kenyerek olivás kenyér

Vendégváró kenyerek

NS

NS

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

• 1 kg finomliszt (magas sikértartalmú)
• 20 g élesztő
• 7 dl víz (22 C°)
• 20 g só
• 10 dkg szárított paradicsom
• 10 dkg fekete olajbogyó
• 10 dkg tökmag
• 10 dkg dió
• 1 közepes db hegyes erős paprika (szárított)

• ráérős
• olasz
• szilveszteri ételek

Tápanyag és kalória

858

Kalória

25.7g

Fehérje

149.7g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

162.7g

Víz

-

Koleszterin

11.5g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 42% Szénhidrát
• 5% Zsír

• 167g finomliszt

  607 kcal

• 3g élesztő

  4 kcal

• 117g víz

  0 kcal

• 3g só

  0 kcal

• 17g szárított paradicsom

  43 kcal

• 17g fekete olajbogyó

  19 kcal

• 17g tökmag

  74 kcal

• 17g dió

  109 kcal

• 9g hegyes erős paprika

  2 kcal

Összesen 858 kcal

• 7% Fehérje
• 42% Szénhidrát
• 5% Zsír

• 1000g finomliszt

  3640 kcal

• 20g élesztő

  21 kcal

• 700g víz

  0 kcal

• 20g só

  0 kcal

• 100g szárított paradicsom

  258 kcal

• 100g fekete olajbogyó

  116 kcal

• 100g tökmag

  446 kcal

• 100g dió

  654 kcal

• 54g hegyes erős paprika

  12 kcal

Összesen 5147 kcal

• 7% Fehérje
• 42% Szénhidrát
• 5% Zsír

• 45.6g finomliszt

  166 kcal

• 0.9g élesztő

  1 kcal

• 31.9g víz

  0 kcal

• 0.9g só

  0 kcal

• 4.6g szárított paradicsom

  12 kcal

• 4.6g fekete olajbogyó

  5 kcal

• 4.6g tökmag

  20 kcal

• 4.6g dió

  30 kcal

• 2.5g hegyes erős paprika

  1 kcal

Összesen 235 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 42% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 46% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Likopin
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  25.7 g

Zsír

• Összesen

  18.1 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  4 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  10 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2076.4 g

• Cink

  4 mg

• Szelén

  59 mg

• Kálcium

  89 mg

• Vas

  6 mg

• Magnézium

  143 mg

• Foszfor

  326 mg

• Nátrium

  1446 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  149.7 g

• Cukor

  7 mg

• Élelmi rost

  12 mg

Víz

• Összesen

  162.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  12 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  13 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  9 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  4 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  101 micro

• Kolin:

  45 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  3 micro

• β-karotin

  136 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  7650 micro

• Lut-zea

  353 micro

Összesen 858 kcal

• 7% Fehérje
• 42% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 46% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Likopin
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  154.4 g

Zsír

• Összesen

  108.9 g

• Telített zsírsav

  14 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  24 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  62 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  12458.6 g

• Cink

  25 mg

• Szelén

  352 mg

• Kálcium

  537 mg

• Vas

  34 mg

• Magnézium

  861 mg

• Foszfor

  1958 mg

• Nátrium

  8673 mg

• Réz

  6 mg

• Mangán

  13 mg

Szénhidrát

• Összesen

  898.3 g

• Cukor

  44 mg

• Élelmi rost

  69 mg

Víz

• Összesen

  976.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  73 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  78 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  54 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  26 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  605 micro

• Kolin:

  268 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  17 micro

• β-karotin

  815 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  45902 micro

• Lut-zea

  2118 micro

Összesen 5147 kcal

• 7% Fehérje
• 42% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 46% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Likopin
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7 g

Zsír

• Összesen

  5 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  567.8 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  16 mg

• Kálcium

  24 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  39 mg

• Foszfor

  89 mg

• Nátrium

  395 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  40.9 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  3 mg

Víz

• Összesen

  44.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  3 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  28 micro

• Kolin:

  12 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  37 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  2092 micro

• Lut-zea

  97 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

1. A tálba öntött vízben az élesztőt eldolgozzuk, a lisztet és sót egy másik tálban összekeverjük, majd az élesztős folyadékot hozzáöntve kézzel összekeverjük jó alaposan, dagasztás előtt 10 percet pihentetjük. 10-10 perces pihentetések beiktatásával dagasztjuk. A Szakácsok könyve azt írja, lisztezés helyett olívaolajjal kenjük be a munkafelületet és a kezünket, hát sajnos ez nekem nem jött be, maradok a lisztes módszernél.
2. Éjszakára a hűtőbe tettem kelesztés céljából a tésztát (a kelesztésről is sokfélét olvastam már, ezt konkrétan az olasz szakács csinálta így).
3. Másnap reggel neki lehet állni a hozzávalók beledolgozásához. A tésztát késsel négy részre vágjuk, cipókat formázunk belőlük. Az olívabogyót, aszalt paradicsomot és az erőspaprikát közepesen apróra vágjuk, a dióbelet durván megtörjük (se az aprítást, se a törést ne vigyük túlzásba, hogy láthatóak és felismerhetőek legyenek majd a kenyértésztában az adalékok).
4. A felaprított hozzávalókat alaposan belegyúrjuk a négy részre osztott tésztába, majd 10 percig letakarva pihentetjük, cipó alakúra formázva.
5. Ezután hosszúkásra alakítjuk a kenyérkéket, még úgy 20-30 percig hagyjuk kelni, de ekkor már egyenként konyharuhába tekerve, hogy ne lapuljanak szét.
6. A tészták tetejét sütés előtt vízzel permetezzük, liszttel megszórjuk. A sütőt 220 fokra melegítsük elő, s a sütő közepére téve 15 percig tartsuk meg ezt a hőmérsékletet, ezután csökkentsük 190 fokra, és további 30 percig süssük így (illetve amíg meg nem sül a kenyér). A sütőből kivéve kenjük meg egy kis vízzel.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 40 p
• Sütés ideje: 45 p

A többféle ízesítésű vendégváró kenyér ötletével az olasz séf, Raimondo Mendolia tanfolyamán találkoztam még februárban, de csak most hétvégén próbálkoztam ezzel először. Az alapképlet a következő: gyúrunk egy nagy adag kenyértésztát, majd ezt több részre osztva többféleképp ízesítünk, s így több, különböző kis kenyeret sütünk. Arra nézve már nem rendelkeztem útmutatással, mikor kell hozzáadni a tésztához az ízesítőket, így először a Szakácsok könyve instrukciói szerint elkészítettem a tésztát, éjszakára egyben hagytam kelni, majd reggel több részre osztottam, és akkor kevertem hozzá a különböző finomságokat. Készült diós, olívabogyós, erőspaprikás-tökmagos és aszaltparadicsomos kenyér. Vendégeimnek nagyon tetszett a végeredmény, én egyszerre szolgáltam fel sós dán vajjal, de az egyes ízesített kenyereket az egyes fogásokhoz igazítva is adhatjuk. Az ízesítő adalékoknál nem írtam mennyiséget, ezeket egy-egy kis tálkába tettem, és annyit adtam a tésztához, amennyit kényelmesen bele tudtam dolgozni. A recept forrása és további izgalmas ételek: http://husosfazek.blog.hu/

Hasonló receptek

Összes olivás kenyér

Aszalt paradicsomos és olívabogyós kenyér rozskovásszal

Ciabatta egyszerűen MissEve konyhájából

Olívás ciabatta Lbara konyhájából

Olívás kenyér

Olívás kenyér 3. - kakukkfüves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• kovászos kenyér
• barna kenyér
• hagymás kenyér
• rozskenyér
• kenyérkülönlegességek

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept