Véres pite disznótorra
NS
10adag
Idő
90p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A véres- és májashurkához
- 1 kg sertéstüdő (tisztítva)
- 1 kg sertésszív (tisztítva)
- 1.5 kg sertésvese (tisztítva)
- 2 kg sertésmáj
- 1 kg sertéshús
- sertésvér dkg (?)
- 200 dkg disznózsír (ebből 3-4 dl forró disznózsír)
- só ízlés szerint (2 dkg/kg)
- 5 kg rizs (száraz)
- 0.5 kg vöröshagyma (felaprítva)
- 5 dkg fűszerpaprika
- 4 dkg fekete bors
- 2 dkg szegfűbors (őrölt)
- 4 dkg majoranna (csak a májashurkába)
A pitéhez
- 70 dkg sertésvér
- 7 dl tej
- 1 kg véres hurka (töltelék)
- 2 ek disznózsír (a tepsihez)
Tápanyag és kalória
4932
Kalória
184.1g
Fehérje
418g
Szénhidrát
270.2g
Zsír
699.7g
Víz
1.9kg
Koleszterin
19.1g
Élelmi rost
6.7g
Cukor
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 17% Zsír
A véres- és májashurkához
-
100g sertéstüdő
85 kcal
-
100g sertésszív
118 kcal
-
150g sertésvese
150 kcal
-
200g sertésmáj
268 kcal
-
100g sertéshús
166 kcal
-
0g sertésvér
0 kcal
-
200g disznózsír
1804 kcal
-
0g só
0 kcal
-
500g rizs
1790 kcal
-
50g vöröshagyma
18 kcal
-
5g fűszerpaprika
14 kcal
-
4g fekete bors
10 kcal
-
2g szegfűbors
0 kcal
-
4g majoranna
11 kcal
A pitéhez
-
70g sertésvér
53 kcal
-
70g tej
39 kcal
-
100g véres hurka
379 kcal
-
3g disznózsír
27 kcal
Összesen 4932 kcal
- 12% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 17% Zsír
A véres- és májashurkához
-
1000g sertéstüdő
850 kcal
-
1000g sertésszív
1180 kcal
-
1500g sertésvese
1500 kcal
-
2000g sertésmáj
2680 kcal
-
1000g sertéshús
1660 kcal
-
0g sertésvér
0 kcal
-
2000g disznózsír
18040 kcal
-
0g só
0 kcal
-
5000g rizs
17900 kcal
-
500g vöröshagyma
182 kcal
-
50g fűszerpaprika
141 kcal
-
40g fekete bors
100 kcal
-
20g szegfűbors
0 kcal
-
40g majoranna
108 kcal
A pitéhez
-
700g sertésvér
532 kcal
-
700g tej
392 kcal
-
1000g véres hurka
3790 kcal
-
30g disznózsír
271 kcal
Összesen 49326 kcal
- 12% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 17% Zsír
A véres- és májashurkához
-
6g sertéstüdő
5 kcal
-
6g sertésszív
7 kcal
-
9g sertésvese
9 kcal
-
12.1g sertésmáj
16 kcal
-
6g sertéshús
10 kcal
-
0g sertésvér
0 kcal
-
12.1g disznózsír
109 kcal
-
0g só
0 kcal
-
30.2g rizs
108 kcal
-
3g vöröshagyma
1 kcal
-
0.3g fűszerpaprika
1 kcal
-
0.2g fekete bors
1 kcal
-
0.1g szegfűbors
0 kcal
-
0.2g majoranna
1 kcal
A pitéhez
-
4.2g sertésvér
3 kcal
-
4.2g tej
2 kcal
-
6g véres hurka
23 kcal
-
0.2g disznózsír
2 kcal
Összesen 298 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 17% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
184.1 g
Zsír
-
Összesen
270.2 g
-
Telített zsírsav
103 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
-
Koleszterin
1908 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4727.8 g
-
Cink
30 mg
-
Szelén
537 mg
-
Kálcium
271 mg
-
Vas
110 mg
-
Magnézium
276 mg
-
Foszfor
2007 mg
-
Nátrium
1486 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
418 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
19 mg
Víz
-
Összesen
699.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
13243 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
73 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
94 mg
-
D vitamin:
280 micro
-
K vitamin:
36 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1677 micro
-
Kolin:
239 mg
-
Retinol - A vitamin:
13103 micro
-
α-karotin
30 micro
-
β-karotin
1513 micro
-
β-crypt
313 micro
-
Likopin
1 micro
-
Lut-zea
1043 micro
Összesen 4932 kcal
- 12% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 17% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
1840.9 g
Zsír
-
Összesen
2701.9 g
-
Telített zsírsav
1034 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1192 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
331 g
-
Koleszterin
19084 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
47278 g
-
Cink
297 mg
-
Szelén
5374 mg
-
Kálcium
2705 mg
-
Vas
1104 mg
-
Magnézium
2756 mg
-
Foszfor
20075 mg
-
Nátrium
14855 mg
-
Réz
41 mg
-
Mangán
70 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4180.4 g
-
Cukor
67 mg
-
Élelmi rost
191 mg
Víz
-
Összesen
6997.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
132429 micro
-
B6 vitamin:
44 mg
-
B12 Vitamin:
728 micro
-
E vitamin:
37 mg
-
C vitamin:
936 mg
-
D vitamin:
2801 micro
-
K vitamin:
356 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
51 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
108 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
811 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
16767 micro
-
Kolin:
2385 mg
-
Retinol - A vitamin:
131025 micro
-
α-karotin
302 micro
-
β-karotin
15132 micro
-
β-crypt
3131 micro
-
Likopin
8 micro
-
Lut-zea
10430 micro
Összesen 49326 kcal
- 12% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 17% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
11.1 g
Zsír
-
Összesen
16.3 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
115 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
285.2 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
32 mg
-
Kálcium
16 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
17 mg
-
Foszfor
121 mg
-
Nátrium
90 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
25.2 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
42.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
799 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
17 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
-
Kolin:
14 mg
-
Retinol - A vitamin:
790 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
91 micro
-
β-crypt
19 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
63 micro
Összesen 298 kcal
Elkészítés
A véres- és májashurkához
- Először elkészítjük a véreshurkatölteléket, (májashurkát).A tüdőt, a szívet és a vesét valamint a májat a szalonnával együttbő vízben megfőzzük. Hideg vízben rakjuk oda a belsőségeket és a húst is, és főzzük kb1és félóráig felforralástól számítva. Amikor a májat feldobja a víz a tetejére akkor van kész.Majd kivesszük, az abáló levet megtartjuk.
- A belsőségeket valaminta húst és a zsírszalonnát ledaráljuk egy nagy tálba vagy teknőbe.
- Az abálólébe belerakjuk a rizst úgy, hogy minden kg rizsre 2 liter és 1 dl abálólevet számolunk. Megsózzukkb. 3-4 ek sóval, és visszarakjuk a tűzre. Amikor felforrt, elzárjuk alatta a tüzet, és letakarjuk. Így hagyjuk, míg a rizs felszívja a vizet, és pergőssé válik.
- Ezalatt egy kis zsíron megdinszteljük a fél kg kockára vágott vöröshagymát.
- Amikor mindennel készen vagyunk, fogjuk az összes hozzávalót - rizst, hagymát, belsőségeket, húst, fűszereket és a zsírt is,(a vér kivételével), és beletesszük a teknőbe, jól átdolgozzuk, átgyúrjuk. Ízlés szerint fűszerrel még javítunk rajta, ha szükséges. Mi a véreshurkarészbe nem szoktunk majorannát rakni, delehet, ha valaki úgy szereti.A forró zsírból annyit öntögetünk hozzá, hogy "lágyas" (ahogy a nagyi mondta) állagot kapjunk.
- Ekkor kétfelé vesszük a töltelékünket,. Az egyik fele a májashurka, amit betölthetünk a bélbe. A másik feléhez hozzákeverjük a sertésvért. Ez lesz a véreshurka, amit az eldolgozás után szintén bélbe tölthetünk. Azonban a pitéhez vegyünk el belőle kb. 1 kg-ot, és ezt ne töltsük be hurkának.
- A pite elkészítéséhez egy tepsit zsírozzunk ki, és a sütőt melegítsük elő.
- A tölteléket keverjük össze a kb. 0,5-0,7 kg mennyiségű vérrel (ezt nagymamám úgy mondta mindig, hogy "olyan két összmarék vér"), és tegyük bele a tepsibe.
- Majd itt a tepsiben kezdjük el beleadagolni a tejet, és kézzel-kanállal lassacskán oszlassunk el benne fél liter tejet. Majd a többi tejet öntsük lassan a tetejére, úgy, hogy kb. 3-4 mm vastagon belepje. Tegyük a sütőbe, míg a teteje szépen ropogósra megpirul, és az egész jól átsül. Ez kb 60 percet (esetleg kicsit többet) vesz igénybe.
- Ha kisült, kissé várjunk 10-15 percet, és kb. 12-15cm X 12-15 cm-es kockákra vágva tálaljuk, savanyúsággal, dinsztelt káposztával, kenyérrel vagy hagymás burgonyával, kinek hogy esik jól.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 p
- Főzés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 60 p
- Sütés hőfoka: 160 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 35X25
Gyerekkorom emlékeit felevenítendően készítettük el anyukámmal ezt a disznótoros ételt. Faluhelyen, ahol lakott, ezt rendszerint feladták az asztalra a friss véreshurkatöltelékből. Elnézést kérek előre is, voltak nehézségeim a pontos mennyiségek megadását illetőleg, mert a papírokon, ahol le volt jegyzetelve a recept, erősen hozzávetőleges mennyiségek szerepeltek, s annó a nagyim (Pepike, akit már említettem egyszer) is csak olyan mértékekkel magyarázott el, mint összemarék - összmarék, annyi vér, hogy lágyas legyen, a pite legyen lágyabb mint a véreshurka, a só ízlés szerint, a tej annyi, hogy ellepje...Ja! Valamint úgy ellenőrizzük le, hogy kész a pite, hogy a villa fokát végighúzzuk a tetején, s ha zörög, akkor kész...no mindegy, azért megpróbáltuk feldolgozni a ránk maradt receptet úgy, hogy a mennyiségek nagyjából megfeleljenek nekünk. Előfordulhat a fűszerezésnél eltérés, valamint a forró zsír adagolásánál. Ezek határozzák meg az ízt és az állagot. Ezt tényleg csak tapasztalattal lehet megtanulni. Vannak helyek ahol a vért is abálják, nálunk nem volt szokás. Tegye mindenki belátása szerint! A hurka töltését nem írom le, mert jelen esetben az nem volt cél, ezért is elnézést kérek. Ez szintén olyan recept, mint Edit receptje, hogy lesznek olyanok, akik nem bírják a vért, nem tetszik nekik, azoknak kéretik továbblapozni. Sokan vagyunk azonban olyanok, akik szeretjük a házias, jellegzetes vidéki ízeket, hagyományokat. Ezt a receptet azoknak ajánljuk sok szeretettel!
Hasonló receptek
Sült kolbász és szalonna sült zöldségekkel
Májas hurka ahogy luveges készíti
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Labancpecsenye egyszerűen
Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Sonkával töltött rántott hús
A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept