsinta töltelékhez

20000g zöldbab

5456 kcal
100g bébirépa

35 kcal
20g vaj

143 kcal
50g víz

0 kcal
100g mozzarella

299 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
200g tej

112 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 9069 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A vajhalhoz

2.2g hal

1 kcal
0.2g vaj

2 kcal
0.2g fehérbor

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal
0.8g citrom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A palacsintához

0.9g finomliszt

3 kcal
0.2g graham-liszt

1 kcal
0.5g tojás

1 kcal
2.2g tej

1 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g vaj

0 kcal

A palacsinta töltelékhez

89.2g zöldbab

24 kcal
0.4g bébirépa

0 kcal
0.1g vaj

1 kcal
0.2g víz

0 kcal
0.4g mozzarella

1 kcal
0.9g főzőtejszín

1 kcal
0.9g tej

0 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.2g parmezán sajt

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 39 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

123.2 g

Zsír

Összesen

61 g
Telített zsírsav

27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

273 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6896.8 g
Cink

13 mg
Szelén

96 mg
Kálcium

2215 mg
Vas

48 mg
Magnézium

1171 mg
Foszfor

2202 mg
Nátrium

1138 mg
Réz

3 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

369.1 g
Cukor

155 mg
Élelmi rost

123 mg

Víz

Összesen

4187.1 g

Vitaminok

Összesen

2
A vitamin (RAE):

2033 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

24 mg
C vitamin:

550 mg
D vitamin:

131 micro
K vitamin:

1899 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1519 micro
Kolin:

849 mg
Retinol - A vitamin:

314 micro
α-karotin

3980 micro
β-karotin

18346 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28465 micro

Összesen 2270 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

492.8 g

Zsír

Összesen

243.9 g
Telített zsírsav

106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

45 g
Koleszterin

1091 mg

Ásványi anyagok

Összesen

27587 g
Cink

53 mg
Szelén

383 mg
Kálcium

8860 mg
Vas

192 mg
Magnézium

4683 mg
Foszfor

8808 mg
Nátrium

4554 mg
Réz

13 mg
Mangán

42 mg

Szénhidrát

Összesen

1476.6 g
Cukor

619 mg
Élelmi rost

493 mg

Víz

Összesen

16748.4 g

Vitaminok

Összesen

2
A vitamin (RAE):

8133 micro
B6 vitamin:

26 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

96 mg
C vitamin:

2199 mg
D vitamin:

524 micro
K vitamin:

7598 micro
Tiamin - B1 vitamin:

15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

20 mg
Niacin - B3 vitamin:

147 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6077 micro
Kolin:

3396 mg
Retinol - A vitamin:

1257 micro
α-karotin

15920 micro
β-karotin

73385 micro
β-crypt

33 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

113860 micro

Összesen 9069 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

2.2 g

Zsír

Összesen

1.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

5 mg

Ásványi anyagok

Összesen

123 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

40 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

39 mg
Nátrium

20 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

74.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

36 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

34 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

71 micro
β-karotin

327 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

508 micro

Összesen 39 kcal

Elkészítés

A vajhalhoz

A hal rövid készítési ideje miatt a palacsintával kezdünk:
A hozzávalókból kézi mixer segítségével összeállítjuk a palacsintatésztát és egy fél órára betesszük a hűtőbe.
A zöldségeket a vajon, kevés vízzel és sóval roppanósra pároljuk.
A tejszínt, a tejet és a tojás sárgáját összekeverjük, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
Kivajazunk egy 20x20 cm-es tűzálló tálat.
A sütőt 190 C-ra előmelegítjük.
A kisütött palacsintákat megtöltjük a zöldséggel, megszórjuk a reszelt sajttal, szorosan föltekerjük. Levágjuk a tekercsek két szélét, három részre vágjuk, majd szorosan egymás mellé téve a kivajazott tálba állítjuk.
Ráöntjük a tejszínes keveréket, megszórjuk a parmezánnal, és forró sütőben kb. 40 perc alatt arany barnára sütjük.
Hal készítése:
Lereszeljük a citrom héját.
A vajat kikeverjük sóval, borssal (én virágborsot használtam, de a színes bors is tökéletes), egy csipet barna cukorral, és a citromhéjjal.
A halszeletek egyik oldalát megborsozzuk, a másikat enyhén megsózzuk és borsozzuk.
Közepesen forró serpenyőben felolvasztjuk a fűszeres vajat és rádobjuk a halat, sózott oldalával lefelé.
2-3 percig sütjük, megfordítjuk, aláöntjük a bort és további 2 percig sütjük.
Miután kivettük a halat a serpenyőből, a vajas lébe facsarjuk egy fél citrom levét, összeforraljuk, és tálaláskor a halra kanalazzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x20

Bár kezdődne úgy ez a történet, hogy a recept egy olaszországi hosszúhétvége eredményének köszönhető, de sajnos - bár jó hely az is - most csak a budakalászi Coráig jutottam el. Magyarországon - tenger hiányában - nagyon csekélyek a lehetőségek, mind tapasztalatszerzés, mind árulelőhely szempontjából, és ezt a hiányt látszik most pótolni a Cora (istenbizony nem kapok százalékot, csak örülök a lehetőségnek és terjesztem). A vajhal nekem eddig ismeretlen terep volt, nem ettem még, csak sushinak, de hát ettől lett csak igazán érdekes a hadművelet!

Hasonló receptek

Összes halsteak

Lazacsteak spenótos-tejszínes tésztával

Chilis-mandulás-citromos halfilé

Pikáns kardhalsteak

Vörös tonhal steak

Vörös tonhal kerti fűszerekkel, vajas újburgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hekk

Hekk paprikásan

Mindenkinek megvan a kedvenc balatoni hekkezője, amit évente egyszer-kétszer meglátogat. De mi van, ha ennél többször kívánjuk meg ezt a ropogós, fűszeres halat? Hát készítsük el ...

Fekete Melinda

rántott hal

Egyszerű és gyors fish and chips

Az angolok fish and chips-e nem véletlenül szerzett magának annyi rajongót világszerte: a könnyű és ropogós tésztába bújtatott halszeleteket mi is bármelyik nap tudnánk majszolni. ...

Rosanics Petra

rántott hal

Rántott hal egyszerűen

Rántott halat nem csak a vízparton érdemes fogyasztani - álljunk neki otthon is bátran az elkészítésének, mert laktató és mennyei. A kívül ropogós panír és a belül omlós, szaftos ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept