Nosalty logó

Vaníliakrémes profiterol csokoládészósszal

Name: Vaníliakrémes profiterol csokoládészósszal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 ml Tej; 100 g Cukor; 1 db Vanília; 4 db Tojássárgája; 2 ek Étkezési keményítő; 100 ml Habtejszín; 80 g Víz; 80 g Vaj; 80 g Finomliszt; 1 teáskanál Só; 1 ek Cukor; 3 db Tojás; 400 g Étcsokoládé; 300 ml Habtejszín; 100 ml Habtejszín; 1 db Narancs kezeletlen héjú; 50 g Étcsokoládé

Lakos Benedek

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A vaníliakrémhez

500 ml tej
100 g cukor
1 db vanília
4 db tojássárgája
2 ek étkezési keményítő
100 ml habtejszín

Az égetett tésztához

80 g víz
80 g vaj
80 g finomliszt
1 teáskanál só
1 ek cukor
3 db tojás

A csokiszószhoz

400 g étcsokoládé
300 ml habtejszín

A tálaláshoz

100 ml habtejszín
1 db narancs (kezeletlen héjú)
50 g étcsokoládé

Tápanyag és kalória

770

Kalória

11.2g

Fehérje

66.8g

Szénhidrát

50.8g

Zsír

93g

Víz

271.4g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

47.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír

A vaníliakrémhez

63g tej

35 kcal
13g cukor

48 kcal
0g vanília

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
13g habtejszín

37 kcal

Az égetett tésztához

10g víz

0 kcal
10g vaj

72 kcal
10g finomliszt

36 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
21g tojás

26 kcal

A csokiszószhoz

50g étcsokoládé

273 kcal
38g habtejszín

110 kcal

A tálaláshoz

13g habtejszín

37 kcal
33g narancs

11 kcal
6g étcsokoládé

34 kcal

Összesen 770 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír

A vaníliakrémhez

500g tej

280 kcal
100g cukor

387 kcal
0g vanília

0 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Az égetett tésztához

80g víz

0 kcal
80g vaj

574 kcal
80g finomliszt

291 kcal
6g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
165g tojás

208 kcal

A csokiszószhoz

400g étcsokoládé

2184 kcal
300g habtejszín

876 kcal

A tálaláshoz

100g habtejszín

292 kcal
260g narancs

89 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 6157 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír

A vaníliakrémhez

21.4g tej

12 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0g vanília

0 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
4.3g habtejszín

12 kcal

Az égetett tésztához

3.4g víz

0 kcal
3.4g vaj

25 kcal
3.4g finomliszt

12 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
7g tojás

9 kcal

A csokiszószhoz

17.1g étcsokoládé

93 kcal
12.8g habtejszín

37 kcal

A tálaláshoz

4.3g habtejszín

12 kcal
11.1g narancs

4 kcal
2.1g étcsokoládé

12 kcal

Összesen 263 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

11.2 g

Zsír

Összesen

50.8 g
Telített zsírsav

30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

271 mg

Ásványi anyagok

Összesen

938.2 g
Cink

2 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

183 mg
Vas

5 mg
Magnézium

94 mg
Foszfor

246 mg
Nátrium

389 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

66.8 g
Cukor

47 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

93 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

314 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

51 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

151 mg
Retinol - A vitamin:

304 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

94 micro
β-crypt

33 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

251 micro

Összesen 770 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

89.5 g

Zsír

Összesen

406.3 g
Telített zsírsav

238 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

2171 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7505.6 g
Cink

15 mg
Szelén

136 mg
Kálcium

1464 mg
Vas

42 mg
Magnézium

753 mg
Foszfor

1968 mg
Nátrium

3115 mg
Réz

5 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

534.7 g
Cukor

379 mg
Élelmi rost

38 mg

Víz

Összesen

743.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2509 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

104 mg
D vitamin:

408 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

285 micro
Kolin:

1206 mg
Retinol - A vitamin:

2436 micro
α-karotin

83 micro
β-karotin

749 micro
β-crypt

264 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2004 micro

Összesen 6157 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

3.8 g

Zsír

Összesen

17.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

93 mg

Ásványi anyagok

Összesen

320.6 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

63 mg
Vas

2 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

84 mg
Nátrium

133 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.8 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

31.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

107 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

52 mg
Retinol - A vitamin:

104 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

32 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

86 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

A vaníliakrémhez

A tojássárgájákat, cukrot, keményítőt és egy kevés tejet simára keverünk egy hőálló tálban. A vaníliarudat félbevágjuk, a magjait kikaparjuk, majd a magokat és az üres rudat feltesszük melegedni a tejjel.
Ha a tej már meleg (de nem forró), apránként hozzácsorgatjuk a tojásos alaphoz, amit eközben habverővel folyamatosan keverünk. A meleg tejjel így hőkiegyenlítést végzünk, tehát a tojás nem csapódik majd ki a krémben.
Miután hozzáadtuk az összes meleg tejet, a tojásos-tejes keveréket visszaöntjük a fazékba, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle. Átöntjük egy tálba, a felszínére frissentartó fóliát nyomunk (hogy ne bőrösödjön), majd hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt krémet átkeverjük. A habtejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan hozzáforgatjuk a krémhez. Hegyes csővéggel ellátott habzsákba töltjük, felhasználásig a hűtőben tartjuk.

Az égetett tésztához

A vajat, vizet, cukrot és sót felolvasztjuk egy lábosban. Amikor a keverék habzani kezd, hozzáöntjük a lisztet, lehúzzuk a tűzről és egységes masszát keverünk. Majd visszatesszük a tűzre és addig főzzük a tésztát, spatulával folyamatosan kevergetve, míg az egységes gombóccá össze nem áll és el nem válik az edény falától.
A kész tésztát egy tálba tesszük, hagyjuk 5 percet pihenni, közben pedig előre felverjük egy kancsóban a tojásokat. A pihentetett tésztát kézi mixerrel elkezdjük keverni, majd fokozatosan hozzácsorgatjuk a tojást. Először egy kis adagot adunk hozzá, majd ha ezt felvette a massza, jöhet a következő adag és így tovább. A kész massza legyen lágy, de sűrűbb, mint a nokedlitészta.
A masszát egy habzsákba töltjük. Kibélelünk egy gáztepsit sütőpapírral (a sarkait kevés masszával ragasszuk a tepsihez, hogy ne mozogjon), majd közepes halmokat nyomunk rá a masszából. Hagyjunk köztük helyet, mert nőni fognak sülés közben. Ha nagyon csúcsosak lennének, vizes ujjal lesimíthatjuk a felszínüket.
A kinyomott tésztahalmokat 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 15 percig sütjük. Majd lejjebb vesszük a sütőt 170 fokra és további 15 percig szárítjuk a profiterolokat. Legyen mindegyik szép, aranybarna és pufók.
Amikor megsültek, a profiterolokat kivesszük a sütőből, és rácsra tesszük hűlni. Ha kihűltek, az aljukon kis lyukat szúrunk egy éles késsel, majd teletöltjük őket vaníliakrémmel.

A csokiszószhoz

A csokoládét egy tálba törjük. A tejszínt felforraljuk egy lábasban, majd nyakon öntjük vele a csokoládét. Hagyjuk 2-3 percet pihenni, majd botmixerrel teljesen simára dolgozzuk a szószt.

A tálaláshoz

A megtöltött profiterolokat egy mélyebb tálalóba vagy edénybe tesszük. Nyakon öntjük a csokoládészósszal, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára. Tálaláskor frissen vert tejszínhabbal, reszelt narancshéjjal és csokoládéforgáccsal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 35 p
Sütés ideje: 30 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Légies égetett tészta, házi vaníliakrém és gazdag csokiszósz: ebben a trióban tényleg nehéz lenne kivetnivalót találni. Érdemes hát nekiállni a házi profiterol elkészítésének, ami épp csak annyira macera, hogy az izgalmat okozzon a konyhában. A végeredmény pedig tényleg felejthetetlen lesz: lássuk a receptet!

Hasonló receptek

Összes profiterol

Profiterol ahogy Rhode készíti

Sajkrémmel töltött profiterol

Profiterol 3.

Vaníliapudingos profiterol

Profiterol Cukormanufaktúra Xilit konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csörögefánk

Egyszerű csörögefánk

Nem múlhat el farsangi időszak klasszikus csörögefánk nélkül! Omlós-lemezes tésztájával, aranybarna külsejével és girbe-gurba alakjával kitűnik az asztalról: fogyasztása szigorúan ...

Lakos Benedek

csörögefánk

Túróval töltött csöröge-cannoli

A magyar csöröge tésztájából, némi olasz ihletéssel született meg az alábbi desszert. A lemezes, omlós tészta és az aromás túrókrém tényleg egy olyan élményt kreál, ami új ...

Lakos Benedek

haraszt

Olasz rózsafánk - haraszt

Ezek a kis „virágok” nagyon egyszerű és gyors tésztával készülnek, melynek a pikantériáját a citromhéj adja. Gyors olajban sütés után porcukorral meghintve, mézzel vagy meleg ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept