Nosalty logó

Vegyes savanyúság házilag

Name: Vegyes savanyúság házilag
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Káposzta; 200 g Apró uborka; 200 g Sárgarépa; 200 g Kápia paprika; 200 g Tv-paprika; 200 g Vöröshagyma; 40 g Só a teljes zöldség súlyának 2%-a; 1 ek Fekete bors egész; 1 ek Koriandermag egész; 1 ek Köménymag egész

Lakos Benedek

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A savanyúsághoz

1 kg káposzta
200 g apró uborka
200 g sárgarépa
200 g kápia paprika
200 g tv-paprika
200 g vöröshagyma
40 g só (a teljes zöldség súlyának 2%-a)
1 ek fekete bors (egész)
1 ek koriandermag (egész)
1 ek köménymag (egész)

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

Kalória

1.6g

Fehérje

Szénhidrát

0.3g

Zsír

128.9g

Víz

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

83g káposzta

17 kcal
17g apró uborka

2 kcal
17g sárgarépa

6 kcal
17g kápia paprika

4 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 39 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

1000g káposzta

200 kcal
200g apró uborka

29 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
200g kápia paprika

43 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
200g vöröshagyma

73 kcal
40g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 466 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

48.9g káposzta

10 kcal
9.8g apró uborka

1 kcal
9.8g sárgarépa

4 kcal
9.8g kápia paprika

2 kcal
9.8g tv-paprika

2 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g koriandermag

1 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 24 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

1.6 g

Zsír

Összesen

0.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1418.1 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

39 mg
Nátrium

1316 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

128.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

152 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

55 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

545 micro
β-karotin

1515 micro
β-crypt

72 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

116 micro

Összesen 39 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

18.8 g

Zsír

Összesen

3.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

17017.8 g
Cink

3 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

525 mg
Vas

7 mg
Magnézium

214 mg
Foszfor

466 mg
Nátrium

15794 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

107.7 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

37 mg

Víz

Összesen

1547.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1823 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

665 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

684 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

518 micro
Kolin:

142 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

6542 micro
β-karotin

18177 micro
β-crypt

866 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

1390 micro

Összesen 466 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

0.9 g

Zsír

Összesen

0.2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

832.2 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

26 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

23 mg
Nátrium

772 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.3 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

75.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

89 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

32 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

25 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

320 micro
β-karotin

889 micro
β-crypt

42 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 24 kcal

Elkészítés

A savanyúsághoz

A káposztát megtisztítjuk, negyedeljük, majd késsel vékony szálakra vágjuk. Az uborkákat megmossuk, végeiket levágjuk, a paprikákat megmossuk, a répákat és a hagymát meghámozzuk.
Az előkészített zöldségeket egy uborkagyalun közepes vastagságúra szeleteljük. Minden zöldséget egy nagy tálba vagy lavórba teszünk.
A zöldségeket besózzuk, majd tiszta kézzel alaposan átmasszírozzuk 3-5 percig. Akkor jó, ha összeesett a zöldség és alaposan levet eresztett. A besózott zöldséget 30 percig állni hagyjuk.
Hozzáadjuk a zöldségekhez az egész fűszereket és átkeverjük. A savanyúságot egy nagy, sterilizált üvegbe tesszük, figyelve arra, hogy alaposan lenyomkodjuk az egészet. Ha minden zöldség belekerült az üvegbe, az egészet felöntjük a savanyúság levével, hogy az nagyrészt ellepje a felszínt.
A savanyúság tetejére teszünk pár egész káposztalevelet, majd egy nehezéket teszünk a levelekre, hogy az folyamatosan lent tartsa a felszín alatt a zöldségeket. Az üveget lezárjuk a kupakkal, egy tányérral vagy konyharuhával úgy, hogy a savanyúság tudjon lélegezni, de ne hatolhasson bele semmilyen por, bogár vagy egyéb szennyeződés.
A savanyúságot 4-5 napig hagyjuk szobahőmérsékleten, közvetlen fénytől védett helyen érni. Mielőtt leszüretelnénk, kóstoljuk meg, és ha még nem elég savanykás az ízlésünknek, akkor hagyjuk tovább érni.
Amennyiben a savanyúság elkészült, sterilizált csatos vagy fedeles üvegekbe szedjük és öntünk rá a léből is. Hűtőben 3-4 hétig eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés módja: fermentálás / savanyítás

nosalty-badge További kipróbált receptek

Érdemes télre elrakni a nyár legjavát, például egy ilyen nagy üveg csalamádé formájában. A házi vegyes savanyúság házilag is elkészíthető, ráadásul egy borzasztóan egyszerű recept alapján, amit alább be is mutatunk. Savanyításra fel!

Hasonló receptek

Összes csalamádé

Gyors csalamádé

24 órás savanyúság

Székely csalamádé

Csalamádé

Csalamádé Gy.Zsuzsi konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte ...

Rosanics Petra

kovászos uborka

Gluténmentes kovászos uborka

Tudtad, hogy a kovászos uborkát kenyér nélkül is el lehet készíteni? Így gluténérzékenyek is bátran ehetik. Pár nap alatt tökéletesen megérik, mint a kovászos, kenyeres verzió, és ...

Fekete Melinda

kovászos uborka

Kovászos uborka hagyományosan

A kovászos uborka az a savanyúság, amelyet nyáron majdnem minden magyar család hűtőjében megtalálunk, méghozzá egy jó nagy befőttes üveggel. Jól behűtve akár magában is frissítő ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept