Nosalty logó

Vakarcstésztában sült sertéskaraj diómártással

Name: Vakarcstésztában sült sertéskaraj diómártással
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 1 tasak Instant élesztő; 20 dkg Mangalica zsír; 1 ek Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 csipet Szerecsendió reszelt; 20 dkg Tejföl; 3 dl Tej; 1 kg Sertés rövidkaraj 10 szelet; 15 dkg Gomba; 20 dkg Trappista sajt 10 szelet; 1 dl Napraforgó olaj; 1 ek Vaj vagy margarin; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 3 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 2 evőkanál Finomliszt; 8 dkg Vaj vagy margarin; 2 dl Főzőtejszín; 4 dl Tej; 10 dkg Dió; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

70 dkg finomliszt
1.5 tasak instant élesztő
20 dkg mangalica zsír
1 ek só
bors ízlés szerint
2 csipet szerecsendió ( reszelt)
20 dkg tejföl
3 dl tej

A töltelékhez

1 kg sertés rövidkaraj (10 szelet)
15 dkg gomba
20 dkg trappista sajt (10 szelet)
1 dl napraforgó olaj
1 ek vaj (vagy margarin)
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A mártáshoz

2 evőkanál finomliszt
8 dkg vaj (vagy margarin)
2 dl főzőtejszín
4 dl tej
10 dkg dió
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

2569

Kalória

103.5g

Fehérje

159.4g

Szénhidrát

166.1g

Zsír

381.6g

Víz

501.6g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

175g finomliszt

637 kcal
3g instant élesztő

11 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
75g tej

42 kcal

A töltelékhez

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
38g gomba

8 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
4g vaj

25 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

8g finomliszt

27 kcal
20g vaj

143 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
100g tej

56 kcal
25g dió

164 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2569 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

700g finomliszt

2548 kcal
14g instant élesztő

44 kcal
200g mangalica zsír

1804 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
300g tej

168 kcal

A töltelékhez

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
150g gomba

32 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
14g vaj

100 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

30g finomliszt

109 kcal
80g vaj

574 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
400g tej

224 kcal
100g dió

654 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 10275 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

17.8g finomliszt

65 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
5.1g mangalica zsír

46 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
5.1g tejföl

10 kcal
7.6g tej

4 kcal

A töltelékhez

25.4g sertés rövidkaraj

42 kcal
3.8g gomba

1 kcal
5.1g trappista sajt

18 kcal
2.2g napraforgó olaj

19 kcal
0.4g vaj

3 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4.2g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

0.8g finomliszt

3 kcal
2g vaj

15 kcal
5.1g főzőtejszín

7 kcal
10.1g tej

6 kcal
2.5g dió

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 263 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

103.5 g

Zsír

Összesen

166.1 g
Telített zsírsav

63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

33 g
Koleszterin

502 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3952.4 g
Cink

9 mg
Szelén

155 mg
Kálcium

733 mg
Vas

5 mg
Magnézium

174 mg
Foszfor

1226 mg
Nátrium

1647 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

159.4 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

381.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

492 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

147 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

192 micro
Kolin:

343 mg
Retinol - A vitamin:

485 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

78 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

221 micro

Összesen 2569 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

413.8 g

Zsír

Összesen

664.4 g
Telített zsírsav

251 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

266 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

133 g
Koleszterin

2006 mg

Ásványi anyagok

Összesen

15809.6 g
Cink

36 mg
Szelén

621 mg
Kálcium

2930 mg
Vas

22 mg
Magnézium

695 mg
Foszfor

4905 mg
Nátrium

6586 mg
Réz

4 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

637.7 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

1526.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1968 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

44 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

589 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

769 micro
Kolin:

1374 mg
Retinol - A vitamin:

1941 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

313 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

882 micro

Összesen 10275 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.5 g

Zsír

Összesen

16.9 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

51 mg

Ásványi anyagok

Összesen

401.1 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

74 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

124 mg
Nátrium

167 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

16.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

38.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

50 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

35 mg
Retinol - A vitamin:

49 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból könnyű pogácsatésztát gyúrunk, és fél órát kelesztjük.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket: a karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk.
A finomra vágott vöröshagymát kevés forró vajon megpirítjuk, rádobjuk a megtisztított, megmosott és nagyon apróra vágott gombát, megsózzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a tűzről levéve belekeverjük a felvert tojásokat.
A pihentetett tésztát kinyújtjuk (kb. 1 cm vastagságúra). Közepére (hosszanti irányban, kettesével) ráhelyezzük a hússzeleteket, erre rákenjük a gombás tojást, majd beborítjuk egy-egy szelet sajttal.
A tészta két oldalán 2 cm-enként ferdén bevagdossuk a tészta széleit, a tölteléktől kb. 3-4 cm-ig. A két végén ráhajtjuk a húsra, majd a tésztacsíkokat (egyet jobbról, egyet balról) szintén ráhajtogatjuk a töltelékre. (Úgy néz majd ki, mint ha fonva lenne.)
Nagyobb, olajozott tepsibe helyezzük, tetejét olajjaj megkenjük, majd sütőben megsütjük.
A mártáshoz a vajon megpirítjuk a lisztet, beledobjuk az apróra vágott diót, felengedjük a tejjel és tejszínnel, sóval ízesítjük, majd felfőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x35x4

A vakarcs tésztáját Édesanyámtól tanultam, aki egy tartalmasabb leves mellé (pl. babgulyás) készítette úgy, hogy a leírtak szerint (kivéve a bors és szerecsendió) begyúrta a tésztát és olajozott gáztepsibe téve hagyta fél órát pihenni, majd berácsozta, olajjal megkente, és 190 °C-on 35 perc alatt készre sütötte. Imádtuk Édesapámmal. Nagyon finom, gyors és laktató.

Hasonló receptek

Összes tésztában sült hús

Blundel tésztába töltött gránátalmás csirke

Wellingtonszűzérme-gombócok

Töltött csirkemell bundában

Spenótos csirke leveles tésztában

Sertésszűzfalatok Wellington-módra Philips Airfryerben készítve

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept