pörkölt szarvaspörkölt

Vörösboros-erdei gombás-áfonyás szarvasragu tejfölös dödöllével

Hobbychef

Hobbychef

3adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A raguhoz:

• 30 dkg szarvascomb (csont nélkül)
• 1 ek sertészsír
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 15 dkg gomba (erdei)
• 1 db sárgarépa
• 0.5 kis db zeller
• 1 db hegyes erős paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db zellerlevél
• 3 szál petrezselyem
• 1 db babérlevél
• 2 db borókabogyó
• 2 db szegfűszeg
• só ízlés szerint
• 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
• 1 kávéskanál fekete bors (őrölt)
• 1 kávéskanál csípős fűszerpaprika
• 1 kávéskanál magyaros fűszerkeverék (vad-fűszerkeverék (kakukkfű, majoranna, gyömbér, tárkony, fahéj))
• 3 teáskanál áfonyadzsem
• 1 teáskanál chiliszósz
• 1 dl víz
• 1 dl vörösbor

A dödölléhez:

• 3 db burgonya
• 3 púpozott ek finomliszt
• só ízlés szerint
• 1 dl víz
• 6 ek tejföl
• 1 db újhagyma zöldje

A tálaláshoz:

• 3 közepes db narancs

• hétvégi
• magyar
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

679

Kalória

33.5g

Fehérje

70.5g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

598.4g

Víz

128.4g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

29.1g

Cukor

• Egy adagban
• 3 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 4% Zsír

A raguhoz:

• 100g szarvascomb

  120 kcal

• 5g sertészsír

  45 kcal

• 17g füstölt szalonna

  109 kcal

• 30g vöröshagyma

  11 kcal

• 1g fokhagyma

  1 kcal

• 50g gomba

  11 kcal

• 27g sárgarépa

  10 kcal

• 27g zeller

  10 kcal

• 18g hegyes erős paprika

  4 kcal

• 33g paradicsom

  6 kcal

• 0g zellerlevél

  0 kcal

• 1g petrezselyem

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g csípős fűszerpaprika

  0 kcal

• 0g magyaros fűszerkeverék

  0 kcal

• 8g áfonyadzsem

  22 kcal

• 2g chiliszósz

  0 kcal

• 33g víz

  0 kcal

• 33g vörösbor

  28 kcal

A dödölléhez:

• 100g burgonya

  58 kcal

• 20g finomliszt

  73 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 33g víz

  0 kcal

• 40g tejföl

  79 kcal

• 10g újhagyma zöldje

  3 kcal

A tálaláshoz:

• 260g narancs

  89 kcal

Összesen 679 kcal

• 5% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 4% Zsír

A raguhoz:

• 300g szarvascomb

  360 kcal

• 15g sertészsír

  135 kcal

• 50g füstölt szalonna

  328 kcal

• 90g vöröshagyma

  33 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 150g gomba

  32 kcal

• 80g sárgarépa

  29 kcal

• 80g zeller

  29 kcal

• 54g hegyes erős paprika

  12 kcal

• 100g paradicsom

  18 kcal

• 0g zellerlevél

  0 kcal

• 3g petrezselyem

  1 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g csípős fűszerpaprika

  0 kcal

• 0g magyaros fűszerkeverék

  0 kcal

• 24g áfonyadzsem

  67 kcal

• 5g chiliszósz

  1 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 100g vörösbor

  85 kcal

A dödölléhez:

• 300g burgonya

  173 kcal

• 60g finomliszt

  218 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 120g tejföl

  238 kcal

• 30g újhagyma zöldje

  8 kcal

A tálaláshoz:

• 780g narancs

  268 kcal

Összesen 2039 kcal

• 5% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 4% Zsír

A raguhoz:

• 11.8g szarvascomb

  14 kcal

• 0.6g sertészsír

  5 kcal

• 2g füstölt szalonna

  13 kcal

• 3.5g vöröshagyma

  1 kcal

• 0.1g fokhagyma

  0 kcal

• 5.9g gomba

  1 kcal

• 3.1g sárgarépa

  1 kcal

• 3.1g zeller

  1 kcal

• 2.1g hegyes erős paprika

  0 kcal

• 3.9g paradicsom

  1 kcal

• 0g zellerlevél

  0 kcal

• 0.1g petrezselyem

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g csípős fűszerpaprika

  0 kcal

• 0g magyaros fűszerkeverék

  0 kcal

• 0.9g áfonyadzsem

  3 kcal

• 0.2g chiliszósz

  0 kcal

• 3.9g víz

  0 kcal

• 3.9g vörösbor

  3 kcal

A dödölléhez:

• 11.8g burgonya

  7 kcal

• 2.4g finomliszt

  9 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 3.9g víz

  0 kcal

• 4.7g tejföl

  9 kcal

• 1.2g újhagyma zöldje

  0 kcal

A tálaláshoz:

• 30.7g narancs

  11 kcal

Összesen 79 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 3 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 4% Zsír
• 82% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  33.5 g

Zsír

• Összesen

  27.8 g

• Telített zsírsav

  11 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  10 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  128 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  887.6 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  25 mg

• Kálcium

  179 mg

• Vas

  6 mg

• Magnézium

  96 mg

• Foszfor

  449 mg

• Nátrium

  128 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  70.5 g

• Cukor

  29 mg

• Élelmi rost

  10 mg

Víz

• Összesen

  598.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  310 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  7 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  143 mg

• D vitamin:

  8 micro

• K vitamin:

  52 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  11 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  115 micro

• Kolin:

  58 mg

• Retinol - A vitamin:

  49 micro

• α-karotin

  886 micro

• β-karotin

  2584 micro

• β-crypt

  221 micro

• Likopin

  858 micro

• Lut-zea

  509 micro

Összesen 679 kcal

• 5% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 4% Zsír
• 82% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  100.6 g

Zsír

• Összesen

  83.3 g

• Telített zsírsav

  34 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  31 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  9 g

• Koleszterin

  385 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2662.7 g

• Cink

  10 mg

• Szelén

  74 mg

• Kálcium

  538 mg

• Vas

  17 mg

• Magnézium

  289 mg

• Foszfor

  1346 mg

• Nátrium

  384 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  211.5 g

• Cukor

  87 mg

• Élelmi rost

  30 mg

Víz

• Összesen

  1795.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  931 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  20 micro

• E vitamin:

  4 mg

• C vitamin:

  430 mg

• D vitamin:

  25 micro

• K vitamin:

  157 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  34 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  345 micro

• Kolin:

  175 mg

• Retinol - A vitamin:

  147 micro

• α-karotin

  2657 micro

• β-karotin

  7752 micro

• β-crypt

  663 micro

• Likopin

  2574 micro

• Lut-zea

  1527 micro

Összesen 2039 kcal

• 5% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 4% Zsír
• 82% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  4 g

Zsír

• Összesen

  3.3 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  15 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  104.7 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  3 mg

• Kálcium

  21 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  11 mg

• Foszfor

  53 mg

• Nátrium

  15 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  8.3 g

• Cukor

  3 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  70.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  37 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  17 mg

• D vitamin:

  1 micro

• K vitamin:

  6 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  14 micro

• Kolin:

  7 mg

• Retinol - A vitamin:

  6 micro

• α-karotin

  104 micro

• β-karotin

  305 micro

• β-crypt

  26 micro

• Likopin

  101 micro

• Lut-zea

  60 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

A raguhoz:

1. A combot alaposan megmossuk, felkockázzuk. A szalonnát daraboljuk, a hagymákat aprítjuk. A zöldségeket daraboljuk.
2. Egy serpenyőben zsíron a szalonnát megpirítjuk, egy kanállal félreteszünk belőle.
3. A többire rátesszük a hagymákat, dinszteljük. Hozzáadjuk a húst, majd a paprikákat, megszórjuk pirospaprikával, öntünk rá vizet, fűszerezzük. Lassú tűzön főzzük.
4. Amikor a hús már félig megfőtt, belerakjuk a zöldségeket, s tovább főzzük. Majd ha már csaknem puha, beleöntjük a bort, locsolunk rá chiliszószt, hozzákeverjük az áfonyadzsemet.

A dödölléhez:

1. Közben krumplit sós vízben megfőzzük. A krumplit áttörjük, hozzákeverjük a lisztet, s annyi vizet adunk hozzá a főzővízből, hogy egy formázható állagot kapjunk. (Ne legyen túl kemény, de ne is ragadjon.)
2. Sós vízben kifőzzük a dödölléket. A narancsot megpucoljuk, s a cikkelyeinél kinyitjuk.

A tálaláshoz:

1. Tálaláskor szedünk a tányérra a raguból, mellé dödöllét. Meglocsoljuk a félretett zsírral, dobunk rá sült szalonnát, kanalazunk rá tejfölt, s szórunk rá újhagyma zöldet. Díszítjük egy "narancsvirággal".

Recept infó

• Előkészítés ideje: 15 p
• Főzés ideje: 120 p

Szarvasragu bejegyzést már írtam. Ezúttal azonban egy kicsit másképp készült szarvasraguval leplek meg benneteket, s nem a szokásos zsemlegombóccal, hanem dödöllével körítettem. Míg a gombóc inkább a cseh, szlovák, osztrák, bajor konyha étele, a dödölle inkább magyar. Még a népdalban is előfordul: Egy tál dödölle, ettél belőle... A dödöllét sokan nem főzik, hanem sütik.

Hasonló receptek

Összes szarvaspörkölt

Szarvaspörkölt Glaser konyhájából

Gombás-tejfölös szarvaspaprikás

Szarvas szív pörkölt

Vörösboros szarvaspörkölt csiperkével

Narancsos-áfonyás szarvaspörkölt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• csülökpörkölt
• őzpörkölt
• gombapörkölt
• nyúlpörkölt
• tyúkpörkölt

További receptek

gombapörkölt

Gombapörkölt

A gombapörkölt egy igazi klasszikus, ami kiváló választás a húsmentes napokra. Tálalhatjuk tejföllel, azonban ez a verzió igazi pörköltesen készül, nem tejfölösen.

Hankusz Sára

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

szarvaspörkölt

Csodás szarvaspörkölt áfonyával

A vadhús autentikus része a magyar konyhának, magas ára miatt azonban kevesen jutnak szép, jó minőségű alapanyaghoz. Ha mégis vállalkozunk az elkészítésére, legjobb, ha a szarvashúst ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

fahéjas csiga

Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga

Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept