Vörösboros lábszárpecsenye
Kornél
4adag
Idő
165p
Költség
költséges
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 80 dkg marhalábszár
- 2 közepes db vöröshagyma
- 1 közepes db sárgarépa
- 0.5 közepes db zeller
- 1 közepes db fehérrépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1.5 dl vörösbor (száraz, cabernet sauvignon pl.)
- 1 l marha alaplé
- 1 ek kakukkfű
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 50 g sűrített paradicsom
- 1 ek nádcukor
- 3 dkg vaj
- 2 ek sertészsír
Tápanyag és kalória
482
Kalória
45.5g
Fehérje
18g
Szénhidrát
21.6g
Zsír
282.2g
Víz
101.3g
Koleszterin
3.3g
Élelmi rost
8.1g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 13% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
200g marhalábszár
256 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
20g sárgarépa
7 kcal
-
33g zeller
12 kcal
-
23g fehérrépa
14 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
38g vörösbor
32 kcal
-
250g marha alaplé
0 kcal
-
1g kakukkfű
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
13g sűrített paradicsom
10 kcal
-
3g nádcukor
10 kcal
-
8g vaj
54 kcal
-
8g sertészsír
68 kcal
Összesen 482 kcal
- 13% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
800g marhalábszár
1024 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
80g sárgarépa
29 kcal
-
130g zeller
47 kcal
-
90g fehérrépa
57 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
150g vörösbor
128 kcal
-
1000g marha alaplé
0 kcal
-
3g kakukkfű
3 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
50g sűrített paradicsom
41 kcal
-
10g nádcukor
38 kcal
-
30g vaj
215 kcal
-
30g sertészsír
271 kcal
Összesen 1927 kcal
- 13% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
31.3g marhalábszár
40 kcal
-
7g vöröshagyma
3 kcal
-
3.1g sárgarépa
1 kcal
-
5.1g zeller
2 kcal
-
3.5g fehérrépa
2 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
5.9g vörösbor
5 kcal
-
39.1g marha alaplé
0 kcal
-
0.1g kakukkfű
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
2g sűrített paradicsom
2 kcal
-
0.4g nádcukor
1 kcal
-
1.2g vaj
8 kcal
-
1.2g sertészsír
11 kcal
Összesen 75 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 13% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
45.5 g
Zsír
-
Összesen
21.6 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
101 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
882.2 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
37 mg
-
Kálcium
91 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
57 mg
-
Foszfor
496 mg
-
Nátrium
180 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
18 g
-
Cukor
8 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
282.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
211 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
7 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
14 mg
-
D vitamin:
8 micro
-
K vitamin:
20 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
-
Kolin:
19 mg
-
Retinol - A vitamin:
50 micro
-
α-karotin
623 micro
-
β-karotin
1621 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
3596 micro
-
Lut-zea
50 micro
Összesen 482 kcal
- 13% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
182.1 g
Zsír
-
Összesen
86.3 g
-
Telített zsírsav
37 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
405 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3528.8 g
-
Cink
57 mg
-
Szelén
149 mg
-
Kálcium
364 mg
-
Vas
23 mg
-
Magnézium
228 mg
-
Foszfor
1982 mg
-
Nátrium
722 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
71.9 g
-
Cukor
33 mg
-
Élelmi rost
13 mg
Víz
-
Összesen
1128.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
845 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
27 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
56 mg
-
D vitamin:
31 micro
-
K vitamin:
82 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
-
Kolin:
76 mg
-
Retinol - A vitamin:
201 micro
-
α-karotin
2490 micro
-
β-karotin
6486 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
14383 micro
-
Lut-zea
200 micro
Összesen 1927 kcal
- 13% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
7.1 g
Zsír
-
Összesen
3.4 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
16 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
137.9 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
14 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
9 mg
-
Foszfor
77 mg
-
Nátrium
28 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
2.8 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
44.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
33 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
1 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
-
Kolin:
3 mg
-
Retinol - A vitamin:
8 micro
-
α-karotin
97 micro
-
β-karotin
253 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
562 micro
-
Lut-zea
8 micro
Összesen 75 kcal
Elkészítés
- Először is a lábszárt egészben vásároljuk meg. A legjobb, ha még csonttal együtt van. Ha nincs, az sem baj, de mindenképpen egy darabban lévő húst vásároljunk. A csontozott lábszárt először hajtsuk össze, mint egy roládot, majd zsinórral kössük körbe kb. 2 centinként. Fontos, hogy a kötözéskor minden egyes kötést külön zsinórral végezzük, máskülönben szeleteléskor elvágjuk, és oda a formázás. Amikor a hurkokkal kész vagyunk, és megformáztuk a húst, a zsinórok között vágjuk egyforma szeletekre. Ha a zsinór ilyenkor elcsúszik kissé, semmi gond, igazítsuk meg. A hússzeleteket alaposan sózzuk, borsozzuk. Nem szabad spórolni, és nem kell megijedni, vastag szelet húsokról van szó, utólag már nem kapunk megfelelő ízt.
- A hagymát vágjuk finomra, a többi zöldséget tetszőlegesen aprítsuk fel kisebb szeletekre, vagy darabokra.
- Egy magas falú nagyobb serpenyőt tegyünk a lángra, forrósítsunk benne zsírt, majd a hússzeleteket süssük elő szép pirosra mindkét oldalukon. Ha megvagyunk, tegyük a húsokat egy tálra, a visszamaradt zsiradékban pedig pirítsuk meg a zöldségeket. Amikor már aranyszínűre pirultak, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a cukrot, karamellizáljuk, majd keverjük hozzá a paradicsompürét. Pirítsuk rozsdabarnára, és öntsük fel a borral. Ízesítsük kevés sóval és borssal.
- Forraljuk el az alkoholt, majd öntsünk hozzá marha alaplevet, és tegyük vissza a hússzeleteket. A tányérra kifolyt húslét is bátran öntsük a serpenyőbe, majd ízesítsük zúzott fokhagymával. Ezután tegyünk fedőt a serpenyőre, és rakjuk előmelegített 180 fokos sütőbe. Kb. 2 óra alatt készül el a hús, azonban húsz-harminc percenként ellenőrizni kell a levet, pótoljuk marha alaplével folyamatosan.
- Amikor a hús már teljesen puha, vegyük ki a serpenyőből, a szaftot pedig szűrjük le. Gyorsforraló edényben forraljuk be, majd adjunk hozzá egy kevés vajat. Ha kész a pecsenyelé, tálalhatjuk az ételt. A hús tetszés szerint szeletelhetjük, vagy rusztikusan nagyobb darabokra is vághatjuk. Ízlés szerinti körettel kínáljuk, a pecsenyelével meglocsolt a húsokat.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 45 p
- Sütés ideje: 120 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Eredetileg marhapofát szerettem volna készíteni, de mire a henteshez eljutottam, elfogyott... :( Miután a lábszár hasonlít leginkább a pofához, ezért megpróbáltam azzal, az eredmény pedig egészen fantasztikus lett. Nagyon hasonló az olasz osso-bucco-hoz, még ha a csont nincs is a húsban. Bár az ízesítése nyilván eltérő, azonban jellege és állaga is igencsak közeli. Aki szereti a szaftos húsokat, annak elkészíteni kötelező.
Hasonló receptek
Fokhagymás majorannás pecsenye
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Piri-piri csirke egészben sütve
Ha szereted a grillcsirkét, akkor emeld új szintekre, és készítsd el ezt a karakteres, pikáns változatot, a piri-piri csirkét. Legjobb, ha faszénen sül, de a füstölt paprikának ...
Sarkadi pecsenye háziasan
Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...
Mustáros csirkecomb zöldségekkel
Ez a mustáros csirkecomb vele sült zöldségekkel igazán könnyű ebéd vagy vacsora, és az elkészítéséhez nem kell a konyhában állni órákat. A csirkét akár egy nappal a sütés előtt ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept