Nosalty logó

Vendéglős tartármártás

Name: Vendéglős tartármártás
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojássárgája kisebb; 150 ml Napraforgó olaj; 1 tk Mustár púpozott; 1 csipet Só; 150 ml Tejföl krémes; száraz 30 ml Fehérbor; 1 tk Fehér bors csapott; 1 teáskanál Porcukor púpozott; 1 fél citromból nyert Citromlé

Mercedes

6adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 db tojássárgája (kisebb)
150 ml napraforgó olaj
1 tk mustár (púpozott)
1 csipet só
150 ml tejföl (krémes)
30 ml fehérbor
1 tk fehér bors (csapott)
1 teáskanál porcukor (púpozott)
1 fél citromból nyert citromlé

Tápanyag és kalória

298

Kalória

1.7g

Fehérje

2.1g

Szénhidrát

31.6g

Zsír

29.9g

Víz

87.1g

Koleszterin

43.3mg

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
48% Zsír

7g tojássárgája

21 kcal
25g napraforgó olaj

221 kcal
1g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
5g fehérbor

4 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g porcukor

1 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 298 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
48% Zsír

40g tojássárgája

129 kcal
150g napraforgó olaj

1326 kcal
5g mustár

3 kcal
0g só

0 kcal
150g tejföl

297 kcal
30g fehérbor

25 kcal
0g fehér bors

0 kcal
2g porcukor

8 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 1792 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
48% Zsír

10.1g tojássárgája

32 kcal
37.8g napraforgó olaj

334 kcal
1.3g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
37.8g tejföl

75 kcal
7.6g fehérbor

6 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
5g citromlé

1 kcal

Összesen 451 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
48% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

1.7 g

Zsír

Összesen

31.6 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

87 mg

Ásványi anyagok

Összesen

111.9 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

35 mg
Vas

0 mg
Magnézium

4 mg
Foszfor

47 mg
Nátrium

20 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

29.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

56 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

60 mg
Retinol - A vitamin:

55 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

13 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

75 micro

Összesen 298 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
48% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

10.3 g

Zsír

Összesen

189.9 g
Telített zsírsav

39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

58 g
Koleszterin

523 mg

Ásványi anyagok

Összesen

671.5 g
Cink

1 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

210 mg
Vas

1 mg
Magnézium

24 mg
Foszfor

282 mg
Nátrium

123 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.8 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

179.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

339 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

63 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

87 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

72 micro
Kolin:

360 mg
Retinol - A vitamin:

330 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

75 micro
β-crypt

17 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

452 micro

Összesen 1792 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
48% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

2.6 g

Zsír

Összesen

47.8 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

132 mg

Ásványi anyagok

Összesen

169.1 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

53 mg
Vas

0 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

71 mg
Nátrium

31 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

45.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

85 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

22 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

91 mg
Retinol - A vitamin:

83 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

114 micro

Összesen 451 kcal

Elkészítés

A tojássárgájákhoz először csak cseppenként öntsük az olajat, közben folyamatosan egy habverővel keverjük. (Én a páromat szoktam megkérni, ha itthon van, mert így sokkal egyszerűbb, ha ő adagolja az olajat.)
Utána már mehet vékony sugárban hozzá a maradék olaj, majd a mustár, és a citromlé. Megsózzuk.
Ehhez a majonézhez hozzáadjuk a fehérborsot, bort, a porcukrot, majd a tejfölt. Kóstolgassuk, ki hogyan szereti. Van aki édesebben, van aki savanyúbban, ehhez mérten pótoljuk cukorral vagy plusz citromlével.
Természetesen gépi habverővel sokkal könnyebben és gyorsabban elkészül.Én már igy szoktam meg,de ha sietős a dolgom,akkor én is gépet ragadok.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Amikor még kicsi lány voltam, mindig rántott húst rendeltem az étteremben vegyes körettel, tartármártással. Mint azt már lehetett olvasni 1-2 receptemben, eléggé válogatós voltam, de a rántott hús mindig kiemelt helyen volt (valamennyire még mindig) az életemben. Valamiért nagyon szeretem, pedig tudom, hogy nem a legegészségesebb ételek egyike, módjával persze mindent lehet. Legelső tartármártásomat egy nagyon profi mesterszakács kezei között készítettem el. Azóta már kialakítottam a saját ízlésemnek megfelelő arányokat. Nos, ez a tartármártás recept amolyan éttermi hangulatot teremt. Belekóstolva a piros kockás abroszok, és a szaladgáló pincérek képe jelenik meg előttem.

Hasonló receptek

Összes tartármártás

Tartármártás ahogy Józsibácsi készíti

Medvehagymás majonéz

Tartármártás

Hamis tartármártás búzafűvel tejmentesen

Remoulade-mártás

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pesto

Hagyományos olasz pesztó, azaz pesto alla genovese

A méregzöld, bazsalikomtól és fokhagymától illatos pesztó minden olasz szószok egyik leghíresebbje, amit a leggyakrabban boltban vásárolunk meg, pedig házilag is könnyen ...

Rosanics Petra

tartármártás

Remulád mindenmentesen

Pár alap hozzávaló és 5 perc alatt el is készül ez a krémes, savanykás remulád, ami a mentessége ellenére pont olyan, mint a klasszikus. Fish and chips mellé kötelező, de szendvicsben, ...

Nosalty vegán

pesto

Zsenge zöldborsópesztó

A friss zöldborsónál nehezebb üdébb és ropogósabb tavaszi zöldséget találni, ezért bátran használhatjuk ha zsenge végeredményre vágyunk. Mi most egy roppant egyszerű és gyors ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept