Nosalty logó

Vörösáfonyával töltött sertésszűz

Name: Vörösáfonyával töltött sertésszűz
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés szűzpecsenye; 8 szelet Bacon; 250 g Vörösáfonya fagyasztott is megfelel; 1 kis fej Lilahagyma; 1 dl Száraz vörösbor; 5 ek Cukor; 2 db Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors durvára őrölt; 0 ízlés szerint Fokhagymapor; 300 g Gomba rókagomba; 1 dl Száraz vörösbor; 2 dl Főzőtejszín; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 db Koktélparadicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors durvára őrölt

Auringonkukka

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tekercshez

1 kg sertés szűzpecsenye
8 szelet bacon
250 g vörösáfonya (fagyasztott is megfelel)
1 kis fej lilahagyma
1 dl száraz vörösbor
5 ek cukor
2 db szegfűszeg
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (durvára őrölt)
fokhagymapor ízlés szerint

A rókagomba-mártáshoz

300 g gomba (rókagomba)
1 dl száraz vörösbor
2 dl főzőtejszín
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A grillezett koktélparadicsomhoz

8 db koktélparadicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (durvára őrölt)

Tápanyag és kalória

625

Kalória

61.7g

Fehérje

29.3g

Szénhidrát

24.2g

Zsír

464.3g

Víz

202.4g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

20.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A tekercshez

250g sertés szűzpecsenye

273 kcal
34g bacon

134 kcal
63g vörösáfonya

29 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
13g cukor

48 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

A rókagomba-mártáshoz

75g gomba

16 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A grillezett koktélparadicsomhoz

34g koktélparadicsom

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 625 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A tekercshez

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
136g bacon

534 kcal
250g vörösáfonya

115 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
50g cukor

194 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

A rókagomba-mártáshoz

300g gomba

64 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A grillezett koktélparadicsomhoz

136g koktélparadicsom

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2487 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A tekercshez

42.1g sertés szűzpecsenye

46 kcal
5.7g bacon

23 kcal
10.5g vörösáfonya

5 kcal
2.1g lilahagyma

1 kcal
4.2g száraz vörösbor

3 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

A rókagomba-mártáshoz

12.6g gomba

3 kcal
4.2g száraz vörösbor

3 kcal
8.4g főzőtejszín

11 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A grillezett koktélparadicsomhoz

5.7g koktélparadicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 105 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

61.7 g

Zsír

Összesen

24.2 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

202 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1513.9 g
Cink

6 mg
Szelén

93 mg
Kálcium

85 mg
Vas

3 mg
Magnézium

93 mg
Foszfor

807 mg
Nátrium

426 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

29.3 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

464.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

68 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

32 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

247 mg
Retinol - A vitamin:

51 micro
α-karotin

34 micro
β-karotin

188 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

875 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 625 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

247 g

Zsír

Összesen

96.9 g
Telített zsírsav

38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

810 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6055.5 g
Cink

23 mg
Szelén

370 mg
Kálcium

341 mg
Vas

13 mg
Magnézium

374 mg
Foszfor

3227 mg
Nátrium

1704 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

117.3 g
Cukor

83 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

1857.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

274 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

69 mg
D vitamin:

126 micro
K vitamin:

26 micro
Tiamin - B1 vitamin:

11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

96 micro
Kolin:

990 mg
Retinol - A vitamin:

205 micro
α-karotin

137 micro
β-karotin

751 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3499 micro
Lut-zea

399 micro

Összesen 2487 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.4 g

Zsír

Összesen

4.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

255 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

136 mg
Nátrium

72 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

78.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

9 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

32 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

147 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A tekercshez

Vörösáfonyás sertéstekercs:
A sertésszűzet vékony téglalap alakúra vágjuk úgy, hogy a húst utána fel lehessen tekerni.
A hús mindkét oldalát befűszerezzük sóval, borssal, fokhagymagranulátummal, és egyenként ráhelyezzük a baconszeleteket.
Ezután kevés olajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk.
Hozzátesszük a vörösáfonyát, és fedő alatt kb. 5 percig együtt pároljuk (víz hozzáadása nélkül, mert az áfonya úgyis enged magából vizet).
Hozzáöntjük a bort, és várunk, amíg az alkohol elpárolog, azután beletesszük a cukrot.
Sóval, borssal, szegfűszeggel ízesítünk.
Ezt a végeredményben mártásszerű, áfonyás masszát rákenjük a befűszerezett baconös húsra, és szépen feltekerjük, ha szükséges, fogpiszkálóval rögzítsük. (Vigyázzunk, hogy ne tegyünk bele túl sok vörösáfonyát, mert kifolyhat sütés közben!)
A feltekert húst beolajozott dupla alufóliába tesszük, és becsomagoljuk.
Tűzálló tálba helyezzük a "csomagot", és megsütjük. Az időlejárta előtt 10 perccel kicsit meg lehet bontani az alufóliát, és még 10 percig pirítjuk a hús tetejét.
Felvágjuk szép szeletekre a húsokat, és ha még maradt a vörösáfonyából, nyugodtan lehet halmozni a szeletekre.
Rókagomba-mártás:
A gombát megmossuk, és lecsepegtetjük.
A gomba 3/4-ét egy kis víz hozzáadásával összeturmixoljuk, a maradék 1/4 rész gombát (lehetőleg kisebbeket) félretesszük.
A vöröshagymát üvegesre pároljuk, és hozzátesszük az egész gombákat, kis vízzel fedő alatt puhára pároljuk.
Hozzáadjuk a vörösbort, és erős lángon néhány percig forraljuk, míg el nem párolog az alkohol.
Rádobjuk az összeturmixolt gombát, és tovább forraljuk együtt, majd sóval, borssal és a zúzott fokhagymával ízesítünk.
A legvégén öntjük bele a tejszínt, amit simára kavarunk, és készre forralunk.
Köret:
A paradicsomhoz nem kell sok tudomány: megmossuk a paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, és kevés olÍvaolaj hozzáadásával grill-lapos serpenyőben meggrillezzük.
A hercegnő burgonyát Juli receptje alapján készíthetjük el.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a recept eredetileg egy "Alkoss ételt a bor mellé" pályázatra készült, amiről csak egy képet láttam, de igazából nem tudtam sem a hozzávalókat, sem az elkészítési módot. Így én megalkottam a kép segítségével a képzletemmel a vörösáfonyás sertésszűzet. Mivel Finnországban élek, és az egyik legkedveltebb és leggyakoribb gyümölcsük az áfonya, aminek most ősszel van a szezonja, úgy gondoltam, ideje kipróbálni egy különleges receptet. 1-2 pohár vörösbor elfogyasztása után jött az ihlet :). Nagyon kifejező ízvilága van, és a körettel együtt rendkívül harmonizálnak az ízek.

Hasonló receptek

Összes sertéssült

Zsebes karaj Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Serpenyős, szaftos sertéskaraj

Sertéskaraj Holstein-módra

Pulled pork arvai.m konyhájából

Sertéssült barnamártással és burgonyapürével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept