Nosalty logó

Velővel töltött sertéskaraj

Name: Velővel töltött sertéskaraj
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Sertészsír; 65 dkg Sertés rövidkaraj Igazából nem vagyok benne biztos, hány dkg volt, de 6 szelet, az fix.; 40 dkg Sertés agyvelő; 1 közepes db Tv-paprika; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 kávéskanál Fűszersó sertés fűszersó; 1 db Padlizsán

Dr. Nicole

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 ek sertészsír
65 dkg sertés rövidkaraj (Igazából nem vagyok benne biztos, hány dkg volt, de 6 szelet, az fix.)
40 dkg sertés agyvelő
1 közepes db tv-paprika
1 közepes db paradicsom
1 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 kávéskanál fűszersó (sertés fűszersó)
1 db padlizsán

Tápanyag és kalória

489

Kalória

46.5g

Fehérje

9.4g

Szénhidrát

28.6g

Zsír

341.1g

Víz

2.3kg

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

6g sertészsír

51 kcal
163g sertés rövidkaraj

270 kcal
100g sertés agyvelő

127 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fűszersó

0 kcal
100g padlizsán

24 kcal

Összesen 489 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

23g sertészsír

203 kcal
650g sertés rövidkaraj

1079 kcal
400g sertés agyvelő

508 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g fűszersó

0 kcal
400g padlizsán

95 kcal

Összesen 1952 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

1.3g sertészsír

11 kcal
36.7g sertés rövidkaraj

61 kcal
22.6g sertés agyvelő

29 kcal
5.6g tv-paprika

1 kcal
5.6g paradicsom

1 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g fűszersó

0 kcal
22.6g padlizsán

5 kcal

Összesen 110 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

46.5 g

Zsír

Összesen

28.6 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

2304 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1828.2 g
Cink

4 mg
Szelén

59 mg
Kálcium

40 mg
Vas

3 mg
Magnézium

73 mg
Foszfor

672 mg
Nátrium

976 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

341.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

37 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

107 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

168 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

643 micro
Lut-zea

136 micro

Összesen 489 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

186 g

Zsír

Összesen

114.6 g
Telített zsírsav

35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

9217 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7312.9 g
Cink

17 mg
Szelén

237 mg
Kálcium

159 mg
Vas

11 mg
Magnézium

293 mg
Foszfor

2687 mg
Nátrium

3904 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

37.7 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

1364.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

12 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

148 mg
D vitamin:

159 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

146 micro
Kolin:

426 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

118 micro
β-karotin

674 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

543 micro

Összesen 1952 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.5 g

Zsír

Összesen

6.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

521 mg

Ásványi anyagok

Összesen

413 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

9 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

152 mg
Nátrium

221 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

77.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

38 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

145 micro
Lut-zea

31 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

Először is kicsit kiklopfoljuk a karajokat, majd lesózzuk, borsozzuk, teszünk rá egy kis sertés fűszersót (vagy ki milyet szeret), és félretesszük.
Nagyjából fél evőkanál sertészsíron feltesszük pirítani a vöröshagymát. Én meg szoktam sózni. Ha már megüvegesedett, mehet rá az apró kockákra vágott fehér paprika és paradicsom. Erre ismét egy kis só, esetleg bors.
Ha ezek jól összesültek, rátehetjük az előzőleg megtakarított, lehártyázott velőt. Bizton állíthatom, ha nem lesz tökéletes a hártyázás, attól még a velő isteni finom lesz :) Bár persze lehet ezért bizonyos szakácsok megköveznének, de ezt tapasztalatból írom.
Nos, a velőre jöhet még só és bors. Ezt sütjük, amíg kész nem lesz. Nagyjából 10 perc alatt megvan.
Amikor kész, kanalanként beletöltjük a karajokba, illetve én egy lesózott padlizsánt is a karajok mellé raktam, mert túl sok lett a velő. A padlizsánról nem pucoltam le a héját.
Ha készen vagyunk a töltéssel, kikenünk egy tepsit a zsírral, feltekerjük a karajokat, és szép sorjában belepakoljuk a padlizsánnal együtt. Lefedjük a tepsit, és mehet a sütőbe. Körülbelül másfél órát sütjük lefedve 180 fokon alul-felül sütésnél, utána levesszük a fedőt/fóliát, és 10 percet pirítjuk, hogy a húsok szép pirosas színt kapjanak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Régen nagyon sok velővel töltött rántott húst ettem mindenféle éttermekben. Amikor legutóbb elmentem a henteshez, megláttam a velőt, és gondoltam, itt az alkalom, hogy én is elkészítsem otthon. Csak nem rántva ;) Amennyire féltem az elkészítésétől, olyannyira egyszerűre sikeredett. Mindenkinek szívesen ajánlom!

Hasonló receptek

Összes göngyölt hús

Feltekert karaj Abdul konyhájából

Karácsonyi töltött pulykamell, zelleres krumplipürével

Szárított paradicsommal töltött csirkecombfilé

Baconbe göngyölt mustáros-gombás csirke

Mustáros tarja göngyölve

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

zöldséges csirke

Tejszínes-spárgás csirke

Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...

Fekete Melinda

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept