Nosalty logó

Vegyes citrusdzsem

Name: Vegyes citrusdzsem
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Narancs kezeletlen héjú, bio; 1 kg Narancs; 2 db Citrom kezeletlen héjú, bio; 3 nagy db Grépfrút fehér húsú; 4 nagy db Grépfrút piros húsú; 1 kg Mandarin; 1 kg Cukor; 20 dkg Cukor tartalék; 2 púpozott ek Cukor a héj főzéséhez; 2 csomag Dzsemfix

koszider

Vegyes citrusdzsem

10adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3 db narancs (kezeletlen héjú, bio)
1.5 kg narancs
2 db citrom (kezeletlen héjú, bio)
3 nagy db grépfrút (fehér húsú)
4 nagy db grépfrút (piros húsú)
1 kg mandarin
1 kg cukor
20 dkg cukor (tartalék)
2 púpozott ek cukor (a héj főzéséhez)
2 csomag dzsemfix

Tápanyag és kalória

661

Kalória

3.2g

Fehérje

169.6g

Szénhidrát

0.6g

Zsír

350.7g

Víz

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

160.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

1% Fehérje
32% Szénhidrát
0% Zsír

78g narancs

27 kcal
150g narancs

51 kcal
34g citrom

5 kcal
120g grépfrút

19 kcal
160g grépfrút

26 kcal
100g mandarin

39 kcal
100g cukor

387 kcal
20g cukor

77 kcal
4g cukor

15 kcal
5g dzsemfix

15 kcal

Összesen 661 kcal

1% Fehérje
32% Szénhidrát
0% Zsír

780g narancs

268 kcal
1500g narancs

515 kcal
340g citrom

52 kcal
1200g grépfrút

192 kcal
1600g grépfrút

256 kcal
1000g mandarin

392 kcal
1000g cukor

3870 kcal
200g cukor

774 kcal
40g cukor

155 kcal
50g dzsemfix

146 kcal

Összesen 6620 kcal

1% Fehérje
32% Szénhidrát
0% Zsír

10.1g narancs

3 kcal
19.5g narancs

7 kcal
4.4g citrom

1 kcal
15.6g grépfrút

2 kcal
20.8g grépfrút

3 kcal
13g mandarin

5 kcal
13g cukor

50 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.6g dzsemfix

2 kcal

Összesen 85 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

1% Fehérje
32% Szénhidrát
0% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

3.2 g

Zsír

Összesen

0.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

258.4 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

117 mg
Vas

1 mg
Magnézium

38 mg
Foszfor

52 mg
Nátrium

48 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

169.6 g
Cukor

161 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

350.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

108 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

166 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

78 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

99 micro
β-karotin

1006 micro
β-crypt

506 micro
Likopin

1589 micro
Lut-zea

327 micro

Összesen 661 kcal

1% Fehérje
32% Szénhidrát
0% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

32.4 g

Zsír

Összesen

6.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2584 g
Cink

3 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

1167 mg
Vas

6 mg
Magnézium

382 mg
Foszfor

522 mg
Nátrium

481 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

1695.9 g
Cukor

1606 mg
Élelmi rost

83 mg

Víz

Összesen

3507.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1080 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

1660 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

778 micro
Kolin:

332 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

988 micro
β-karotin

10062 micro
β-crypt

5063 micro
Likopin

15890 micro
Lut-zea

3272 micro

Összesen 6620 kcal

1% Fehérje
32% Szénhidrát
0% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

0.4 g

Zsír

Összesen

0.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

33.5 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

15 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

7 mg
Nátrium

6 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

45.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

13 micro
β-karotin

131 micro
β-crypt

66 micro
Likopin

206 micro
Lut-zea

42 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

Minden gyümölcsöt alaposan megmosunk, forró folyóvíz alatt megsikálunk.
Egy zöldséghámozó segítségével a 3 db bio narancs és a 2 db bio citrom sárga bőrét hajszálvékonyan lehántjuk, hogy minél kevesebb kerüljön bele a fehér, szivacsos részből. Ezután forrásban lévő vízben 2 percig főzzük, majd a levet leöntjük, a héjakat leöblítjük. Új, tiszta vizet forralunk 2 evőkanál cukorral, és addig főzzük, míg a héj meg nem puhul. Így elvesszük a kesernyés ízét. A puha héjat nagyon vékonyra felcsíkozzuk, félretesszük.
Most jön a bonyolult rész. A meghámozott 3 bio narancsot és még 2-3 darabot, valamint az összes grapefruitot kifilézzük. Ez úgy történik, hogy előbb a gyümölcsöket egy éles késsel úgy meghámozzuk, hogy csak a színhús maradjon, minden héjat, fehér, szivacsos részt alaposan levágunk. (Ezt deszkára állítva is végezhetjük.) Ezután a tenyerünkbe vesszük a gyümölcsöt, és egy nagyon éles, kis pengéjű késsel a gyümölcshúst kivágjuk a gerezdeket elválasztó hártya közül. A filézést egy tál felett végezzük, mert sok lé fog kicsorogni! Ha kivágtuk a gerezdeket, még mindig rengeteg értékes lé van a gyümölcsmaradékban, ezért ezt a tálra helyezett tésztaszűrő felett kézzel alaposan kinyomkodjuk, kifacsarjuk. Vigyázzunk, hogy a kivágott filébe ne kerüljön mag, mert az is megkeserítheti a dzsemet!
A dzsemfixet elkeverjük az egy kilóból elvett 3 kanál cukorral, és jól összeforgatjuk a filézett gyümölcshússal. (Így nem lesz csomós a dzsemfix.)
A maradék narancs, mandarin és a két meghámozott citrom levét kifacsarjuk.
Veszünk egy 5 literes fazekat/lábost (ebbe fog kényelmesen elférni a végeredmény), beleöntjük a kifacsart levet, az egy kilóból maradt cukrot és az előkészített héjakat. Mindezt jól elkeverjük, majd élénk lángon felforraljuk, 5 percig főzzük.
Most adjuk bele a dzsemfixszel elkevert gyümölcshúst, nagy lángon újra felforraljuk, és kevergetve 2 percig főzzük, zubogtatjuk. Először nagyon felhabzik, ami a keveréstől eloszlik.
Főzés közben kóstoljuk meg, hogy elég édes-e, ha szükséges, tegyünk még rá 10-15-20 dkg cukrot. A dzsem végső íze akkor alakul ki, amikor a gyümölcsfilék is megfőttek, édessége pedig nagyban függ a grapefruit ízétől, ezért nehéz pontos mennyiséget megadni, kóstolni kell. 1 kg cukor biztosan kell bele, de több is lehet. Forrón nagyon hígnak tűnhet, de hidegen be fog kocsonyásodni.
A forró dzsemet üvegekbe töltjük, amiket 5 percre fejre állítunk, majd vissza a talpukra. Nem kell még dunsztba se tenni, csak letakarva kihűteni. Úgy számoljunk, hogy kb. 3,5 liter a végeredmény, ami maradék nélkül tíz darab 3,5 dl-es kisüvegbe fér bele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 30 p

Karácsony előtt mindig szoktam citruslekvárt főzni, egyrészt mert csodafinom, másrészt mert különleges ajándék. Fontos, hogy azok a gyümölcsök, melyeknek a héját is felhasználjuk, kezeletlen, bio legyen!

Hasonló receptek

Összes gyümölcsdzsem

Cseresznye-rebarbaradzsem

Sütésálló áfonyadzsem

Gyors meggy-dzsem Petruskától

Körte-őszibarack dzsem

Alma-szilva dzsem

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges lekvárok

Áfonyás chiamagos lekvár cukor nélkül

Ha egy gyors, egészséges és természetesen édes házi lekvárra vágysz, ez az áfonyás, chiamagos változat tökéletes választás. A chiamagnak köszönhetően különleges, lekváros ...

Hankusz Sára

gyümölcslekvár

Szederlekvár

Ha szeretitek a szedret, akkor főzzetek be pár üvegnyi lekvárt, hogy egész évben élvezhessétek a zamatát!

Rosanics Petra

gyümölcslekvár

Áfonyalekvár

Nyáron érdemes minden kedvenc gyümölcsünkből befőzni pár üveg lekvárt, hogy a szomorkásabb, hidegebb hónapokra is jusson belőlük. Készíthetjük friss és fagyasztott gyümölcsből ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept