Nosalty logó

Vargányás vadragu

Name: Vargányás vadragu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Babérlevél; 5 db Borókabogyó; 1 szál Kakukkfű; 1 dl Fehérbor; 1 kk Fekete bors; 1 közepes db Vöröshagyma; 8 dkg Vaj; 30 dkg Vargánya gomba; 3 dl Szárnyas alaplé; 1 dl Vörösbor; 1 dl Tejföl; 1 dl Főzőtejszín; 1 evőkanál Finomliszt; 1 kg Vaddisznóhús

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A páchoz

2 db babérlevél
5 db borókabogyó
1 szál kakukkfű
1 dl fehérbor
1 kk fekete bors
1 közepes db vöröshagyma

A raguhoz

8 dkg vaj
30 dkg vargánya gomba
3 dl szárnyas alaplé
1 dl vörösbor
1 dl tejföl
1 dl főzőtejszín
1 evőkanál finomliszt
1 kg vaddisznóhús

Tápanyag és kalória

618

Kalória

58.3g

Fehérje

11g

Szénhidrát

32.6g

Zsír

352.8g

Víz

66.5g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

A páchoz

0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g fekete bors

1 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal

A raguhoz

20g vaj

143 kcal
75g vargánya gomba

16 kcal
75g szárnyas alaplé

5 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g tejföl

50 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
4g finomliszt

14 kcal
250g vaddisznóhús

305 kcal

Összesen 618 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

A páchoz

0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
100g fehérbor

82 kcal
1g fekete bors

3 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

A raguhoz

80g vaj

574 kcal
300g vargánya gomba

64 kcal
300g szárnyas alaplé

21 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g tejföl

198 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
15g finomliszt

55 kcal
1000g vaddisznóhús

1220 kcal

Összesen 2469 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

A páchoz

0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
4.6g fehérbor

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal

A raguhoz

3.7g vaj

26 kcal
13.7g vargánya gomba

3 kcal
13.7g szárnyas alaplé

1 kcal
4.6g vörösbor

4 kcal
4.6g tejföl

9 kcal
4.6g főzőtejszín

6 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
45.7g vaddisznóhús

56 kcal

Összesen 112 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

58.3 g

Zsír

Összesen

32.6 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

67 mg

Ásványi anyagok

Összesen

864.9 g
Cink

1 mg
Szelén

35 mg
Kálcium

103 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

432 mg
Nátrium

272 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

352.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

194 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

188 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

66 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 618 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

233.2 g

Zsír

Összesen

130.3 g
Telített zsírsav

68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

266 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3459.6 g
Cink

3 mg
Szelén

139 mg
Kálcium

411 mg
Vas

3 mg
Magnézium

88 mg
Foszfor

1726 mg
Nátrium

1088 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

44.1 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

1411.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

776 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

22 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

84 micro
Kolin:

120 mg
Retinol - A vitamin:

753 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

264 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

21 micro

Összesen 2469 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.7 g

Zsír

Összesen

6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

158 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

19 mg
Vas

0 mg
Magnézium

4 mg
Foszfor

79 mg
Nátrium

50 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

64.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

35 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

34 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

A páchoz

A vadhúst 2 centis kockákra vágjuk. Összekeverjük a fehérbort a vízzel, babérlevéllel, borókabogyóval, borssal, kakukkfűvel, a tűzdelt vöröshagymával, és egy éjszakát a pácban hagyjuk.
Másnap egy lábasban a vajat felolvasztjuk.
A húsokat kivesszük a pácléből.
Az olvasztott vajon a húst megpirítjuk, a megszűrt páclevet ráöntjük, hozzáadjuk a húsleves alaplét (ha az nincs, akkor 2 leveskocka is megfelel), majd kis lángon kb. 1-1,5 óra alatt puhára főzzük a húst.
A megtisztított vargányát tetszés szerinti vékony csíkokra vágjuk, és a már megfőtt húshoz hozzáadjuk, ezzel még 10 percig főzzük.
A tejfölt a vörösborral, a főzőtejszínnel és a liszttel kikeverjük simára, és a gombás vadhúshoz öntjük. Ezzel még 1-2 percig kicsit forraljuk, pár csepp citromlevet is adhatunk hozzá.
Párolt rizzsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Mivel egy ismerőstől kaptunk vaddisznóhúst, a piacon vettünk vargányát, így elkészült ez a finom étel.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Vörösboros kenguru steak

Babéros nyúl

Rosé boros őzsült

Lábasban sült nyúl

Gombás-vörösáfonyás szarvasragu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

májas húsételek

Csirkemáj-gyros

A csirkemájat most egy kicsit feltubóztuk, és gyrosként készítettük el. Nagyon különleges ízvilág, érdemes kipróbálni.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept