Nosalty logó

Velős pacalpörkölt

Name: Velős pacalpörkölt
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2000 g Pacal; 1000 g Marha velőscsont; 150 g Mangalica szalonna; 3 nagy fej Vöröshagyma; 2 db Paprika; 2 db Paradicsom; 8 gerezd Fokhagyma; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 3 ek Fűszerpaprika; 2 tk Őrölt fűszerkömény; 4 db Babérlevél; 2 db Citrom

Simon Gábor

4adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Velős pacalpörkölt

2000 g pacal
1000 g marha velőscsont
150 g mangalica szalonna
3 nagy fej vöröshagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
8 gerezd fokhagyma
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
3 ek fűszerpaprika
2 tk őrölt fűszerkömény
4 db babérlevél
2 db citrom

Tápanyag és kalória

960

Kalória

67.7g

Fehérje

22.3g

Szénhidrát

66.5g

Zsír

663.7g

Víz

643.8g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Velős pacalpörkölt

500g pacal

425 kcal
250g marha velőscsont

197 kcal
38g mangalica szalonna

246 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
50g paprika

8 kcal
50g paradicsom

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 960 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Velős pacalpörkölt

2000g pacal

1700 kcal
1000g marha velőscsont

786 kcal
150g mangalica szalonna

983 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
200g paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
340g citrom

52 kcal

Összesen 3842 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Velős pacalpörkölt

45.1g pacal

38 kcal
22.5g marha velőscsont

18 kcal
3.4g mangalica szalonna

22 kcal
11.5g vöröshagyma

4 kcal
4.5g paprika

1 kcal
4.5g paradicsom

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.7g citrom

1 kcal

Összesen 87 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

67.7 g

Zsír

Összesen

66.5 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

644 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1746.4 g
Cink

8 mg
Szelén

65 mg
Kálcium

411 mg
Vas

6 mg
Magnézium

98 mg
Foszfor

458 mg
Nátrium

700 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

22.3 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

663.7 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

104 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

74 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

66 micro
Kolin:

992 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

77 micro
β-karotin

1097 micro
β-crypt

197 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

780 micro

Összesen 960 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

271 g

Zsír

Összesen

266 g
Telített zsírsav

64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6985.5 g
Cink

32 mg
Szelén

259 mg
Kálcium

1643 mg
Vas

23 mg
Magnézium

391 mg
Foszfor

1831 mg
Nátrium

2802 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

89.2 g
Cukor

35 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

2654.8 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

415 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

29 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

296 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

262 micro
Kolin:

3967 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

310 micro
β-karotin

4390 micro
β-crypt

790 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

3120 micro

Összesen 3842 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

6.1 g

Zsír

Összesen

6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

58 mg

Ásványi anyagok

Összesen

157.4 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

37 mg
Vas

1 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

41 mg
Nátrium

63 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

59.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

89 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

99 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

116 micro
Lut-zea

70 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

Velős pacalpörkölt

Első körben az egész pacalt áztassuk ecetes vízbe legalább fél órára, hogy szép tiszta legyen. Hagyjuk benne ázni, majd öblítsük le vízzel.
Ezután tegyük a pacalt forrásban lévő sós vízbe, adjuk hozzá a félbevágott citromokat és a babérlevelet. Főzzük lobogtatva egy órán át, majd szedjük ki hűlni.
Amíg hűl a pacal tegyük a parázs fölé a velőscsontokat pirulni. Forgassuk át időnként őket, hogy egyenletesen át tudjanak pirulni.
A kihűlt pacalt vágjuk fel kisebb darabokra, majd csíkozzuk fel őket falatnyi méretűre.
A pörkölt alaphoz először pirítsuk ki zsírjára a felkockázott szalonnát. Ezután jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit pirítsuk enyhén aranybarnára, majd jöhet bele az apróra vágott paprika, fokhagyma és paradicsom. Pirítsuk le alaposan, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt fűszerköménnyel és a fűszerpaprika egy részével. Kavarjuk át, majd húzzuk fel egy kevés vízzel.
Tegyük bele a megpirult velőscsontokat, és a csíkokra vágott pacalt. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Lassan főzzük legalább 3 órán át, időnként megkevergetve. Amikor elkészült szórjuk meg a maradék fűszerpaprikával, és hagyjuk még pár percet főni.
Friss kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 210 p
Főzés módja: kukta

A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.

Hasonló receptek

Összes pacalpörkölt

Pacalpörkölt füstölt csülökkel

Milánói pacal

Vörösboros-csülkös-gombás-pacalpörkölt

Körmös pacal 2.

Pacalpörkölt Márti konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sertéspörkölt

Sertéspörkölt szaftosan

Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes ...

Rosanics Petra

csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...

Simon Gábor

tojáspörkölt

Tojáscurry (Anda masala)

Ez a tojásos egytálétel igazi ízbomba, amit ráadásul bő fél óra alatt összedobhatunk! Akár rizzsel, akár naan kenyérrel kínáljuk, fantasztikus gyors ebéd vagy vacsora lehet belőle, ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept