Nosalty logó

Vörösborban párolt vaddisznócomb

Name: Vörösborban párolt vaddisznócomb
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús comb; 10 dkg Sertészsír; 15 dkg Sárgarépa; 15 dkg Fehérrépa; 15 dkg Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 20 dkg Paradicsom; 2 púpozott ek Finomliszt; 2 dl Vörösbor; 5 dl Alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt

Marcsisef

4adag

Idő

210p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg vaddisznóhús (comb)
10 dkg sertészsír
15 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
15 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
20 dkg paradicsom
2 púpozott ek finomliszt
2 dl vörösbor
5 dl alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

Tápanyag és kalória

682

Kalória

56.4g

Fehérje

23.4g

Szénhidrát

33.7g

Zsír

359.1g

Víz

23.8g

Koleszterin

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

250g vaddisznóhús

305 kcal
25g sertészsír

226 kcal
38g sárgarépa

14 kcal
38g fehérrépa

24 kcal
38g vöröshagyma

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g paradicsom

9 kcal
10g finomliszt

36 kcal
50g vörösbor

43 kcal
125g alaplé

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 682 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
100g sertészsír

902 kcal
150g sárgarépa

55 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
40g finomliszt

146 kcal
200g vörösbor

170 kcal
500g alaplé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2723 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

40.1g vaddisznóhús

49 kcal
4g sertészsír

36 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
6g fehérrépa

4 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g paradicsom

1 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
8g vörösbor

7 kcal
20g alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 108 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

56.4 g

Zsír

Összesen

33.7 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

948.1 g
Cink

1 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

73 mg
Vas

1 mg
Magnézium

31 mg
Foszfor

381 mg
Nátrium

433 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

23.4 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

359.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

300 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

45 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1211 micro
β-karotin

2991 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

153 micro

Összesen 682 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

225.7 g

Zsír

Összesen

135 g
Telített zsírsav

49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

95 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3792.5 g
Cink

2 mg
Szelén

116 mg
Kálcium

293 mg
Vas

3 mg
Magnézium

123 mg
Foszfor

1522 mg
Nátrium

1730 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

93.8 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

1436.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1199 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

69 mg
D vitamin:

102 micro
K vitamin:

64 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

179 micro
Kolin:

100 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4844 micro
β-karotin

11962 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

5147 micro
Lut-zea

613 micro

Összesen 2723 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

9 g

Zsír

Összesen

5.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

151.9 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

12 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

61 mg
Nátrium

69 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

57.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

48 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

194 micro
β-karotin

479 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

206 micro
Lut-zea

25 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A vaddisznócombot megtisztítjuk, leöblítjük, sóval bedörzsöljük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A combot tepsibe tesszük, zsírral öntözgetve sütőben félig puhára sütjük, kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
Egy magasabb falú edényben átszűrjük a zsírt. A leszűrt zsírban az apróra vágott vöröshagymát, a karikára vágott zöldségeket üvegesre pirítjuk, liszttel megszórjuk, többször megkeverjük.
Ezután borssal, babérlevéllel fűszerezzük, paradicsomot, fokhagymát adunk hozzá, vörösborral leöntjük, felforraljuk.
Beletesszük a húst, felöntjük húslevessel, és fedő alatt puhára pároljuk, közben többször megkeverjük.
Ha a hús megfőtt kivesszük, és felszeleteljük, tálaláskor mártásával leöntjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 150 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x20x6

Tolnai Kálmán 1983-ban kiadott "Vadhús és halételek" című könyvében találtam ezt a receptet. Elkészítettem, megosztom Veletek.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Gombás szarvas szeletek

Szarvas bélszín leveles tésztában

Pácolt vaddisznó raguja

Vaddisznósült Márti konyhájából

Gombás kengururagu édesburgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. ...

Vénusz

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept